Les caractéristiques de l’industrie de l’huile d’olive en France et les alternatives stratégiques pour les producteurs provençaux

Extraits

[...] Les caractéristiques de l'industrie de l'huile d'olive en France et les alternatives stratégiques pour les producteurs provençaux Quelles sont les caractéristiques de l'industrie de l'huile d'olive ? (Env. externe) L'huile d'olive a des caractères nutritifs et médicaux (vitamine E et antioxydants : lutte contre le vieillissement). Cette découverte des vertus médicales avait déjà été réalisée en 2500 av. J.-C. En effet, depuis la sensibilisation des bienfaits médicaux, la consommation d'huile d'olive a commencé à progresser (un peu moins d'un tiers des habitants en 2006). [...]

[...] C'est une des raisons pour quoi les producteurs provençaux pratiquent des prix plus élevés. Le prix a augmenté ces dernières années : il passe de 5.28 à 6.8 (élasticité prix/demande : quand la consommation augmente le prix fait de même et inversement, on pourrait le considérer comme un produit rare ; petite quantité disponible sur le marché). Les prix de l'huile d'olive en Espagne ont également augmenté : il passe de 1.83 à 2.45 Cependant leur prix reste moins élevé que ceux de France et plus compétitif. [...]

[...] La réglementation française concernant l'origine des huiles d'olive est très souple, par conséquent, une huile d'olive avec une étiquette provençale peut être vendue alors qu'elle est d'origine espagnole par exemple. Cependant, depuis peu, les producteurs régionaux, les provençaux, ont obtenu un label de qualité : Appellation d'origine contrôlée (A.O.C) qui détermine de façon stricte la provenance des olives et le procédé (aujourd'hui, huit A.O.C). De même, on peut également promouvoir la variété d'olives utilisée. La quantité d'huile d'olive est fortement corrélée avec le climat. En effet, les variations climatiques ne conviennent pas aux oliviers. [...]