L'atelier des chefs, rapport final

Sebastien V.

Commandez une rédaction : Étude de cas en Marketing des services sur mesure

Devis en ligne gratuit

Étude de cas Format .doc

L'atelier des chefs, rapport final

Télécharger

Lire un extrait

Thèmes abordés

Atelier des chefs, rapport final, clientèle actuelle, clientèle potentielle, méthode de promotion, marché des cours de cuisine, concurrence bordelaise, concept innovant, concept parisien

Lecture
Résumé
Sommaire
Extraits

Résumé du document

L'atelier des Chefs est une entreprise avec un concept innovant: des cours de cuisine donnés par des grands chefs, à la portée de tous, avec des durées de cours au choix de ½ heure, 1 heure, 2 heures et 4 heures. A l'atelier des chefs, les clients préparent leurs repas et les dégustent ensuite.
L'entreprise a été crée en 2004 à Paris par Nicolas et François BERGERAULT.
L'atelier des Chefs de Bordeaux à été créé en juin 2006, par Marie-Alix ACHARD et Benoît DEVERTU, qui en sont les cogérants.
Les cogérants, Marie Alix ACHARD et Benoît DEVERTU, nous ont donc confié une étude dans le but de développer l'entreprise, fraîchement implantée, avec la problématique suivante:
*Comment adapter un concept parisien innovant à la clientèle bordelaise, n'ayant pas nécessairement les mêmes attentes?
Pour répondre à cette question, nous étudions deux aspects de la problématique, à travers deux études de marché, l'une portant sur la clientèle potentielle et l'autre sur la clientèle effective de L'atelier des Chefs.

Sommaire

Présentation de l'étude
1. Objectifs
2. Méthodologie globale
Etude du marché des cours de cuisine : Synthèse des informations recueillies
1. Les marchés
2. La concurrence bordelaise
3. L'entreprise: L'atelier des Chefs
Etude qualitative et quantitative
1. Présentation
2. Analyse des résultats
3. Besoins et attentes

Accédez gratuitement au plan de ce document en vous connectant.

Extraits

[...] Locaux Les cours auraient lieu dans une grande cuisine propre, moderne et lumineuse. Les inscriptions Pour la plupart des clients, il est essentiel de tenir une organisation avec inscriptions des clients au cours auquel ils souhaitent assister. Le nombre de personnes : Idéalement, il faudrait de 8 à 12 personnes pour un chef. Moyens de communication : Pour faire connaître leur entreprise, ils auraient passé des partenariats avec des comités d'entreprise, mis en valeur de la formule L'en-cas pour attirer les consommateurs. [...]

[...] Pour ces dernières, c'est l'originalité qui semble être privilégiée. Le niveau de complexité des plats réalisés va de très simple à plutôt élaboré. Sur les 15 personnes sondées ont répondu favorablement à la question "considérez-vous que faire la cuisine et bien manger sont des activités plaisantes?", et les 5 autres n'étaient pas d'accord avec cette affirmation. Les personnes ayant répondu défavorablement à cette question sont celles qui avaient qualifié la cuisine d'activité contraignante et peu attractive lors du début de l'entretien. [...]

[...] Il nous est permis d'espérer une telle émulation grâce à l'analyse du questionnaire effectué auprès de la clientèle potentielle, ayant déclaré juger favorablement les cours de cuisine, ainsi qu'à leurs réponses positives à la question 50 de notre questionnaire ( Ce concept serait-il susceptible de vous intéresser ? V/. Limites Notre étude préliminaire a été limitée par deux facteurs principaux: compte tenu de l'aspect novateur du concept de l'Atelier des Chefs, nous avons rencontré des difficultés pour trouver des informations synthétiques sur le secteur d'activité du magasin. En effet, celui-ci ne peut être qualifié ni de cours de cuisine "traditionnelle" ni de restaurant à part entière. [...]

[...] Cela reflète un manque évident de communication. c. Tri croisé entre la question 40 : "Connaissez-vous L'atelier des Chefs de Bordeaux" et la question 41 : êtes-vous déjà allé Parmi les personnes interrogées qui connaissent L'atelier des Chefs, seulement 13% y sont déjà allées. d. Tri à plat de la question 42 : "Si vous connaissez, mais que vous n'y êtes pas allé, quelles en sont les raisons Les non-réponses correspondent aux personnes qui ne connaissent pas L'atelier des Chefs ou celles qui y sont déjà allées. [...]

[...] Quelles options ? 4. Phase de conclusion Objectifs: Retour vers la réalité : vous êtes clients de l'ADC, qu'attendez- vous exactement de la part des gérants. "J'aimerais maintenant savoir si les formules de cours de cuisine telles qu'elles existent actuellement sont conformes à vos attentes ou à vos envies. Si oui, laquelle en particulier? Quels critères retiendriez-vous en priorité? Si non, quelles en sont les raisons? Conseilleriez-vous des cours de cuisine à certaines personnes, et à qui en particulier?" Voudriez-vous qu'il y ait un changement particulier ? [...]

doc