Politique environnementale, McDonald's France, enjeux écologiques, écologie, groupes de restaurations rapides, changement de logo, enseigne française, architecture des restaurants, changements de fond, stratégie environnementale
L'environnement est l'ensemble des éléments naturels et artificiels au sein duquel se déroule la vie humaine. Avec les enjeux écologiques actuels, le terme « environnement » tend actuellement à prendre une dimension de plus en plus mondiale. La nature est bien sûr dominante et le respect de la planète est une grande préoccupation à l'heure actuelle.
La notion d'environnement et d'écologie ne rime pas forcément avec les grands groupes de restaurations rapides mondiaux comme McDonald's. Avec les enjeux écologiques actuels il est tout naturel d'adapter sa politique environnementale, c'est ce que McDonald's a fait.
[...] Dans les années 1960, les McDonald's se développent en Amérique du Nord puis dans le reste du monde à partir des années 70. McDonald's est apparu en France en 1979 à Strasbourg. La société s'est développée très rapidement grâce au système de franchise. En effet de 1979 à 2012 près de 1200 McDonald's ont vu le jour en France. Par ailleurs, McDonald's reçoit le Trophée Environnement Entreprise du ministère de l'Environnement en 1995 et crée cette même année la Fondation Ronald McDonald's dont le but est d'accueillir les parents des enfants hospitalisés. [...]
[...] Ou encore, les mousseurs, un dispositif installé dans les robinets qui ventile l'eau par un flux d'air et qui permet une économie de 30 à de la quantité d'eau consommée. Dans les cuisines des restaurants, McDonald's France a mis en place des mesures pour réduire les gênes olfactives avec le développement d'un programme appelé Good Sensé proposé pas Johnson Diversay, un des fournisseurs de produits d'entretien de l'enseigne. Un tiers des restaurants y a adhéré en 2007. Ce plan comprend l'utilisation d'un nouveau procédé qui ne se contente pas de masquer les odeurs, mais de détruire les molécules qui en sont responsables. [...]
[...] En effet, l'enseigne utilise depuis 2005 du bois bénéficiant d'une traçabilité totale et certifiée PEFC (Programme de reconnaissance des certifications forestières) pour la construction de l'ossature des murs, des charpentes et pour l'agencement de l'intérieur de ses restaurants. Par rapport à d'autres matériaux comme le béton, le bois consomme peu d'eau et d'énergie pour sa production et sa transformation industrielles. De plus, pour le traitement du bois destiné aux restaurants McDonald's, la scierie choisit les colles les moins polluantes du marché. [...]
[...] Testé en 2006 le programme Full Kitchen est actuellement présent dans pratiquement tous les restaurants. Image 3D d'une cuisine Full Kitchen McDonald's recycle aussi les huiles de friture pour les beignets et les frites : les huiles de friture sont collectées, nettoyées puis transformées en biodiesel, carburant propre et performant (voir document 2 sur la transformation des huiles usagées en carburant). Ce processus permet de valoriser au maximum les huiles de friture, car toute l'énergie de leurs molécules est extraite. [...]
[...] Par ailleurs l'entreprise East Balt implantée à Fleury-Mérogis dans l'Essonne, fournit l'ensemble des restaurants McDonald's en pain pour ses burgers et McBaguettes. Depuis 2005, dans le cadre d'une stratégie volontariste de gestion de l'énergie, East Balt mesure toutes les émissions de gaz à effet de serre de sa chaîne de production, par exemple en recyclant les fumées à la sortie des cheminées. L'effort environnemental est aussi suivi par d'autres fournisseurs tels que McCain basé à Harnes, dans le Pas de Calais qui fabrique les frites pour les restaurants de l'enseigne McDonald's. [...]
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