Transport des produits de la mer

Extraits

[...] Il revend ces produits soit tels quels, soit préparés à des grossistes, des centrales d'achats de grandes surfaces, ou des poissonniers. En 2004 : Tonnes de produits de la mer achetés - 58% pour les Grandes et Moyennes Surfaces - 42% pour les poissonneries et les ventes directes Quelques chiffres et définitions NemosDory SOMMAIRE Quelques chiffres et définitions Réglementation du transport du poisson Organisation du transport en France Cas pratiques nemoNemosDory Les conditions techniques et hygiéniques concernant le transport des aliments sont fixées par l'arrêté du 20 juillet 1998 La protection des aliments doit être assurée, aucune contamination, ni altération doit avoir lieu pendant le transport Réglementation nemoNemosDory Les engins et matériels de transport doivent pouvoir être facilement nettoyés et désinfectés Matériaux utilisés en conséquence Le transporteur doit présenter une grande propreté et doit être formé à l'hygiène et connaître les procédures de sécurité Réglementation nemoNemosDory Réglementation Les températures de transport doivent être scrupuleusement respectées Transport à l'état congelé : catégories frigorifiques renforcées de classe C ou ou réfrigérant renforcé de classe C Transport à l'état réfrigéré: catégories isothermes, équipés ou non d'un dispositif thermique frigorifique, réfrigérant ou calorifique nemoNemosDory Le chargement doit permettre une bonne circulation de l'air Des thermomètres doivent permettre de mesurer en continu la température des aliments Demande de conformité technique des moyens de transport (DSV)  6 ans Attestation de conformité sanitaire Réglementation nemoNemosDory Spécifications concernant les produits de la mer: Produits réfrigérés maintenus à température de la glace fondante Si glace utilisée, écoulement de l'eau de fusion Catégorie produits fragiles, altérables ou non stables à température ambiante Réglementation nemoNemosDory Température maximale de transport de produits de la pêche: Congelés: -18°C Réfrigérés: 0°C à +2°C Réglementation nemoNemosDory SOMMAIRE Quelques chiffres et définitions Réglementation du transport du poisson Organisation du transport en France Cas pratiques nemoNemosDory Poissons achetés par les mareyeurs  confiés aux transporteurs  destinataires (transformateurs, grossistes et distributeurs), à travers toute la France mais aussi vers l'étranger, dans le cas où les produits sont exportés. [...]

[...] La livraison du poisson frais ressemble ainsi à une véritable course contre la montre. C'est à ce prix que le consommateur mange du poisson frais et de qualité img_trans_glace Organisation du transport nemoNemosDory Contraintes Contenant : caisse en polystyrène ou bourriche en bois Suivi température : à réception + contrôle pendant le transport Prix au kilomètre Tonnage, nombre de colis, palettes, volume, distance . Données confidentielles Organisation du transport nemoNemosDory NEXIA PLATES-FORMES Livraison des Plates-Formes de la Grande Distribution et de la RHD: • Prise en charge des marchandises 6 jours sur 7 chez les industriels, • Délais: Jour A-Jour B ou Jour A-Jour C (dans certains cas, JourA-JourA). [...]

[...] Livraison du commerce traditionnel, des restaurants et des cantines. Organisation du transport nemoNemosDory Organisation du transport nemoNemosDory TRADIMAR : groupe Stef –Tfe Maillage logistique orienté autour des produits de la mer présence quotidienne sur 150 ports européens présence quotidienne sur 21 aéroports européens 23 plateformes sous température dirigée plus de 1000 collaborateurs spécialistes du métier Offre distributeurs : à destination de la plupart des GMS Organisation du transport nemoNemosDory Organisation du transport nemoNemosDorytraimpla Organisation du transport nemoNemosDory SOMMAIRE Quelques chiffres et définitions Réglementation du transport du poisson Organisation du transport en France Cas pratiques : Supermarché E. [...]

[...] Leclerc servis quotidiennement 1000 tonnes / mois livrées 7 plates-formes de distribution Cas pratique : E. Leclerc nemoNemosDory Poissons frais  caisses polystyrène fermées, non étanches, avec glace Poissons élaborés  caisses plastiques T°C transport : 0 à +2°C Moyen de transport : camions isothermes remplaçant les camions frigorifiques Cas pratique : E. Leclerc nemoNemosDory nemo Camion frigorifique : engin muni d'un dispositif de production de froid individuel Camion isotherme : engin dont la caisse est construite avec des parois isolantes, y compris les portes, le plancher, la toiture, permettant ainsi de limiter les échanges de chaleur entre l'intérieur et l'extérieur de la caisse Cas pratique : E. [...]

[...] • Ce produit correspond à 70% de la demande transport sous température dirigée du secteur Agroalimentaire • Agences situées au barycentre des zones où sont implantées les Plates-Formes GD  distribution en étoile Organisation du transport nemoNemosDory NEXIA PLATES-FORMES Livraison des magasins de grande distribution, sans passage sur une Plate-Forme de la GD: • Prise en charge des marchandises 6 jours sur 7 • Délais: Jour A-Jour B ou Jour A-Jour C. • Livraison par le plan de l'Agence Nexia. • Constitués des denrées à DLC courtes ou de réapprovisionnements rapides. [...]