Management stratégique : Chocolatier Régis Paris

Emilie B.

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Management stratégique : Chocolatier Régis Paris

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Thèmes abordés

Management stratégique, Chocolatier Régis, Paris, diagnostic stratégique, choix stratégiques, filière du Chocolat, négociation des client, négociation des fournisseurs, intensité concurrentielle, chocolats de luxe, parts de marché, entrants potentiels, pouvoir de l'Etat

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Résumé du document

Pour la réalisation de ce fil rouge, nous avons choisi l'entreprise SA Bernard et Compagnie. Elle est basée à Paris, rue de Passy dans le XVIème arrondissement. Elle a été crée en 1938 et a été reprise en 1993 par l'actuel propriétaire : monsieur Gilles Daumoinx. C'est une SA au capital de 40000? et à conseil d'administration dont le président est Gilles Daumoinx et les administrateurs Jacques Daumoinx et Jacqueline Roulier.
Cette entreprise est spécialisée dans la fabrication de chocolats dits de luxe, de marrons glacés et pâtes de fruits. Ces produits sont commercialisés sous la marque "Régis chocolatier". Elle propose à ses clients une large gamme de ganaches, pralines, truffes ou autres confiseries. L'entreprise propose différentes boites de chocolats : une de 350g à 32?, 500g à 44?, 750g à 63? et 1kg à 84?. De plus, il existe d'autres boites dans lesquels on peut choisir son poids de chocolat ("les berlingots") ainsi que des petits sachets pour quelques chocolats (minimum de 5 chocolats). Pour chacune de ces boites, on peut opter pour un assortiment noir, lait ou noir-lait, ou créer sa propre composition en fonction de ses goûts (...)

Sommaire

Executive summary

I) Présentation de l'entreprise

A. Mission entreprise
B. Objectifs stratégiques

II) Analyse externe

A. Présentation de la filière
1. Filière du Chocolat
2. Le marché domestique
B. Analyse du macro-environnement : PESTEL
C. Analyse des 5+1 forces de Porter : le champ concurrentiel
1. Le pouvoir de négociation des clients
2. Le pouvoir de négociation des fournisseurs
3. Les menaces des substituts
4. La menace des entrants potentiels
5. L'intensité concurrentielle
6. Le pouvoir de l'Etat
D. Analyse des groupes stratégiques
E. Conclusion analyse externe

III) Analyse interne

A. Cohérence de la mission
B. Analyse des ressources, compétences et capacité financière
1. De quels types de ressources dispose la société ?
2. Audit des ressources de la société
3. Compétence coeur
C. Conclusion analyse interne

Conclusion : diagnostic stratégique et préconisations stratégiques

A. Diagnostic stratégique par analyses des matrices
B. Analyse des options stratégiques

Sources

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Extraits

[...] Il faudrait également prendre en compte la gestion du transport des marchandises. Le coût d'un diagnostic export ne doit pas non plus être négligé. Diversifier sa clientèle : Régis est un chocolatier traditionnel français dont les clients sont très principalement des particuliers aisés de l'ouest parisien très fidèles. Seul un acheteur se présente comme professionnel, il s'agit d'un grossiste situé place de l'opéra à Paris qui revend les chocolats aux cars de touristes japonais grâce à une immunité en termes de taxe. [...]

[...] Il faut également compter le coût matériel et humain que nécessiteraient les études préalables et dont il faut prendre en compte que leurs conclusions n'aboutiraient pas obligatoirement à une ouverture de magasin. Se lancer à l'export : Ayant acquis une notoriété auprès des chocolatiers de tradition et de luxe. Il pourrait s'avérer intéressant de vendre ses produits à l'international. Plusieurs grands chocolatiers ont décidé d'exporter leurs produits dévoilant le savoir-faire à la française réputé dans le milieu du chocolat. Les problématiques à l'export sont nombreuses et leurs solutions émaneraient de la réalisation d'un diagnostic export. [...]

[...] La part de marché de la Chocolaterie Régis représenté sur la matrice est subjective. Régis est réputé au niveau local puisque cela fait plus de 50 ans que la maison est présente à l'ouest Parisien. Néanmoins, sa renommée au niveau national est moins évidente que des marques telles que La maison du Chocolat ou Jean-Paul Hévin qui appartiennent à des groupes. Ainsi, si Régis ne figure pas parmi les marques vedettes de cette niche du secteur du chocolat, elle s'en rapproche d'où sa position sur la matrice. [...]

[...] Cette option stratégique témoigne encore d'une volonté de conquête de nouvelles parts de marché. En vendant à l'international, la visibilité de l'enseigne Régis sera accrue ce qui lui permettra de monter en gamme ou de justifiant plus fortement son positionnement actuel. L'exportation de chocolats traditionnels français s'appuierait sur la forte renommée internationale des chocolatiers français déjà présents sur le plan international. De plus, le directeur et propriétaire du magasin Régis pourrait également compter sur l'aide de La maison du chocolat de par son amitié avec le créateur de cette marque de chocolaterie traditionnel et maintenant internationale. [...]

[...] Analyse des options stratégiques A partir de l'analyse SWOT réalisé sur l'entreprise ainsi que des analyses relatives aux matrices du Boston Consulting Group et d'Arthur D Little, nous sommes déjà en mesure de préconiser quatre options stratégiques majeures. La fidélité des clients auprès de l'enseigne montre l'ancrage de la maison Régis à son niveau local. Au sein du magasin, une hausse des prix de vente ne peut être envisagée, ceux-ci étant déjà élevés. Le magasin profite de la forte croissance du marché du chocolat de tradition. [...]

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