Starbucks, image de marque, polémique, éthique, chaînes de café multinationales, personnalisation, café, du thé, pâtisseries, ustensiles, machines à café, vie sociale des quartiers, partenariats, restos du coeur, mondialisation, cible altermondialiste
L'enseigne est créée aux États-Unis en 1971 par trois passionnés de café. Rachetée en 1987 par Howard Schultz, l'entreprise a ouvert et racheté des boutiques à travers de nombreux pays. Starbucks Corporation est aujourd'hui une des plus grandes chaînes de café multinationale (avec 9,411 milliards de dollars de chiffre d'affaires en 2007). Fin 2006, Starbucks comptait déjà plus de 12 000 enseignes dans le monde.
Starbucks est défini par Howard Schultz comme un « un troisième lieu » en plus de ceux que représentent le domicile et le lieu de travail. Le dirigeant de la chaîne veut créer un endroit familier et confortable, à l'instar des cafés français et viennois, les pubs anglais et irlandais et les brasseries allemandes. Il veut également y instiller un goût de rêve, un confort accessible, un statut d'oasis social et un endroit facilitant l'interaction informelle.
La particularité de Starbucks est de proposer au client de personnaliser son café : court, grand, décaféiné, léger, noir, avec crème, sans crème, etc. Paradoxalement, le décor des cafés Starbucks souvent critiqué pour son uniformisation dite impersonnelle.
Les magasins Starbucks, outre des boissons, vendent leur propre marque de café (moulu ou en grains), du thé, des pâtisseries, des ustensiles et des machines à café.
Starbucks veut également être connu pour son engagement dans toutes les communautés dans lesquelles elle s'introduit. Starbucks revendique une ligne éthique en amont et en aval, aussi bien dans les pays d'origine que dans les pays dans lesquels le concept est implanté. Dans les pays d'origine, ils traitent de manière équitable avec les petits producteurs. Le café est acheté à un prix plus haut car les producteurs sont choisis sur des critères de qualité.
Ensuite, dans chaque pays où Starbucks est présent, ils cherchent à participer activement à la vie sociale des quartiers. En France, l'enseigne a développé un partenariat avec les Restos du Cœur.
[...] Clément : Du coup, ils offrent le café Pierre : D'accord. Clément : aux personnes qui viennent chercher leur repas. Pierre : D'accord. Ah oui c'est bien ça Clément : Eh bon, pour l'instant, ils sont plutôt tournés vers les restos du cœur, mais il y a un possible futur accord avec Care France, ils sont déjà partenaires avec eux aux États Unis! Donc j'aimerais savoir, ce tu penses de l'éthique qu'ils veulent faire passer. Pierre : Oui moi je trouve ça bien d'essayer après je ne vais par leur décerner une médaille, c'est le minimum que doit faire une grosse société comme Starbucks mais après on va pas critiquer c'est déjà bien rien que le fait de travailler dans les pays avec les producteurs locaux c'est bien! [...]
[...] Julien : Euh j'ai connu par euh différents voyages que j'ai pu faire dans l'Union européenne euh puisqu'il y en a très peu en France à part à Paris - il me semble - et à Lyon, donc voilà euh dés euh c'était un endroit assez, assez rassurant en fait. Quand on part un peu à l'étranger et qu'on arrive dans un pays que l'on ne connaît pas du tout, il y a certaines enseignes comme le Mc Do ou Starbucks qui nous permettent de se rassurer un peu quand on est un petit peu dans un milieu inconnu. Marie : Donc vous consommez Starbucks. Julien : Oui. Marie : Alors est-ce que vous consommez régulièrement ? [...]
[...] Si par exemple, on va passer trois jours dans une capitale européenne, on n'ira pas 3 jours de suite chez Starbucks, on ira une fois et euh et ça sera bien. Marie : Ok. Et chez Starbucks, on peut emporter son café Julien : Oui. Marie : Est-ce que c'est une des raisons pour lesquelles vous iriez chez Starbucks ? Julien : Absolument pas. Marie : Le fait de pouvoir emporter votre café ne vous intéresse pas ? Julien : Non, j'ai toujours consommé sur place. Je me suis tenu à ça. [...]
[...] Ça dépend des voyages ? Julien : Bin on va dire euh régulièrement euh je ne peux pas dire régulièrement puisqu'il n'y en a pas à proximité euh d'où j'habite. Marie : Mais quand vous allez Julien : Par contre dès que j'en croise un, en général, on y va, comme c'est rare, on aime bien aller on aime bien aller prendre un Starbucks dès que c'est possible. Marie : D'accord. Donc l'entretien va se dérouler en 4 parties. Julien : Oui Marie : On va tout d'abord parler des produits Starbucks. [...]
[...] Je compare pour moi dans ce que j'attends de Starbucks, c'est Starbucks ou un salon de thé. Un salon de thé où je peux prendre une petite viennoiserie euh classe entre guillemets, quelque chose où il y a une qualité avec un café ou un thé. Plus que aller dans un PMU pour un expresso. Je pense que Starbucks est plus que ça. Marie : Donc selon vous, il n'y a pas de concurrence à Starbucks, de bars qui permettent de faire emporter le café Julien : Bah Je pense qu'après c'est propre à chaque ville. [...]
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