Business plan : je rachète un fonds de boulangerie

Mickaelle B.

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Business plan, fonds de boulangerie, rachat, commerce de proximité, marché, offre, demande, risques, activités, chiffre d'affaires, charges de personnel

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La boulangerie est le commerce de proximité le plus prisé des Français avec deux tiers des ménages qui s'y rendent trois à quatre fois par semaine en moyenne.
Notre projet de création d'entreprise porte sur l'implantation ou la reprise d'une boulangerie-pâtisserie artisanale. L'essentiel des ventes se fera au comptoir, car les Français y sont très attachés.
Selon le lieu d'implantation, une zone de vente « drive » pourra y être adjointe. Les fabrications seront réalisées sur place par un ou deux artisans boulangers-pâtissiers.
Le pain reste un aliment incontournable : 9 Français sur 10 achètent du pain frais, soit tous les jours (56%), soit plusieurs fois par semaine (33%). La qualité du pain est le principal critère d'achat (fraîcheur, qualité, croustillant,…).
La configuration de notre étude : nous souhaitons reprendre la boulangerie de notre village. Le local est loué par le fils de l'ancien boulanger. Nous rachetons le fonds de commerce du boulanger actuel et nous louons le local.

Sommaire

Présentation synthétique du projet
1. L'entreprise
2. Les créateurs
Aspect économique du projet de création
1. Le produit
2. Le marché
3. L'activité
4. Analyse forces, faiblesses, opportunités et menaces
Prévisions d'activité
1. Chiffres d'affaire et marges
2. Effectifs & charges de personnel
Dossier financier
1. Plan financement initial
2. Amortissement du crédit pour les trois premières années
3. Investissements et dotations aux amortissements
4. Le besoin en fond de roulement
5. Plan de financement à 3 ans
6. Compte de résultat prévisionnel
7. Bilan financier
8. Plan de trésorerie pour les 12 premiers mois
9. Capacité d'autofinancement (CAF)
10. Ratios financiers

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Extraits

[...] Les dettes fiscales et sociales étant difficiles à évaluer, elles ne sont pas prises en compte dans le plan de financement Plan de financement à 3 ans La trésorerie évolue positivement au cours des trois années. Business plan : rachète un fonds de boulangerie p Compte de résultat prévisionnel Nos prévisions respectent le principe de prudence. Nous sommes toujours positifs, ce qui peut laisser entrevoir des meilleurs profits. La distribution de l'exercice devra être réévalué au regard des règles de distribution des SCOP. [...]

[...] Gâteaux individuels : mille-feuille, éclairs, choux, tartelettes aux fruits, Gâteaux familiaux : fraisier, forêt noire, tartes Evénements : pièce montée, Biscuiterie : tuiles, palmiers, macarons, Tartes salés Chocolats Sandwichs variés (avec ou sans formule) Produits de confiserie Thés & cafés à emporter Boissons fraiches (sodas, eau, ) à emporter Petite épicerie : lait, sucre, farine Glaces Nous proposerons aussi des formules : Formule Aurore : viennoiserie + boisson. Formule Midi : sandwich/tarte salée + boisson + dessert. Formule 4heures : gâteau + boisson. Business plan : rachète un fonds de boulangerie p Le marché L'offre En 2009, il existe environ 30000 entreprises de boulangeries qui représentent points de vente. [...]

[...] Les critères de choix par ordre croissant (sondage TNS SOFRES): 1. La qualité du pain : le pain y est bon La distance à parcourir pour aller chercher son pain Facilités pour s'y rendre et s'y garer. Perspectives : La consommation de pain ne change pas en volume (elle s'est stabilisée autour de 135g par jour et par personne adulte) mais elle augmente en valeur : les français n'hésitent pas à payer plus cher un meilleur produit. Le léger accroissement démographique devrait contribuer à une augmentation de la demande. [...]

[...] Le prix moyen d'un fonds tourne autour de 150 à Euros. Cela permet de garder une part non négligeable de la clientèle au départ et de partir sereinement à la conquête de la nouvelle. Quelques données résumées dans un tableau Intitulé Locaux Fonds de commerce Equipements immobilisations (neuf) Eléments financiers Données Surface de vente : 40m² Surface laboratoire : 100m² Reçoit en moyenne 400 clients par jour CA moyen : Prix de vente : 1 an de CA Evaluation du fonds (Lefebvre) : 60 à 110% du CA HT hors tournées et livraisons aux collectivités. [...]

[...] Business plan : rachète un fonds de boulangerie p Les créateurs Les deux créateurs se connaissent depuis très longtemps. Le projet permettra à chacun de développer ses compétences acquises. Profil de l'équipe : o o o o Actuellement : Souhait : Compétences pour le projet : Postes : o o o o Actuellement : Souhait : Compétences pour le projet : Postes : Il s'agit de décrire qui vous êtes, pourquoi voulez vous créer le projet, quels compétences vous apportez au projet, quels postes occuperez-vous dans le système. [...]

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