Le mot " chocolat " désigne un aliment qui peut avoir plusieurs formes. On le connaît liquide, solide, ou en poudre. Le marché français du chocolat est un marché qui a représenté 397000 tonnes en 2003.
En fait l'industrie de la chocolaterie offre une grande variété de chocolats notamment Les grandes et moyennes surfaces alimentaires assurent la majorité des ventes de chocolats (80%), et plus particulièrement sur le segment des tablettes. La distribution spécialisée trouve essentiellement ses débouchés sur le segment de la confiserie. Les acteurs de la distribution spécialisée, et notamment les artisans, misent sur le concept de fabrication artisanale pour se démarquer de la concurrence et adopter un positionnement prix plus élevé. L'apparition et le développement des réseaux franchisés modifient progressivement la donne. Ces enseignes mènent alors des stratégies offensives pour dynamiser leurs activités et cherchent notamment à désaisonnaliser leurs ventes (en France, la consommation de chocolat reste fortement soumise à la saisonnalité du marché).
Après une analyse du marché, nous présenterons les stratégies de merchandising de Carrefour et Auchan sur ce segment
[...] chocolat Entrée principale Caisses Chocolat yaourts Produits laitiers Petit déjeuner A B C D E C A I S S E Pâques Confiserie ¡Error! Vínculo no válido. ¡Error! Vínculo no válido. ¡Error! Vínculo no válido. ¡Error! [...]
[...] Tous les packagings ressemblent un peu, sauf pour la marque Milka, dont la couleur violette sert de référence. Le long de la tablette indiquant les prix, on observe les indications suivantes : Produits Auchan tout le long de la gamme Auchan 1er prix le long des chocolats 1er prix Nouveauté sous les produits qui sont implantés dans le rayon depuis moins de 15 jours Promo sous les produits en promotions Les balises nouveauté attiraient le plus de clients, puis les promos». [...]
[...] Le rayon tablettes en chocolat chez Auchan et Carrefour A. Présentation du marché du chocolat : a. Le marché du chocolat : Le mot " chocolat " désigne un aliment qui peut avoir plusieurs formes. On le connaît liquide, solide, ou en poudre. Le marché français du chocolat est un marché qui a représenté 397000 tonnes en 2003. En fait l'industrie de la chocolaterie offre une grande variété de chocolats notamment : Les Tablettes : Il existe plusieurs sortes de tablettes en fonction des ingrédients que l'on y ajoute : les tablettes de chocolat noir (cacao, beurre de cacao, sucre), les tablettes de chocolat au lait (cacao, beurre de cacao, sucre et lait), les tablettes de chocolat blanc (beurre de cacao, sucre et lait), les tablettes de chocolat auquel on peut ajouter des noisettes, du riz soufflé, des raisins, du nougat, les tablettes de chocolat fourré : aux fruits, à la pâte d'amande, ou à la nougatine. [...]
[...] Emplacement du linéaire : Chez Auchan comme chez Carrefour le rayon chocolat est en zone froide, près des caisses et à proximité de l'allée centrale. La principale différence réside dans le fait que le rayon est en zone d'intérêt croissant pour Auchan, alors qu'il se situe en zone d'intérêt décroissant chez Carrefour. - Chez Auchan, les chocolats partagent le rayon avec les produits diététiques et les confiseries - Chez Carrefour, ils le partagent avec les biscuits secs. Organisation du linéaire : Le mètre développé est chez Carrefour supérieur à celui d'Auchan. [...]
[...] Auchan et Carrefour 1. Carrefour : Emplacement de la famille de produits dans le point de vente : L'emplacement d'une famille de produit liée à un achat de type impulsif, dans une zone d'intérêt décroissant du client est un choix rusé, car il recrée une dynamique chez le client. De la même façon, le fait que les chocolats en tablette soient situés dans rayon contenant aussi des biscuits, et à proximité d'un rayon tout aussi impulsif (les gâteaux apéritifs et barres chocolatées), permet de mettre le client dans un esprit achat plaisir favorisant l'achat de ce type de produits. [...]
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