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Depuis le milieu des années 80, un nouveau concept a vu le jour en France : les magasins de hard discount alimentaire. Ces surfaces de vente limitées (de 400 à 800 m2) représentent une forme de distribution basée sur des prix bas, avec un assortiment et des services limités et un merchandising extrêmement simplifié. Les hard discount alimentaires proposent généralement des produits, tous issus d'une même marque (la marque enseigne) à des prix défiant toute concurrence puisque ceux-ci sont très bas.
Leur stratégie semble plus que simple : les services sont limités et ils se contentent de vendre le strict minimum sans conseil, avec un choix limité et sans aucun décor. Avec cette stratégie, on pensait au départ qu'il serait difficile pour ces magasins de se faire une place auprès des consommateurs puisque leur image repose uniquement sur des prix bas. Mais contre toute attente, les consommateurs ont réagi plus que positivement face à ce nouveau phénomène, ils sont en effet de plus en plus nombreux à les fréquenter (6 Français sur 10 en 2005).
Devant un tel engouement des consommateurs, nous avons analysé la gestion de plusieurs enseignes de hard discount, dont ED, Leader Price et Aldi, et proposé de nouvelles idées stratégiques pour continuer à satisfaire et attirer de la clientèle.
Aussi, nous verrons dans une première partie comment sont gérées ces enseignes, et nous les comparerons entre elles afin de distinguer les similitudes ou au contraire les différences de gestion. Dans une seconde partie, nous verrons si ces surfaces de vente répondent bien aux attentes des consommateurs d'aujourd'hui, et ceci grâce aux questionnaires que nous avons administrés. Enfin, dans une dernière partie, nous formulerons quelques recommandations au profit des enseignes de hard discount afin qu'elles améliorent leur image auprès des consommateurs.
[...] Même si les Français ont un niveau de vie tout à fait correct, le taux de pauvreté reste important de la population et les ménages endettés représentent 51,8% de la population. Après ces quelques données on peu alors s'interroger sur les comportements d'achats des Français, ont-ils évolué, pourquoi sont-ils de plus en plus nombreux à fréquenter les hard discounts ? Ces enseignes répondent-elles correctement aux attentes des consommateurs ? Depuis quelques années les Français entretiennent un nouveau rapport avec le temps et ils ont une nouvelle conception de l'argent. En effet depuis certains changements au sein de la structure de la société française, les consommateurs ont modifié leurs comportements d'achat. [...]
[...] Les produits sont stockés de manière différente selon leur nature : le frais est placé sur des étagères réfrigérées, les autres produits alimentaires sont implantés sur des étagères (qui paraissent beaucoup moins robustes qu'en hypermarchés), enfin certains produits d'entretien, d'hygiène, de bazar ou les boissons sont stockées à même les cartons ou sur les palettes, pour limiter la manutention. Quant à la signalétique on remarque que le balisage reste léger entre les rayons, le client semble libre ; en fonction de ses envies ; de suivre le trajet qu'il souhaite au sein du point de vente. Les allées s'étendent sur une largeur qui peut aller de 1,90 mètre à 2,50 mètres, ainsi le consommateur peut circuler facilement accompagné de son chariot. [...]
[...] La gestion au sein des magasins de hard discount alimentaire a. ED Historique : C'est en 1978 que RADAR et CARREFOUR créent Ed, l'épicier discount (entrepôt associé à une infrastructure centralisée).On assiste alors à la création de la marque et des produits Ed. On dénombre environ 50 magasins quand, en 1983 CARREFOUR rachète l'intégralité des parts de RADAR. L'année 1987 est marquée par l'ouverture du 100e magasin. Neuf ans après, en 1996, on voit apparaître des marques nationales, on constate également une mise en avant des fruits et légumes dans l'assortiment. [...]
[...] Aldi : ALDI est une des quatre chaînes de supermarchés hard-discount que nous avons pris en support dans notre étude. Aldi est d'origine Allemande.A la base le groupe Aldi est une entreprise familiale fondée en 1913 dans un quartier populaire à Essen. Le nom ALDI vient de la famille qui a fondé la chaîne la famille Albrecht (ALbrecht-DIscount). L'origine d'Aldi : Après la seconde guerre mondiale l'Allemagne était touchée par la pénurie. Les frères Albrecht, Theodor et Karl, décident alors d'adapter la boutique aux principes des magasins syndicaux qui étaient dominants dans le pays, en y ajoutant un changement qui va déterminer le succès de l'entreprise : alors que l'usage est de vendre les produits au prix normal et d'appliquer les réductions en fin d'année sur le coût total des achats, ils décident d'appliquer ces réductions directement sur le prix de vente. [...]
[...] Par la suite, avec l'expansion du groupe à l'international les deux frères se divisent les régions du monde entre eux : Theo dirige ainsi les filiales française, ibériques, danoise, polonaise, et du Benelux ; Karl règne lui sur l'Autriche, la Suisse et le monde anglo-saxon (îles britanniques, Australie, États-Unis). Le principe du discount ALDI Dès le départ, ALDI a réussi à serrer les coûts au plus bas grâce à un principe simple : un choix en rayon limité. Ainsi, aucun magasin n'a plus de 800 références en rayon. Tous les produits sont produits pour et par ALDI ce qui réduit les marges. Les produits frais sont très minoritaires dans les gammes proposées. ALDI réussit également grâce à des coûts salariaux abaissés à leur minimum. [...]
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