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L'exploitation du marché oléicole du sud de la France est atypique face aux autres marchés étrangers, car son exploitation se réalise tant par des professionnels du secteur, mais également depuis quelques années par des amateurs du secteur au travers de coopératives ou d'associations. En effet, 12 794 ha d'oliviers en France sont alors cultivés par des agriculteurs professionnels, mais il faut compter près de 75% des surfaces d'exploitation de l'huile qui sont alors exploitées par des oléiculteurs amateurs.
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Le marché oléicole français sur les dernières années est globalement en retrait pour les entreprises du secteur, et ce spécifiquement sur les 5 dernières années, avec un nombre croissant d'entreprises qui se délaissent du marché, avec un retrait 17 %, comptabilisant ainsi un retrait de 902 entreprises sur le secteur, et ce spécifiquement concernant la région PACA. En effet au sein de cette région, le nombre de défections d'entreprise a été majoritaire avec près de 25 % des producteurs qui ont quitté le marché. Seule la Corse reste un des secteurs français qui enregistre un nombre d'exploitations qui progresse d'une année sur l'autre.
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Pour développer l'activité touristique sur le site du moulin en mettant en avant l'activité de production d'huile d'olive, il convient de créer une marque forte. Pour la réalisation de la marque, il convient de présenter un logo accrocheur et cohérent aux valeurs défendues par le moulin dans le cadre de son activité. Pour déterminer les aspects du logo, nous pouvons nous appuyer sur l'identité de marque suivant les déterminations du prisme de Kapferer.
[...] Ainsi le marché de l'oléiculture en France revêt de nombreuses spécificités et notamment celles de la nature des exploitants avec une activité agricole qui demeure largement dominée par les exploitants amateurs, par rapport aux exploitants professionnels. Le marché oléicole français sur les dernières années est globalement en retrait pour les entreprises du secteur, et ce spécifiquement sur les 5 dernières années, avec un nombre croissant d'entreprises qui se délaissent du marché, avec un retrait comptabilisant ainsi un retrait de 902 entreprises sur le secteur, et ce spécifiquement concernant la région PACA. [...]
[...] C'est la relation entre la marque et sa clientèle ou entre les clients de la marque Pour développer une relation autour de la marque du moulin, il convient de mettre en avant autour du logo, les valeurs du respect du savoir-faire français, de l'authenticité, de la proximité, afin que les clients se sentent proches du moulin et de ses valeurs, comme celles des bénévoles, il faut créer une certaine proximité entre l'association et ses clients. La Culture : La marque est un univers culturel, car tout produit est la concrétisation et le support d'une culture = système de valeurs, une source de l'inspiration. Le pays d'origine est un réservoir culturel pour la marque. [...]
[...] Le marché oléicole français est au cœur des préoccupations politiques en souhaitant préserver la culture française à l'image de l'agriculture française afin de maintenir le marché avec une notoriété nationale en proposant des programmes d'aides gouvernementales. Économique : L'aspect économique doit être défini au travers de l'intégralité des facteurs qui peuvent influencer sur le pouvoir d'achat et sur les évolutions afférentes aux comportements des consommateurs comme la prise en compte de l'inflation, l'évolution de chômage, ou encore de la définition des revenus de la clientèle ciblée. [...]
[...] Sur ce territoire, on comptabilise une exploitation de près de hectares d'oliveraies grâce à l'implantation de plus de 5 millions d'oliviers situés dans cet espace concentré. L'exploitation du marché oléicole du sud de la France est atypique face aux autres marchés étrangers, car son exploitation se réalise tant par des professionnels du secteur, mais également depuis quelques années par des amateurs du secteur au travers de coopératives ou d'associations. En effet ha d'oliviers en France sont alors cultivés par des agriculteurs professionnels, mais il faut compter près de 75% des surfaces d'exploitation de l'huile qui sont alors exploitées par des oléiculteurs amateurs. [...]
[...] Les retraités représentent une part majeure, car ils représentent des exploitants oléicoles spécialisés. L'autre moitié se compose d'actifs qui vont alors exercer une activité complètement différente que celle de l'oléiculture, mais qui sur leur temps libre ont choisi de s'investir à l'exploitation de l'agriculture oléicole pour d'entre eux. Ainsi le marché oléicole français ne permet que peu aux exploitants professionnels de vivre de leurs exploitations, car sur le sol national, on comptabilise seulement 102 exploitants qui vivent de leur activité professionnelle dans ce secteur sans autre activité à côté. [...]
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