Création d'un magasin alimentaire distribuant des produits fermiers locaux

Extraits

[...] Vision stratégique : La stratégie de développement du groupement de producteurs répond à deux objectifs. Le premier est de devenir leader de la distribution de produits locaux à Brive, puis de développer ce concept à travers la France en accordant des licences d'exploitation de l'enseigne. Les axes stratégiques choisis permettront au groupement d'atteindre leurs objectifs : à court terme ils envisagent de reprendre un fonds de commerce de 150m², situé à 500m du centre-ville (ancienne boucherie-charcuterie), pour y distribuer des produits alimentaires. [...]

[...] C'est effectivement le cas de Grand Frais, véritable spécialiste des produits frais, et notamment des fruits et légumes. Néanmoins, le projet pourra se distinguer de ce concurrent direct par une offre plus restreinte, et donc encore plus spécialisée (les produits fermiers) et par une plus forte proximité du centre-ville. Enfin une dernière catégorie de concurrent doit être ajoutée à ce mapping : les magasins d'alimentation générale dont la surface est inférieure à 120m². Ces derniers naviguent entre la deuxième et la quatrième strate ; entre le positionnement des généralistes et des hyperspécialistes. [...]

[...] Après avoir visité l'un de ces concepts, La Petite Ferme, à Limoges (Haute Vienne, ces producteurs ont pu se convaincre de l'intérêt de ce concept, et l'ont adopté sans commune mesure. En effet, depuis sa création en 1992, La Petite Ferme a vu son CA augmenter de manière significative. Elle a dégagé un CA de 250 en 2004 pour une surface de vente de 70m². Enfin, elle célèbrera, fin 2005, l'ouverture de son nouveau point de vente d'une surface de 230m², qu'elle aura autofinancée à 50%. [...]

[...] Les produits attendus dans le futur point de vente sont : les fruits et légumes les fromages la viande les produits laitiers la charcuterie les produits traiteur et l'épicerie Les consommateurs potentiels ont particulièrement porté leur discours sur la nécessité de retrouver des éléments de traçabilité des produits, comme des garanties d'origine, des labels. Les services indispensables au magasin sont : le conseil client et la présence d'un producteur dans l'enceinte du magasin Intention de fréquentation Ces chiffres sont à prendre avec moult précautions ; ils ne reflètent effectivement qu'une intention dont la probabilité de concrétisation demeure difficilement mesurable. [...]

[...] Enfin, le troisième axe correspond à l'expansion de l'enseigne dans d'autres départements, par la concession de licences d'exploitation. Ce type de concept existe déjà en France (en Saône et Loire, dans la Haute Vienne, dans le Cantal, le Rhône Alpes, et l'Yonne, en Côte d'Or, et dans la Nièvre), mais sans mutualisation. L'existence d'une enseigne commune augmentera sa renommée nationale, et facilitera donc son développement. Les porteurs de projet Le projet de création du magasin de produits fermiers est porté par 10 producteurs du pays de Brive (Corrèze, 19). [...]