Marché français de la confiserie, lieux de distribution, environnement concurrentiel, confiserie bio, produits chimiques, confiseries régionales, tendances consommateurs, pouvoir d'achat, Haribo, Cadburry, Lamy Lutty, Milka, Cémoi, analyse qualitative, demande et offre, marché des bonbons, bonbon halal, bonbon casher
L'étude de marché que nous allons voir ensemble à travers ces pages est celle du marché de la confiserie. La confiserie est une grande famille englobant un certain nombre de sous-catégories telles que le chocolat, le chewing-gum, les sucreries, les confiseries sans sucre, etc. Pour réaliser cette étude de marché, les chiffres indiqués seront les témoins de cinq années : de l'année 2010 à l'année 2015. Cette période est particulièrement intéressante, car elle sort d'un ralentissement économique qui a freiné l'économie française en 2009. Cette période fait également face à une accélération du marché de la confiserie à partir de 2014 et 2015. Dans une première partie, nous nous concentrerons sur l'offre. Nous étudierons les produits, les marchés concurrents et les lieux de distribution. Dans une seconde partie, nous nous pencherons cette fois sur la demande et sur les possibilités d'évolutions du marché.
Le grignotage diminue et les Français sont de plus en plus préoccupés par une alimentation saine que ce soit en quantité ou en qualité. La consommation de confiserie naturelle (ou bio) permet au consommateur de se faire plaisir tout en mettant de côté les produits chimiques. Les marchés français de la confiserie possèdent de très grands atouts. Le secteur est dirigé par une population dynamique qui recherche toujours l'innovation et le progrès tout en restant sur des bases traditionnelles sures. Depuis 150 ans, des savoir-faire se perpétuent et le secret des confiseries régionales se transmet de génération en génération.
[...] C'est grâce au fait que les prix montent petit à petit. Le segment porteur de la confiserie, sont les bonbons sucrés comme les sucettes, mais nous avons également vu qu'il y avait un retour aux traditions et aux bonbons naturels plus important depuis quelques années. Pour vendre son produit, l'entreprise doit se faire une place au milieu de nombreux concurrents qui essayent tous d'attirer leurs clients grâce à une communication pointue, des packagings attractifs et des techniques de merchandising poussées. [...]
[...] Car les prix élevés sont le deuxième inconvénient du marché de la gomme, ce qui explique cette baisse d'achat. Heureusement, malgré la crise les plus grands consommateurs de sucrerie de France, les enfants, continuent de découvrir avec plaisir de nouvelles saveurs. Les sucreries destinées aux enfants ont connu une hausse grâce aux prix bas et à l'innovation continue. Ce sont les célèbres « bonbons qui piquent » qui ont remporté la palme des plus grosses ventes, avec par exemple les « têtes brûlées ». Les saveurs acides sont en effet les plus prisées. [...]
[...] Son marché est permanent, mais dispose de pics de consommations pendant certaines fêtes. Comment ne pas citer le marché du chocolat bondissant lors de période de Saint-Valentin ? Bien sûr, Haribo est le leader incontesté du marché de la confiserie. Certains chiffres donnent le tournis. Par exemple, est-ce que vous saviez que 38,4 millions de bonbons Haribo sont mangés chaque jour juste en France ? La marque Haribo domine clairement la partie et possède près de des parts du marché en France. [...]
[...] Un bonbon « halal » et « casher », il s'agit de l'absence de gélatine animale, remplacée par une gélatine artificielle ou une gélatine végétale, plus chère (ce qui impactera sur le prix du bonbon). Les bonbons bio font également leur apparition. Sans conservateur, sans colorant et même parfois sans sucre ajouté. On remplace le sucre par du miel. L'industrie de la confiserie a donc encore de beaux jours devant elle tant qu'elle réussira à s'adapter aux demandes de consommateurs toujours plus exigeants. [...]
[...] Les jeunes, de 12 à 25 ans, sont ceux qui pratiquent le plus d'activités physiques. Ils peuvent donc se permettre de consommer davantage de confiserie. Ils sont gourmands, mais pas accrocs. Les accros des confiseries sont souvent des femmes, de 18 à 35 ans. Ces consommateurs réguliers voient dans les bonbons et le chocolat une source de réconfort. Il s'agit d'une consommation de détente et de plaisir. Certaines personnes, conscientes du taux de sucre important qu'elles consomment, choisissent des confiseries non sucrées ou plus naturelles comme les pâtes de fruits. [...]
Référence bibliographique
Source fiable, format APALecture en ligne
avec notre liseuse dédiée !Contenu vérifié
par notre comité de lecture
