Champion, groupe Carrefour grande distribution, hypermarché, supermarché, Niort, rayon frais, analyse des marges, VHT, analyse financière
Le manager a quatre missions dans son métier : commerce, produit, management et gestion.
En charge d'un secteur, il doit suivre la santé économique des rayons qu'il gère. De nombreux indicateurs (comme le chiffre d'affaires ou la marge) sont à sa disposition dans le but de diagnostiquer ses rayons. Suite à ce diagnostic, il analysera ces indicateurs afin de dégager les points à améliorer et d'établir un plan d'action.
Le manageur doit donc perfectionner la rentabilité de son secteur en atteignant les objectifs fixés en début d'année par le directeur.
A noter que les indicateurs étudiés sont complémentaires et qu'il ne s'agit en aucun cas d'en privilégier un, au risque de mettre en péril les autres.
Sur l'année 2008, Champion de Niort a réalisé un chiffre d'affaires de 185 000 € hebdomadaires et 8 350 passages en caisse par semaine en moyenne, pour un panier moyen de 22 €.
Après une brève présentation des indicateurs, nous analyserons le secteur frais du magasin Champion de Niort puis nous dégagerons les priorités d'actions.
[...] La VHT du rayon : La Valeur d'une Heure Travaillée : elle correspond au rendement d'un rayon en fonction des heures travaillées. Cette donnée est le rapport entre le chiffre d'affaires hors taxes et les heures des employés du rayon. Ce chiffre permet de comparer le rendement des employés du magasin par rapport à d'autres magasins : les VHT pilotes (meilleur magasin de l'exploitation) ou par rapport aux VHT références magasins ayant des caractéristiques similaires à mon magasin. Les supports utilisés pour l'analyse Les différents chiffres donnés ci-dessus sont répertoriés dans des tableaux disponibles ayant des appellations différentes. [...]
[...] Cela m'a permis d'avoir un esprit d'analyse économique plus approfondi. [...]
[...] II/ Diagnostic économique du secteur frais du magasin de Niort Le secteur frais se divise en onze rayons : fromage coupe, charcuterie coupe, poisson, fruits et légumes, pain viennoiserie pâtisserie surgelés-glaces, crémerie fromage LS, ultra-frais, charcuterie LS, salaisons maritimes et pain pâtisserie industrielle. Mon mémoire professionnel étant axé sur la zone marché, j'insisterai plus particulièrement sur les rayons traditionnels tout en évoquant les rayons libre-service. Analyse par le chiffre d'affaires du secteur frais Le chiffre d'affaires et la participation des rayons du secteur frais se décomposent de la manière suivante : Évolution du chiffre d'affaires et de la participation des rayons frais de 2007 à 2008 Participation des rayons en 2008 Reste du magasin : DNP, non alimentaire, boucherie, boutique. [...]
[...] Présentation des indicateurs utilisés Pour réaliser un diagnostic économique, un manager dispose de nombreux indicateurs à sa disposition. Il pourra donc utiliser le chiffre d'affaires (comprenant les budgets, les historiques, CA détaillé à la sous-famille les marges du rayon ou de la famille, les coûts journaliers de ce rayon, les VHT du rayon Les différents chiffres utilisés Le Chiffre d'affaires : il désigne la valeur des ventes d'une entreprise sur l'année. Cet indicateur est le plus utilisé pour connaître la santé économique d'une unité commerciale. [...]
[...] D'autre part, on remarque des rayons qui réalisent de la surmarque : le frais libre-service atteint 3,56% de surmarque qui sont dus à des fins de promotions (les prix promotionnels repassent en prix de vente conseillés) ; le PVP frôle les de surmaque. Les produits sont crus surgelés, ils peuvent donc être retravaillés, améliorés, ce qui leur donne de la valeur ajoutée. III/ Présentation des priorités d'action Après avoir analysé économiquement les rayons du secteur, j'ai donc pu en dégager des priorités d'action afin d'envisager des actions correctrices. [...]
Référence bibliographique
Source fiable, format APALecture en ligne
avec notre liseuse dédiée !Contenu vérifié
par notre comité de lecture
