Business plan, restaurant oriental, Lyon, qualité de l'accueil, nourriture servie, manger sain, manger équilibré, marché de la restauration hors domicile, RHD, secteur en croissance, restauration rapide, féminisation de la clientèle, temps de prise de repas, différenciation, volatilité des clients, secteur concurrentiel
Créer un concept de restaurant oriental est une idée qui m'est venue il y a 2 ans en testant bon nombre de restaurants à thèmes sur Lyon. Il y a une autre motivation à ce projet, je suis le fils aîné d'une famille de restaurateur et la disparition
de mon père en 2008 m'a conforté dans cette idée.
Pendant des années, j'ai aidé mes parents dans le restaurant qu'ils tenaient où la carte était
simple(couscous, tajines et plat du jour). En l'absence de formation dans la restauration, j'ai
néanmoins acquis une expérience certaine dans la gestion de salle.
Mes expériences professionnelles significatives ont été dans la gestion et comptabilité. En effet, j'ai
travaillé 10 ans au sein de la filiale TOTAL (Groupe chimique) où j'ai occupé le poste de comptable
puis responsable comptable adjoint. J'ai quitté l'entreprise en novembre 2008 suite à plan de
restructuration du groupe. Ouvrir un restaurant à thème était devenu une priorité auquel je m'attelais.
J'ai donc repris mes études en intégrant l'IDRAC –Ecole de Management pour me familiariser avec
tous les outils d'analyses stratégiques et opérationnels en marketing. En parallèle, j'ai réalisé un bilan de compétence auprès de la société CREONS, organisme agrée, situé à Lyon.
[...] Le dispositif NACRE(Nouvel Accompagnement pour la Création et la Reprise Entreprise m'a permis de bénéficier de conseils auprès d'experts (juriste, expert-comptable) Dans le cas de reprise ou création de bar-restaurant, une formation est rendue obligatoire depuis 2009 pour l'obtention du permis d'exploitation. La durée est de 20heures sur 3 jours pour un coût de 900€. La formation est assurée par la Chambre de l'Industrie et touristique du Rhône. L'AGEFICE peut prendre en charge une partie du coût de la formation pour un budget de 800€. [...]
[...] En l'absence de formation dans la restauration, j'ai néanmoins acquis une expérience certaine dans la gestion de salle. Expériences : Mes expériences professionnelles significatives ont été dans la gestion et comptabilité. En effet, j'ai travaillé 10 ans au sein de la filiale TOTAL (Groupe chimique) où j'ai occupé le poste de comptable puis responsable comptable adjoint. J'ai quitté l'entreprise en novembre 2008 suite à plan de restructuration du groupe. Ouvrir un restaurant à thème était devenu une priorité à laquelle je m'attelais. [...]
[...] Celle-ci comptabilise des points à chaque repas consommé. Le nombre de points est différent selon les services et les jours de la semaine. Menu enfant visible, attractif et raisonnable en prix Chaque plat fait l'objet d'un descriptif détaillé où on peut lire la composition et parfois l'origine des produits. La carte sera renouvelée à chaque changement de saison (hiver et été) afin de fidéliser la clientèle et de ne pas créer un phénomène de lassitude. Les moyens de fidélisation : Gâteau d'anniversaire avec une inscription personnalisée ou menu offert au client dont c'est l'anniversaire. [...]
[...] Cette zone est suroccupée en offre de restaurations. Cependant, cela montre qu'il ya une forte demande locale (actifs et habitants de ce quartier). L'analyse de la composition de la concurrence révèle une diversité d'offres : Le traditionnel bouchon lyonnais (haut de gamme) Des restaurants traditionnels français (tout niveau de gamme) De la cuisine asiatique (Wok, grillades) De la cuisine orientale : De la restauration rapide De la cuisine moderne et tendance J'ai dénombré seulement 4 restaurants orientaux Leur niveau tarifaire est situé en moyen de gamme : des plats à 10-12 €, des menus à 18€. [...]
[...] Business plan - création d'un restaurant oriental à Lyon REMERCIEMENTS Mes précieux remerciements à Mme Edwige MOYNE et son équipe pédagogique pour m'avoir encouragé et soutenu dans mon projet de restauration. Je tiens également à remercier l'ensemble des intervenants de la formation continue pour leurs précieux conseils. Un clin d'œil à M. Moss KHELLAL (coach) qui m'a véritablement aidé et guidé dans mes recherches. Ainsi que toutes les autres personnes qui m'ont accompagnée dans la réalisation du business plan. Le créateur Présentation du projet : Créer un concept de restaurant oriental est une idée qui m'est venu il ya 2 ans en testant bon nombre de restaurants à thèmes sur Lyon. [...]
Référence bibliographique
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