Présentation de l'entreprise belge Exki : "natural, fresh and ready" - publié le 03/06/2020

Extraits

[...] EXKi y rappelle ses démarches et la gestion des flux de déchets en restaurant, mais aussi au sein de ses points de vente en aéroports. Aussi, une restauration respectueuse de la communauté, en améliorant son impact social via des soupes solidaires, des cafés à partager Dans la continuité de ce projet, EXKi a lancé Rething 2.0 en 2012 pour faire le point sur les actions menées et prendre de nouveaux engagements toujours plus forts pour un futur meilleur. EXKi propose également des livres sur différents sujets afin de continuer à jouer un rôle en tant que prescripteur des bonnes pratiques : mieux manger, éviter le gaspillage alimentaire On comprend l'engagement fort de la marque qui vient de la volonté même de ses fondateurs. [...]

[...] Elles contiennent 80% de légumes frais et 20% d'huile de colza (donc 4 fois moins de graisse qu'une mayonnaise traditionnelle) ». EXKi profite également de la tendance des « super-aliments » en les ajoutant à ses recettes : baies de Goji, oléagineux, curcuma, graines Les intérêts grandissants des consommateurs pour les chaînes YouTube et les comptes Instagram de fitness ou de nutrition sont également source d'inspirations (lancement des mini-desserts appelés Energy Balls). EXKi, dont le slogan « Natural, Fresh & Ready » (soit en Français, Naturel, Frais et Prêt), évite au maximum l'utilisation de tout additif et minimise autant que possible le recours aux engrais ou pesticides chimiques en privilégiant, pour toute une catégorie d'ingrédients (farine, quinoa, lentilles, légumes, produits laitiers la labellisation biologique. [...]

[...] Les 79% restants, quant à eux, sont détenus par le groupe GiB16 (ancien groupe de distribution belge) qui avait décidé de soutenir le projet. C'est ainsi que le premier restaurant EXKi ouvre à Bruxelles en janvier 2001. Succès immédiat, les trois amis décident d'en ouvrir un deuxième en septembre de la même année, quelques rues plus loin. En 2002, GiB16 est dissout, mais un nouveau partenaire décide de participer à l'expansion de la (future) chaîne de restauration : la famille Dossche, engagée dans l'agriculture durable, elle détient 65% des parts d'EXKi grâce à un apport initial de euros en 2003. [...]

[...] Ces dernières années, la concurrence se montre de plus en plus rude. Les chaînes de fast-food demeurent nombreuses, mais n'ont pas la même cible de clientèle. Néanmoins, leur fort pouvoir d'attraction peut être un atout, car en se plaçant à proximité de ces enseignes bien connues, cela permet à EXKi de profiter de leur visibilité tout en marquant leurs différences. Un des pionniers en France, concurrent majeur d'EXKi, est l'enseigne Cojean. Présent dès 2001, il est l'initiateur de cette montée en gamme du secteur de la restauration rapide. [...]

[...] Présentation des méthodes de vente A. La vente en libre-service : le marketing visuel et olfactif Aujourd'hui, les formules de vente en restauration sont multiples : ventes sur place, à emporter, à se faire livrer Lorsque le consommateur entre dans un restaurant EXKi, il y trouve un lieu chaleureux même si le service à table y est minimum. Le client suit un parcours libre, il peut véhiculer à travers les différents espaces et « corners », choisir librement les articles composant son repas, revenir sur son choix, ajouter à l'infini et se rendre au comptoir (principe du self-service) quand il le souhaite pour payer en toute rapidité. [...]