Étude de faisabilité : création d'un établissement de type restauration rapide axé sur le Ceviche

Extraits

[...] Des caractéristiques de consommation définies Par ailleurs, notre sondage nous amène à comprendre des habitudes de consommation à l'extérieur défini. En effet, les personnes interviewées sont peu enclines à consommer un petit-déjeuner à l'extérieur : seuls 32 personnes sondés, soit 29,91% répondent "oui" à la question "Le matin, vous arrive-t-il de manger en dehors de chez vous ? (N'importe quel établissement). Dès lors, la consommation matinale ne semble pas être inscrite dans les habitudes des consommateurs tandis qu'elle l'est définitivement pour le repas du midi ainsi que le repas du soir. [...]

[...] En effet, on comptabilise 60,75% des sondés qui répondent "oui" à la question "Avez-vous déjà mangé du Ceviche Parmi ces personnes, l'écrasante majorité apprécie cette viande et ne souhaite pas le consommer uniquement en été. En effet des sondés ayant déjà mangé du Ceviche apprécient cette viande et 76,64% des sondés ne la considèrent pas comme une viande estivale. Enfin, la consommation au sein d'un restaurant reste privilégiée. En effet, à la question "Dans quel contexte aimeriez-vous manger un ceviche" répondent "Sur place dans un établissement (type restaurant)", soit 53,27%. Les résultats suivants tendent à conclure que la consommation sur place, ou au sein d'un foodtruck, sont le critère privilégié. [...]

[...] C'est dès lors une autre conclusion que l'on peut attirer de l'analyse des données. Les raisons expliquant une habitude à manger à l'extérieur Afin de comprendre les habitudes alimentaires et les raisons expliquant cette pratique, nous avons demandé à notre panel les raisons pour lesquelles ces derniers mangent à l'extérieur. L'une des principales raisons est par plaisir. En effet personnes sondées ont répondu 'Par mon plaisir" ou "Par mon plaisir, pour découvrir de nouveaux plats". Dès lors, cet argument constitue l'une des principales motivations pour aller manger à l'extérieur. [...]

[...] Les plus diplômés de notre sondage disposent d'un doctorat et ne sont que représentant uniquement 2,80% du total des sondés. Les personnes les plus représentées au sein de ce sondage, après les bacheliers, sont les personnes ayant arrêté les études au CESS ou un équivalent, c'est-à-dire un niveau lié à l'enseignement secondaire, représentant 26,17% du total des sondés. Par ailleurs, les personnes sondées ayant un master représentent 27,10% des sondés. Ainsi, on retrouve une diversité au niveau des études tout au long de ce panel. [...]

[...] Étude de faisabilité : création d'un établissement de type restauration rapide axé sur le Ceviche Profil des sondés Un profil des sondés dynamisé par les jeunes Le profil des personnes sondées est varié, mais également paritaire. En effet, le sondage se compose de 107 personne comprenant 57 femmes et 50 hommes, soit respectivement 53,27% et 46,73% des genres suscités. Parmi ces 107 interviewés, le panel est diversifié en termes d'âge. En effet, le ou la benjamin(e) a 19 ans tandis que le ou la doyen(ne) a 60 ans. [...]