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Après les foods trucks qui sont considérés comme le nouvel eldorado de la restauration rapide, les Wine-trucks (camion à vin ou Wine trotter ou bar à vin ambulant) commencent désormais à gagner le marché européen. Le concept est le même sauf qu'au lieu de vendre des plats cuisinés et des boissons standards, les cavistes des Wines truck proposent aux oenophiles et aux amateurs de vins de déguster un verre de vin sur place de façon décontractée dans un cadre original et convivial ou d'acheter une bouteille.
Si les foodtrucks ont trouvé leur place dans les villes et les campagnes européennes depuis 2011, on y rencontre encore rarement des Wines-trucks. Le marché est encore accessible et comporte plusieurs opportunités.
Cette constatation et sa passion pour le vin français a conduit une jeune oenophile à créer « Wine trotter SARL » dont le siège social se trouve en Suisse. La mission de Wine Trotter SARL sera de proposer dans les grandes villes européennes des vins français de qualité et des vins bios et biodynamiques provenant de différentes régions de France. Grâce à leur qualité et leur notoriété, les vins français sont particulièrement appréciés dans le monde entier.
Dans un premier temps, l'objectif est de faire rouler un Wine truck dans les régions suisses et les régions français. La Wine truck devrait être respectueux de l'environnement et ils devront transporter des bouteilles à vin de qualité et des vins bio et biodynamiques de marque qui représente chaque région de la France. En même temps, les bouteilles utilisées seront des bouteilles en verre recyclable.
Plus tard, la fondatrice prévoit de collaborer avec des cavistes et des sommeliers passionnés et d'envoyer d'autres camions à vin dans les autres pays limitrophes comme l'Allemagne et dans toute l'Europe. Pour les nouveaux Wine-trucks, chaque déplacement et chaque festivité (public ou privé) représenteront une occasion pour se faire connaître et se développer.
A priori, le projet semble être rentable et viable, mais le seuil de rentabilité reste encore à déterminer. Dans tous les cas, une nouvelle entreprise a toujours besoin de financement pour bien démarrer. À part le camion et les bouteilles de vin, il est nécessaire d'investir dans d'autres équipements tels que le frigo, les verres, les couteaux, les givreurs de verre, etc.
Ainsi, ce business plan servira de document de référence pour accompagner la création de « Wine trotter SARL » que ce soit sur le plan stratégique, financier et commercial.
[...] Passons désormais à la deuxième partie de ce business plan qui comporte la liste des produits et des services. Produits et services Cette deuxième partie comporte les produits et services proposés par Wine Trotter. L'objectif est de proposer des bouteilles de vins variés mais, de très bonne qualité et d'y associer les services adaptés. Listes des vins proposés avec prix Selon le modèle et selon le besoin, un Wine-truck peut être équipé d'une cave à vin qui peut transporter entre ou 250 bouteilles. [...]
[...] Cependant, les vignerons s'inquiétaient un peu de la consommation de vin des français qui est en baisse continue depuis les années 1960 en passant de 120 litres à 40 litres e 2020. A côté de cette consommation en baisse, la production a également baissé de 29% en 2021 à cause d'une épisode sévère de gel printanier [HYPERLINK: https://www.20minutes.fr/planete/3020003-20210413-episode-gel-plus-grande-catastrophe-agronomique-siecle-selon-julien-denormandie] et d'autres maladies durant l'été. Heureusement, la production a connu une hausse de 18% en 2022. Malgré quelques perturbations naturelles, le marché du vin est assez stable et si les français n'en consomment plus autant qu'avant, ils apprennent désormais à consommer mieux. [...]
[...] Tableau prévisionnel des flux de trésorerie Après le compte de résultat prévisionnel, le tableau prévisionnel des flux de trésorerie se présente comme suit : Tableau 14 : Tableau de trésorerie annuelle ENCAISSEMENT 1[er] mois Chiffres d'affaires Apport en Capital Apports en comptes courants Souscriptions d'emprunts Total des encaissements DÉCAISSEMENT Investissement Remboursement des emprunts Salaires et charges sociales Taxes sur la valeur ajoutée Impôts sur les bénéfices Autres impôts et taxes TOTAL DES DÉCAISSEMENTS VARIATION DE TRÉSORERIE SOLDE DE TRÉSORERIE Source : investigation personnelle Vue que les flux de trésorerie sont positifs (excédents), les revenus sont alors supérieurs aux dépenses. Indicateurs clés primordiales Les indicateurs clés primordiales de ce business plan sont les suivants : Le chiffre d'affaires prévisionnel qui regroupe toutes les ventes de vin de Wine Trotter SARL. Le résultat d'exploitation prévisionnel qui mesure la rentabilité du projet sur le camion à vin. [...]
[...] Se faire connaître et lancer son activité Mise en œuvre et contrôle stratégique Pour chaque objectif stratégique retenu, la mise en œuvre se déroulera ainsi : L'obtention du statut de l'entreprise et le suivi des étapes légales sera effectuée par la fondatrice elle-même ou par un professionnel. Caravi, Bcc et Hedimag ou autre fabricant se chargeront de la fabrication des camions à vin. Ils proposent désormais des modèles écologiques et économiques à demander sur mesure. La fondatrice peut également se charger elle-même de la fabrication et de la customisation de son Wine truck. Effectuer une prospection et une étude de marché afin d'identifier les meilleurs vins de chaque région de France et les vins bio et biodynamiques de marque. [...]
[...] Au début, Wine Trotter SARL sillonnera les régions de France et les régions de la Suisse pour continuer l'aventure dans les grandes villes d'Europe. Pour une meilleure organisation un planning ou figure l'itinéraire et la liste de tous les événements à atteindre sera mis en place. La communication : En tant que camion à vin, Wine Trotter SARL possède plusieurs options pour se faire connaître telles que la publicité sur le lieu de vente durant les ateliers, les dégustations, les ventes, les foires et les salons. [...]
Référence bibliographique
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