Industrie de l'huile d'Olive, France, Moulin Margier, producteurs provençaux, Lesieur, Unilever, Carapelli, production d'huile d'olive, production française, producteurs régionaux, Facteurs Clés de Succès, Domaines d'Activité Stratégiques, chaîne de valeur
Aujourd'hui, en France, la production d'huile d'olive s'élève à 4400 tonnes par an. Il y a quatre régions oléicoles françaises : la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, le Languedoc-Roussillon, la région Rhône-Alpes et la Corse. La production est étroitement liée aux conditions climatiques, elle est donc très variable. Ainsi, ces dernières années on note une baisse de la production française d'huile d'olive (sécheresse de 2004 et gelée de 2005). Cependant, le taux de croissance annuel mondial est actuellement compris entre 2 et 3 %.
On remarque également une augmentation de la consommation d'huile d'olive entre 1997 et 2006. Elle s'accompagne d'une hausse des prix qui devient de plus en plus marquante. Enfin, les quatre grands acteurs dans l'industrie française sont Lesieur, Unilever, Carapelli et la grande distribution. Ensemble, ils représentent environ 80 % des parts de marché, ce sont les leaders en France face aux petits producteurs régionaux.
Nous nous proposons donc dans ce rapport d'analyser la stratégie que doivent adopter les petits producteurs régionaux pour faire face aux concurrents qui occupent une importante part de marché : les grandes marques (telles que Lesieur, Unilever ou Carapelli).
[...] De nos jours, on assiste à une recrudescence d'attrait pour les produits authentiques et de terroir, dont l'apparition de chaînes de magasins spécialisés témoigne. Ils doivent donc miser sur la qualité de leurs produits en mettant en valeur les bienfaits de l'huile d'olive, ce qui rassure le consommateur, et ainsi opter pour une stratégie de différenciation de l'offre. Nous sommes aujourd'hui dans une période où la tendance BIO prend de l'ampleur, les producteurs provençaux doivent donc profiter de cette opportunité pour promouvoir les vertus médicales et la qualité des produits terroirs. [...]
[...] Il existe 4 grands acteurs: Lesieur-Saipol, Unilever, Carapelli et les MDD. On peut dire que les fournisseurs sont puissants dans le marché français. Nous pouvons donc conclure que les fournisseurs ont un pouvoir de négociation très fort. Produits de substitution : Les produits de substitution sont très nombreux (huile de tournesol, huile d'arachide, huile de colza, huiles de noix, huile de pépins de raisin ) La pression sur les produits de substitution est donc forte. De plus, il faut ajouter que les concurrents mettent en avant les avantages de leur produit par des vertus médicales, des liens avec un terroir, le respect de l'environnement, une AOC pour influencer les consommateurs. [...]
[...] L'industrie de l'huile d'Olive en France: quel avenir pour les producteurs provençaux face à Lesieur, Unilever et Carapelli ? Sommaire Introduction Définitions I. Analyse du cas afin de mieux comprendre ce secteur chaine des valeurs de Moulin Margier chaine des valeurs de LESIEUR analyse SWOT II. Analyse stratégique DAS FCS III. Analyse et dynamique concurrentielle Matrice de PORTER BCG 2 Carte des groupes stratégiques IV. Choix stratégiques Conclusion Introduction Aujourd'hui, en France, la production d'huile d'olive s'élève à 4400 tonnes par an. [...]
[...] La production d'huile d'olive se fait en plusieurs étapes. Les grandes et les petites marques utilisent toutes un procédé industriel de fabrication c'est-à-dire qu'elles commencent par le pressurage suivi par l'extraction, la clarification et finalement par la conservation du produit. Pouvoir négociation clients : - Le pouvoir du client reste gérable. - Les clients peuvent exiger une augmentation de la qualité et une baisse des prix. - Les consommateurs n'ont pas de pouvoir de négociation important. Les épiceries fines, les chaînes de restaurants et les conserveries ont plus de pouvoir de négociation comparée aux consommateurs car ils achètent des produits standardisés et en très grand volume. [...]
[...] La segmentation stratégique de ce secteur se caractérise par les 3 domaines dans lesquels opèrent les acteurs du marché d'huile d'olive. Nous avons donc retenu : les produits destinés au Grand Public, les spécialistes et les produits industriels. À la lecture de ce cas, nous en avons déduit les différents distributeurs que nous avons intégrés au schéma dans la partie segmentation du marché Cette segmentation varie selon la clientèle concernée mais en général il en existe 6 : GMS, Internet, Epicerie Fine, Domaine, Restaurant et Industrie. [...]
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