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Le marché des fast-foods comprend différents styles de restaurations, dont le point commun est de permettre aux consommateurs de pouvoir manger vite. Dans un monde où les gens sont de plus en plus pressés, il va de soi que ce type de consommation connaît un réel succès. Le concept de fast-food est né aux Etats-Unis, et c'est d'ailleurs le bas qu'il s'est bien développé avant d'apparaître dans l'Hexagone et les autres pays d'Europe et du monde. Au départ, les menus n'étaient composés que de sandwiches et ce n'est que progressivement que les changements se sont opérés, permettant aux consommateurs de pouvoir certes manger plus vite, mais également plus sainement. Le concept même de hamburger est né au 20e siècle. Rapidement, le fast-food devient dans tous les pays du monde un lieu convivial ou les consommateurs aiment à se retrouver le week-end pour partager un repas pour un prix plus que raisonnable.
[...] La première est de créer des fast-foods exclusivement basés sur une alimentation la plus saine possible. N'oublions pas que les tendances changent petit à petit, même si les fast-foods traditionnels n'ont aucun souci à se faire pour les années à venir. Les consommateurs souhaitent progressivement apprendre à mieux manger afin de vivre en bonne santé et plus longtemps. Nous assistons à une véritable révolution des modes de vie et des mœurs et globalement, le changement concerne tous les secteurs. Il y a quelques années, toutes les enseignes de restauration rapide ont intégré à leur menu salades et sandwiches moins caloriques, ainsi que des fruits afin de satisfaire une plus large partie de la population. [...]
[...] Les célibataires entre 15 et 35 ans sont aussi très attachés au fait de manger vite et de ne pas avoir besoin de faire le repas. Dans une société où les habitudes de consommation changent constamment, il y a une chose qui reste plus ou moins ancrée dans l'esprit des gens : le gain de temps. En effet, le fast-food représente pour beaucoup la solution de facilité. Les temps ont bien sûr changé, nous ne sommes plus dans un monde ou l'épouse restait à la maison pour préparer le repas pour toute la famille. [...]
[...] C'est d'ailleurs la fréquence à laquelle les gens y vont en France, généralement le week-end ou le mercredi lorsqu'il s'agit de familles. Les hommes sont globalement plus nombreux à aimer y manger pour la rapidité du service notamment. La France est le deuxième pays le plus gros consommateur de fast-food derrière les Etats unis, ce qui est juste exceptionnel. Ce type de restauration représente plus de la moitié du chiffre d'affaires de la restauration globale, les français mettant en moyenne 20 minutes pour manger entre midi et deux. [...]
[...] Même les chefs dans les grands restaurants proposeront bientôt très régulièrement leur propre burger, qui, avec leurs multiples couleurs, ne manqueront pas de séduire petits et grands. Comme nous l'avons évoqué plus haut, les consommateurs changent leur façon de vivre. Ils ont besoin d'un service rapide et efficace, d'où le succès des fast-foods, ou le client est servi globalement en moins d'un quart d'heure selon les heures et les villes. Dans l'avenir, la « street food » risque de connaître un fort taux de croissance. [...]
[...] Les acteurs du marché Les fast-foods traditionnels restent les leaders du marché. Le McDonald's reste le restaurant le plus fréquenté au monde, avec plusieurs dizaines de milliers de passages par jour. Fort de ses 1290 restaurants dans toute la France, nombreux sont les investisseurs qui souhaitent prendre cette chaîne en gérance, tant elle rapporte d'argent sur le long terme. En 2017, le groupe réalise un chiffre d'affaires de 4,1 milliards d'euros et compte 69 000 salariés, dont la grande majorité est en CDI ou en contrat étudiant. [...]
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