Étude commerciale, lancement, fast food, biologique, restauration rapide, franchise, Mac Donald's, KFC
Ce dossier représente la phase de recherche commerciale du lancement d'un fast food biologique. C'est à dire, une restauration rapide qui reprend les éléments qui ont fait le succès des fast foods tels que la rapidité de service et le prix, tout en y insérant un côté traditionnel. Ce fast food surfe sur la tendance bio et un retour aux produits naturels, consommation des Français aujourd'hui.
Nous commencerons par identifier les problèmes de recherche commerciale. Pour répondre nous les analyserons ensuite l'un après l'autre puis nous verrons les implications d'un problème sur l'autre. Ensuite nous ferons une analyse exploratrice avec un entretien d'expert et des entretiens de consommateurs. Il y aura une partie supplémentaire avec une confrontation d'idées entre consommateurs. Viendra alors la redéfinition du plan de recherche commerciale. Nous préparerons ensuite l'étude systématique avec la rédaction du questionnaire et de la méthode d'échantillonnage (taille, méthode de tirage, population mère). La construction du questionnaire sera justifiée.
Il y a deux grands axes dans cette recherche d'informations commerciale :
- Premièrement, le placement du restaurant dans son milieu concurrentiel et la segmentation choisi.
- Deuxièmement, adapter l'offre à la demande.
[...] Analyse de ces problématiques Le premier problème est le positionnement du fast food bio dans son univers commercial. Ainsi, nous devrons déterminer à la fois la cible des clients potentiels, mais aussi le comportement des enseignes concurrentes. Cette étude va permettre d'affiner la stratégie commerciale. Les résultats de cette première question détermineront les réponses de la deuxième puisque les cibles non retenues comme cible prioritaire n'auront pas leurs données sur la demande et l'offre traitées. En effet, puisque cette population a peu de chance de s'y rendre, il n'est pas utile de privilégier leur avis. [...]
[...] La question 7 est sur la sensibilité de la personne aux produits biologiques. Cela va permettre de déterminer si le caractère biologique du fast food va intéresser les gens. La question 8 est sur les habitudes de consommation de produits biologiques. Plus un individu en consomme plus il sera susceptible d'être intéressé par ce fast food. La question sur l'équilibre cherche à déterminer les préjugés qu'ont les individus sur le bio. Une meilleure connaissance de ce que pense le consommateur permettra de l'influencer. [...]
[...] Cela me permettra aussi de définir les préjugés autour du fast food biologique. J'espère bâtir un entretien constructif qui me permettra de développer de nouvelles idées. Ces informations pourraient se révéler très intéressantes, par exemple, lors de la création de la stratégie de communication commerciale. La tranche d'âge retenue pour les entretiens collectifs est des individus d'environ 20 ans, se connaissant très bien entre eux. La majorité est des étudiants, mais un ou deux d'entre eux sont déjà dans le milieu professionnel. [...]
[...] Le nom de l'enseigne du fast food . Etes-vous prêt à payer plus cher dans un fast food pour plus de qualité ? Oui Non Ne se prononce pas Quelle(s) amélioration(s) attendez-vous des fast foods ? . Sentez vous concernés par l'alimentation biologique ? Oui Non Ne se prononce pas Consommez-vous des produits biologiques ? Jamais Rarement Assez souvent Souvent Très souvent Pensez-vous que le mode d'alimentation BIO est plus équilibré ? Que pensez-vous de l'idée d'un fast food ne proposant que des produits biologiques ? [...]
[...] Les attentes des consommateurs potentiels du fast food bio 3. Les tendances actuelles en termes de nutrition 4. La démarcation possible vis-à-vis de la concurrence 5. L'attractivité du futur fast food bio dans son environnement Cela représente trois thèmes : Le marché et la concurrence Les consommateurs potentiels L'offre Construction du questionnaire Le questionnaire va suivre le plan qui suit : La première partie est consacrée à l'étude des comportements des consommateurs vis-à-vis des fast foods en général. La première question est sur la fréquentation des fast foods. [...]
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