Stratégie de l’innovation dans les PME agroalimentaires : cas de la région du Languedoc-Roussillon

Boukhalfa B.

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Stratégie de l’innovation dans les PME agroalimentaires : cas de la région du Languedoc-Roussillon

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Stratégie de l'innovation, PME agroalimentaires, région du Languedoc-Roussillon, innovation strategy, agro-food businesses, stratégie, marché, agroalimentaire, PME, innovation, strategy, market, SME's

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Dans les industries agroalimentaires, les innovations sont de faible intensité technologique. Le tissu industriel qui participe à la transformation des matières premières en vue de la mise sur le marché de ces produits alimentaires est constitué globalement par des PME et des grands groupes industriels. Ces derniers constituent un oligopole à franges qui représente 5% de la population des entreprises mais détient 60 % des références dans la grande distribution. A côté de ces grands groupes industriels des PME opèrent avec des moyens – tant financiers qu'humains- plus réduits, notamment en ce qui concerne les activités liées à la R&D.
L'industrie agroalimentaire est marquée par une faible intensité des activités de R&D(Mangematin, Dufour, et al., 2001), ce qui semble pénaliser encore plus les PME. Les activités de R&D dans ces dernières ont souvent un caractère informel, et il est difficile de spécifier l'origine et le mode de développement de l'innovation dans ces organisations (Julienet Carrier, 2003). Ce constat nous amène à poser une question de recherche à deux volets et à
laquelle nous essayerons d'apporter des éléments de réponse : Comment les PME agroalimentaires développent-elles des capacités pour innover et quelles stratégies de marché mettent-elles en oeuvre ?

Sommaire

Les approches théoriques de l'innovation : entre économie institutionnelle et analyse stratégique
1. Les fondements économiques de l'innovation
2. Analyse stratégique de l'innovation : application au secteur de l'agroalimentaire
Aspects méthodologiques de la recherche
Présentation et analyse des résultats de l'enquête
1. L'innovation : une stratégie de mix de ressources
2. L'innovation au service de la différenciation

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Extraits

[...] Enfin, on note le poids non négligeable des performances économiques réalisées par PME agroalimentaires innovantes mesuré ici par la part des produits innovants dans le total du chiffre d'affaires. Une part de du chiffre d'affaires est réalisé grâce à des produits innovants. Parmi les secteurs les plus inno vants figurent la fabrication de pain et pâtisserie, les confiseries et conserves, et les boissons alcoolisées ; les moins innovants concernent les fruits et légumes, le travail de grain, et les viandes. [...]

[...] Stratégie de l'innovation dans les PME agroalimentaires : cas de la région du Languedoc-Roussillon Innovation strategy in SME's agro-food businesses : the case of Languedoc- Rousillon Boukhalfa BENAMAR* & Véronique VISSAC-CHARLES Résumé Dans cette contribution nous analyserons le développement des capacités d'innovation puis les stratégies de marché mises en œuvre par les PME agroalimentaires. Le développement des capacités d'innovation repose sur une stratégie combinatoire de ressources impliquant différents partenaires qui interviennent dans le processus d'innovation et de transfert de connaissances vers les PME agroalimentaires. [...]

[...] Les innovations réalisées par ces PME ne se présentent pas toutes de la même façon. Elles concernent à des degrés variables différents niveaux d'application. Comme nous le verrons plus loin, les innovations réalisées par les PME agroalimentaires sont dans une très large mesure de nature incrémentale et de type innovation-produit Ces innovations se présentent sous forme d'améliorations continuelles apportées aux produits fabriqués, concernent tous les secteurs d'activité étudiés mais sans que cela ne soit technologiquement innovant. Par ailleurs, l'influence de la taille de l'entreprise sur le caractère innovant semble être déterminante puisque les proportions avantagent légèrement les moyennes entreprises (63 par rapport aux petites (55 Quelle que soit la taille, les sources externes de l'innovation -représentées par les activités situées à l'amont (fournisseurs) et à l'aval (clients) ainsi que les concurrents- occupent une place majeure dans le déclenchement des innovations. [...]

[...] 10- Kérihuel, A (1993) L'industrie agroalimentaire et innovation ; in Agreste -Cahiers pp 27-34. 11- Le Bars, A. (2001). Innovation sans recherche: les compétences pour innover dans les PME de l'agroalimentaire. Thèse de Doctorat en Economie Appliquée. Grenoble: Université Pierre Mendés France UFR Développement Gestion Economique et Sociétés. 12- Mangematin, V., Dufour, A., et al. (2001). Le rôle local des écoles d'agronomie et d'agriculture dans l'innovation réalisée par les PME du secteur des IAA Recherches pour et sur le développement territorial, Tome INRA, Montpellier pp. [...]

[...] La base de données mobilisée dans ce travail est tirée de l'enquête par questionnaires réalisée en 2003 sous la responsabilité de DRAF et en collaboration avec l'ENSAM, l'INRA et l'ARIA. Cette enquête porte sur les facteurs de développement des entreprises agroalimentaires de la région du Languedoc-Roussillon. Le champ concerné est celui de la sphère des entreprises agroalimentaire, c'est-à-dire une vision élargie au système alimentaire (Couderc et al., 1997). Le seuil retenu en terme de taille est celui de 3 salariés et plus. [...]

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