Grande distribution, habitudes de consommation, croissance économique, modernisation de l'industrie, développement des supermarchés, réduction des prix, essor de l'automobile, stabilité politique, gouvernements, tensions internationales, guerre en Ukraine, Brexit, maintien des commerces de proximité, crise de 2008, baisse du pouvoir d'achat, inflation, concurrence, hard-discount, e-commerce, Amazon, cartes de fidélité, usines à vendre, corvée, impersonnel, chronophage, drive, click and collect, ventes en ligne, transformation digitale, GAFAM Google Apple Facebook Amazon Microsoft, supermarchés coopératifs, éthique, bio, supermarchés participatifs, préserver l'environnement, empreinte carbone, disparition des sacs plastiques, collecteurs de bouteilles, gaspillage, invendus, associations, loi Hamon du 17 mars 2014, réforme de la négociation commerciale
Jusqu'au XIXe siècle, les habitudes de consommation étaient drastiquement différentes par rapport à celles que nous connaissons aujourd'hui. Cela est principalement dû à des populations moins nombreuses et moins concentrées dans l'espace. Le commerce se limite alors à des petites boutiques et des négociants approvisionnant les villes. Généralement, ce sont les producteurs eux-mêmes qui gèrent les commerces et les produits sont consommés localement. La révolution industrielle bouleverse les modes de vie en apportant des innovations majeures dans les transports, en créant un exode rural et en générant ainsi de vastes agglomérations surchargées que les anciennes méthodes de commerce ne peuvent plus contenter. Des intermédiaires avec les épiceries et les grands magasins non alimentaires apparaissent et se chargent de créer un nouveau lien entre producteurs et consommateurs.
[...] Révolutionnaires dans les années 1960, les hypermarchés qui ont déserté les centres-ville pour la périphérie ne font aujourd'hui plus rêver les consommateurs pour qui faires les courses dans ces « usines à vendre » est une corvée, car elles seraient trop grandes, impersonnelles et chronophages. Les consommateurs recherchent de la proximité ce qui conduit beaucoup d'enseignes à ouvrir des petites supérettes de quartier avec Carrefour Express, Carrefour City, Proxi, A2Pas, Casino Shop et Spar. La clientèle cible étant très large dans la grande distribution, les enseignes doivent surtout proposer un vaste choix et proposer les prix les plus bas possibles pour satisfaire le plus grand nombre. [...]
[...] Chaque année milliard de tonnes de denrées alimentaires sont jetées ou perdues et la grande distribution contribue à environ de ce gaspillage. L'opinion publique s'indigne de plus en plus face à ce gaspillage colossal et après la crise de 2008, les enseignes ont pris l'initiative de donner à des associations caritatives soit par altruisme soit pour redorer leur image. Même si une loi de 2016 oblige la grande distribution à donner leurs invendus, le gaspillage persiste encore à cause des calibrages imposés par les grandes surfaces aux producteurs. [...]
[...] Analyse PESTEL du secteur de la grande distribution L'analyse PETSEL est une méthode qui fournit un ensemble de critères permettant d'avoir une vision globale d'un marché et de son environnement. Elle est un complément indispensable à l'étude de marché. L'analyse PESTEL permet d'anticiper les influences qui ont un impact sur un marché, à savoir les facteurs politiques, économiques, sociologiques, technologiques, environnementaux et légaux. A. Politique La stabilité politique dans le monde est essentielle pour le secteur de la grande distribution, car de grands groupes comme Carrefour, Walmart et Tesco travaillent avec des fournisseurs étrangers. [...]
[...] Pour les autres produits alimentaires comme l'épicerie ou les boissons, la date de durabilité minimale est indiquée de manière indicative, car le produit peut être consommé après sans courir de risque pour la santé et seules les qualités gustatives ou nutritionnelles peuvent être détériorées. La loi Hamon du 17 mars 2014 a réformé la négociation commerciale entre les distributeurs et les fournisseurs. Les dispositions relatives aux prix, volumes et promotions doivent désormais être imposées par écrit et l'objectif de cette loi est de rééquilibrer les relations entre ces deux parties et de favoriser la transparence. [...]
[...] Le click and collect a investi la grande distribution en France depuis 2010 et on compte aujourd'hui plus de 4000 points de retrait sur le territoire. Toutes les enseignes se mettent au drive pour des stratégies différentes avec des approches offensives dans lesquelles une enseigne avec un magasin ouvre un drive sur une zone de chalandise qui n'est pas celle de son magasin, mais de son concurrent ; et des approches défensives dans lesquelles une enseigne ouvre quoi qu'il arrive un drive, car si un concurrent en ouvre un dans sa zone, il est compliqué pour elle de faire de la croissance. [...]
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