Le marché des biscuits sucrés : le rayon biscuits sucré du Carrefour de Montesson (78) - quelle responsabilité du merchandising dans le déclin des ventes ?

Tahar D.

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Le marché des biscuits sucrés : le rayon biscuits sucré du Carrefour de Montesson (78) - quelle responsabilité du merchandising dans le déclin des ventes ?

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Étude de marché des biscuits sucrés, Carrefour, Montesson, déclin, ventes, facing, approvisionnement, comportement, assortiment, baisse

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Depuis ces dernières années, le marché des biscuits sucrés se retrouve en fort déclin. En effet, les ventes n'ont cessé de ralentir, que ce soit en valeur, ou à moindre échelle en volume. Plusieurs raisons peuvent expliquer ce ralentissement d'un marché qui, il n'y a pas si longtemps, se trouvait en pleine expansion.

Au-delà des raisons purement marketing, nous allons nous intéresser à l'éventuelle part de responsabilité que peuvent avoir les politiques merchandising des différentes enseignes de la grande distribution française dans ce fléchissement du marché.
Pour ce faire, nous avons choisi de porter notre étude sur le rayon biscuits sucrés du Carrefour Montesson (78), d'une part car cet hypermarché se trouve être parmi les plus grands de France, permettant ainsi une étude plus poussée, mais également pour la notoriété de Carrefour, leader de la grande distribution française, qui dispose d'une politique merchandising évolué, à l'image de toutes les grosses enseignes.

Sommaire

Analyse du marché
1. Segmentation du marché
2. Etat actuel du marché
3. Les acteurs du marché
4. Les tendances de consommation
Choix du point de vente
1. Le groupe Carrefour
2. Carrefour Montesson
Analyse critique du linéaire
1. Emplacement des biscuits sucrés
2. Le linéaire
3. L'assortiment
4. L'approvisionnement
5. Le facing
6. Les allées

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Extraits

[...] L'avantage que possèdent les MDD est qu'elles peuvent être placées sur tous les segments de consommation (âges, CSP, mode de consommation, heure de consommation, lieu de consommation ) elles sont donc une concurrence pour tous les groupes et toutes les marques placées sur la Kinder (groupe Ferrero) Kinder® (qui signifie en allemand : enfants) est une marque déposée sous laquelle la société agroalimentaire Ferrero commercialise plusieurs produits : - des œufs-surprises - des tablettes de chocolat - des goûters chocolatés (Kinder Country, Kinder Bueno, Kinder Tranche au Lait, Kinder Pingui ) Cette marque a basé sa stratégie de communication sur les supposés bienfaits nutritifs et le goût de ses recettes riches en lait. Les enfants sont la principale cible de ces produits. Mars (groupe Mars) Mars Incorporated est un groupe agroalimentaire américain qui est implanté dans une centaine de pays et génère un chiffre d'affaires de 16 milliards de dollars (chiffres de 2007). Cadbury Cadbury est une multinationale britannique spécialisée dans la conception, la production et la distribution d'aliments. Parmi ses produits les plus connus, citons-la Caramilk, une barre chocolatée. [...]

[...] o Le design Carrefour Montesson affiche un chiffre d'affaires très important et a donc les moyens de mettre en valeur les produits de son linéaire. On remarque cependant qu'aucun effort n'est en effet fourni quant au design du linéaire qui a pour but de remplacer le vendeur pour vendre ses produits et qui peut être perçu ici comme monotone ; il manque d'attractivité. o Les têtes de gondoles Nous avons tenu à présenter la tête de gondole du linéaire des biscuits sucrés. [...]

[...] Le marché des biscuits sucrés : le rayon biscuits sucré du Carrefour de Montesson Sommaire INTRODUCTION 3 I. ANALYSE DU MARCHE 4 A. Segmentation du marché 4 Les cibles du marché des biscuits et leur poids 4 Segmentation du marché des biscuits 5 Segmentation selon l'usage 6 B. Etat actuel du marché 6 C. Les acteurs du marché 7 Parts de marché des intervenants 7 Les groupes et leurs marques 8 D. Les tendances de consommation 13 Des habitudes changeantes 13 L'adaptation des fabricants 13 II. [...]

[...] On retrouve en haut le cœur de gamme, au niveau des yeux les produits en promo et les produits nouveaux. Au niveau des mains on trouve les produits à forte marge (St Michel) et les produits spécifiques tels que Delacre. Enfin, au sol sont placés les produits bas de gamme (marque Dans cette présentation , on peut remarquer que LU a trop de références et que la marque est placée au niveau des produits à forte marge alors que les produits de ce leader n'ont pas besoin d'être situés au niveau des mains du consommateur pour être achetés. [...]

[...] Carrefour chiffré On peut ici se rendre compte que le groupe Carrefour effectue plus de la moitié de son chiffre d'affaires grâce à ses hypermarchés. Il lui reste cependant encore des efforts à effectuer dans le maxidiscompte. Le groupe connaît une consolidation de ses performances en France avec de croissance. La croissance est soutenue par l'augmentation des volumes alimentaires, à la fois en hypermarchés et en supermarchés, ainsi que par l'amélioration des performances du non alimentaire. L'accélération de la croissance est aussi très significative en Europe, notamment par la performance solide de toutes les activités en Espagne et par la Belgique. [...]

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