Le suivi de la qualité par la traçabilité des produits surgelés

Extraits

[...] Or, cela marque le début des traditionnelles vacances d'été : il est difficile de réunir au complet les équipes et cette période est marquée par une forte activité (industrielle) liée à la saison. Les ressources sont très mobilisées pour la production et l'activité globale de l'entreprise augmente. Il est possible que ce projet vienne bouleverser le SI de l'entreprise Xa si la solution pouvait remettre en cause l'existence de SP1 ou Qubes Risques extérieurs au projet La réussite du projet est liée à des événements extérieurs. [...]

[...] ) Les origines du besoin Une double dépendance : une production poussée et une production tirée Le métier de base de l'entreprise Xa est la production de légumes et produits élaborés surgelés. La société utilise des légumes frais qu'elle transforme en légumes surgelés. Filiale du groupe l'entreprise Xa s'approvisionne essentiellement auprès d'un réseau d'agriculteurs sociétaires du groupe. Cependant, cela ne suffit pas à couvrir les besoins en légumes frais et l'entreprise doit alors se tourner vers des producteurs externes et des fournisseurs de légumes et produits surgelés. L'entreprise est donc directement dépendante de l'agriculture et doit faire face aux aléas climatiques : sa production est saisonnière et poussée. [...]

[...] C'est surtout sur les sites de production de Guingamp et Saint-Brieuc qu'il faudra mener la conduite du changement pour que l'implantation soit bien perçue. Par ailleurs, les futurs utilisateurs doivent suivre une formation sur le nouveau système et il faudra prendre en compte les différences linguistiques et culturelles en ce qui concerne le site espagnol Contraintes techniques Les données ne pourront pas être purgées avant 36 mois car il est possible d'avoir des recommandations clients jusqu'à 36 mois après l'achat : les produits surgelés ont une DLC s'étalant de 18 à 36 mois. [...]

[...] D'où des gains de productivité importants : au lieu de retraiter tout un lot de palettes de légumes surgelés, seules quelques-unes unes seront analysées Risques liés au projet Risques techniques Le premier risque est lié aux comportements des utilisateurs qui sont habitués à travailler sous un système existant. Lors de la définition des données, il peut y avoir confusion entre les données du nouveau système et les données présentes dans les systèmes déjà en place. Le risque de reprise des données inexacte est très important. Les risques techniques sont faibles car l'entreprise Xa peut disposer des compétences informatiques (filiale Risques sociaux Il est possible que les acteurs n'apprécient pas correctement la portée, l'intérêt du projet. [...]

[...] Le suivi de la qualité par la traçabilité des produits surgelés Statut du document : cahier des charges validé, version v 2.3 Référence : GE-CDC-IMP07 Versions du document : Sommaire Terminologie Contexte de l'étude L'entreprise Les origines du besoin Une double dépendance : une production poussée et une production tirée Un secteur risqué Une nécessité pour la performance Les objectifs de l'étude Des enjeux économiques Des enjeux sociaux Des enjeux financiers Des enjeux techniques Des enjeux politiques & stratégiques Le périmètre de l'étude Description fonctionnelle du besoin Présentation générale du projet Synthèse de l'existant Les systèmes d'information actuels de l'entreprise Xa et l'entreprise Xb Le SI de l'entreprise Xa Le SI de l'entreprise Xb Analyse des forces Analyse des faiblesses Contraintes Contraintes économiques & financières Contraintes organisationnelles & temporelles Contraintes sociales & culturelles Contraintes techniques Echange avec l'extérieur Planning général du projet Eléments financiers Coûts du projet & investissements nécessaires Retours sur investissement Risques liés au projet Risques techniques Risques sociaux Risques attachés au projet Risques extérieurs au projet Modélisation des données Modèle Conceptuel des Données Modélisation graphique Description des entités et associations Description des entités Description des associations Description des données (attributs) Volumétrie Modèle Logique des Données Description de la base de données Analyse des traitements Modèles Organisationnels des Traitements La réception des légumes surgelés La réception des légumes frais Le suivi de production (consommation des palettes) La déclaration de fabrication d'un produit fini Les commandes client Sécurité & droits d'accès Procédure dégradée Description des traitements Ecrans & états Contrôles, règles de gestion Description des outils Performance 16 Bilan 18 Annexes 19 Terminologie 1. Contexte de l'étude 1.1 L'entreprise L'entreprise Xa est une filiale du groupe Y dont le siège social est basé à Landerneau, à 25 Km de Brest en direction de Rennes. Créée en 1960, la société emploie en moyenne près de 500 personnes réparties sur ses trois sites de production. On note que la société a d'étroites relations avec un des leaders de transport frigorifique. L'entreprise est actuellement en restructuration industrielle. [...]