Optimisation, niveau de rupture, linéaires, hypermarché, rayon épicerie, hypermarché Cora, groupe Louis Delhaize, produit en rupture, ruptures de linéaires, loi Royer, loi Galland, logistique
Face à une concurrence toujours plus importante les grands groupes de la distribution se doivent d'être toujours plus attentifs aux attentes de leurs clients. On remarque que dans le contexte actuel, les consommateurs consacrent de moins en moins de temps à faire les courses, d'où le nombre grandissant de « drive ». Il faut donc les satisfaire le plus rapidement possible, mais comme toute entreprise, les distributeurs doivent faire face à de nombreux imprévus.
L'un des imprévus que nous allons étudier est la rupture en linéaire, ce qui signifie qu'un produit n'est plus présent dans les rayons du magasin et donc que le consommateur ne peut plus l'acheter. Nous essayerons donc de répondre à la problématique suivante : comment optimiser le niveau de rupture dans les linéaires d'un hypermarché du groupe Cora, en particulier sur la famille de produits épicerie ?
Une étude a démontré que les taux de rupture en France était en moyenne de plus de 10 % dans les hyper et supermarchés. Le taux de rupture différencie selon les hypermarchés, selon les jours, selon les heures, selon les régions ainsi que selon les pays. On peut mesurer ce taux de deux façons soit par des relevés périodiques en linéaire, soit par calcul à partir des relevés de ventes aux caisses enregistreuses.
Les relevés périodiques sont généralement effectués par les fournisseurs afin de vérifier si leurs produits recensés sont bien disponibles en magasin et pouvant ainsi observer la concurrence. Les calculs à partir des relevés de ventes aux caisses enregistreuses révèlent le taux de rupture en comparant les ventes d'un produit X d'une journée avec la moyenne des ventes de ce produit sur les semaines précédentes, on peut ainsi déterminer s'il y a eu rupture ou non.
Ces données vont permettre à l'entreprise de surveiller leur niveau de rupture et ainsi les diminuer progressivement. Les ruptures de linéaires sont le mauvais coté du taux de service au client, bien qu'avant le taux de rupture ne prenait en compte qu'au niveau des entrepôts alors que c'est au niveau du consommateur final que l'on peut mesurer la performance de la chaîne d'approvisionnement.
[...] Quel est le système mis en place pour lutter contre ce taux ? Les ressources humaines ont un peu évolué, la gestion des stocks n'est plus aujourd'hui effectuée par le chef de rayon mais par les responsables logistiques ce qui laisse plus de temps au chef de rayon pour s'occuper du client et pour faire de la mise en rayon. Le système qui a été mis en place depuis 2007 est la CDB, c'est un catalogue électronique qui permet d'avoir des mises à jour régulières sur les produits. [...]
[...] Bibliographie Ouvrages - JACQUIAU Christian (2000), Les coulisses de la Grande distribution, Edition Albin Michel p. - CONDIS Stéphanie (2004), LA grande de distribution vue de l'intérieure, Edition Vie et Cie p. Internet - www.faq-logistique.com - www.ecr.fr - www.gs1.fr - www.management-logistique-globale.info - www.cyber.uhp-nancy.fr - Entretien avec monsieur Laurent Sellam. [...]
[...] Partie II : Optimisation du niveau de rupture dans les linéaires I. L'optimisation de la chaine logistique de Cora Nouveau départ: Face à un objectif de réduction des couts logistiques et administratifs ainsi que d'améliorer le taux de satisfaction du consommateur, Cora a décidé en 2007 de changer le traitement manuel et de le remplacer par un procédé totalement automatisé. Cela avait pour but de réduire les stocks et les ruptures de linéaires mais aussi grâce à une saisie automatisée de réduire les erreurs et les couts, car le traitement des fiches produit va permettre de réduire leur coût de 85%. [...]
[...] Lors de la 2eme fois le report d'achat et les achats différés sont à peu près égaux, mais lors de la 3eme fois il y a alors 70% de non-achat, on peut donc penser que lorsque la rupture en linéaire se répète l'image de l'enseigne en est d'autant plus ternie. De plus, on remarque avec les ruptures de linéaire une baisse du panier moyen de il passe d'environ à 105€. Solution Etant donné les pertes que cela incombe aussi bien aux distributeurs qu'aux industriels, il est important de trouver une solution pour que le taux de service aux consommateurs soit le plus important possible. Mais comment faire pour accroitre la disponibilité du produit dans les linéaires de l'hypermarché? [...]
[...] De plus, une étude révèle que la taille des magasins à une incidence sur les ruptures partielles ainsi que la performance du magasin en effet les magasins les plus qui ont le plus de ruptures partielles sont les plus performants. Par contre, l'organisation du magasin joue aussi bien sur les ruptures partielles que totales. Lorsque les causes sont dues aux fournisseurs, elles sont souvent dues à des problèmes de livraisons, des problèmes de fabrication ou d'emballage. Il n'y a donc pas une seule et unique cause, les ruptures sont dues à de multiples petites imperfections des grandes surfaces. III. Risques Constat Les comportements des consommateurs face à un linéaire vide sont différents. [...]
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