Etude de marché épiceries de nuit, analyse SWOT, analyse PESTEL, environnement concurrentiel, forces de Porter, rentabilité, développement d'une entreprise, consommateurs, offre et demande, communication, crise sanitaire
Le secteur des épiceries a connu de nombreux changements en l'espace de quelques années. Aujourd'hui, elles sont des lieux de convivialité, où beaucoup de consommateurs aiment se retrouver, de jour comme de nuit pour celles qui sont ouvertes aux heures les plus tardives. Les prix sont majoritairement un peu plus élevés, mais sans exagération, les produits souvent plus écoresponsables, l'ambiance y est plus chaleureuse et bien moins tape-à-l'oeil que dans les grandes surfaces, elles possèdent par conséquent de nombreux avantages pour les clients. Au départ uniquement dédié au commerce d'épices, cela a changé au fil du temps pour devenir un lieu où les produits de base, alimentaire comme droguerie sont proposés aux consommateurs. Plus tard encore, les épiceries ont été considérées comme de simples commerces de dépannage, souvent fréquentés par les personnes âgées, qui ne pouvaient pas aller trop loin pour faire leurs courses quotidiennes.
[...] En effet, les épiceries de nuit utilisent les réseaux sociaux pour se faire connaitre, ce qui est le moyen le moins onéreux et le plus efficace, alors que la grande majorité des clients sont des jeunes issus de la fin de la génération Y et de la génération Z. Écologique Comme dans les épiceries de jour traditionnelles, les épiceries de nuit proposent une part de plus en plus importante de produits bios. Ils sont en effet très prisés des consommateurs. Par ailleurs, la sensibilisation aux diverses économies d'énergie ou de papier, tout comme la réduction des déchets est quelque chose qui est devenu la norme, d'autant plus dans les établissements qui proposent des denrées alimentaires. [...]
[...] En journée, on notera de plus que les clients sont plus pressés, c'est pour cela d'ailleurs qu'ils choisissent les épiceries, pour ne pas perdre de temps. Les flux sont beaucoup plus importants en journée, mais aussi en soirée jusqu'à 22h environ. La nuit, la clientèle d'habitués prend le relais. Les épiceries de nuit ne possèdent par conséquent pas la même communication que les autres ni la même manière d'appréhender le marketing. En effet, aujourd'hui, à l'heure où la communication est digitale, il est important de parvenir à se faire connaitre pour que les consommateurs sachent où trouver le commerce en question, ainsi que ses horaires. [...]
[...] Par ailleurs, le développement du net et plus particulièrement des réseaux sociaux a pu permettre à ces petites épiceries de se faire connaitre à un moindre coût. En effet, les clients sont souvent jeunes, et aujourd'hui, les plus jeunes font partie de cette génération ultra-connectée qui partage toutes les informations sur leur page Facebook ou autre. Pour les épiceries, c'est aussi l'opportunité de séduire des consommateurs d'autres quartiers ou de village environnants. Les menaces La concurrence est la principale menace qui pèse sur les épiceries de nuit. [...]
[...] Analyse des forces de Porter Les nouveaux entrants Dans le cas des épiceries de nuit, la menace est relativement faible. En effet, si les barrières à l'entrée restent acceptables, il n'en reste pas moins que le travail de nuit ne correspond pas aux ambitions de tout le monde et que certaines concessions sont à prendre en ligne de compte. Notons en outre que la crise sanitaire a beaucoup impacté ce secteur, et que les potentiels nouveaux entrants peuvent être sceptiques sur le fait d'ouvrir une épicerie de nuit, surtout en ces temps incertains. [...]
[...] Le marché reste, malgré l'apparition de la crise sanitaire et ses difficultés, très dynamique. Chaque année, les plus rentables génèrent des chiffres d'affaires compris entre 160000 et 300000 euros. Lorsqu'il est fait référence à une épicerie qui n'ouvre vraiment que la nuit, il est encore plus important de savoir analyser la clientèle, leurs envies, leurs attentes, mais aussi leur pouvoir d'achat. Pour qu'une épicerie de nuit soit réellement rentable, il doit y avoir une cohérence entre l'intégralité du projet et le public ciblé. [...]
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