Analyse PESTEL de la restauration, fast food, fast good, facteurs politiques, facteurs économiques, facteurs sociologiques, facteurs technologiques, facteurs légaux, facteurs écologiques, génération Y, génération X, UberEats, Facebook, food trucks, zones commerciales, gastronomie, produits bio, production agricole, McDonald's, agriculture bio, vegan, livraison à domicile
La restauration est un secteur qui connait un nouveau regain d'activité depuis 2016 avec une augmentation globale des clients qui se rendent au restaurant, soit 1% de plus qu'en 2015. Entre 2017 et 2018, cette hausse est de 1.8%, avec un marché qui s'élève à 55.6 milliards d'euros au début de l'année 2019. Si le service à table connait lui aussi une nette augmentation, la restauration rapide n'est pas en reste, avec une hausse des visites de 4.1% en 2018, qui dénote de plus en plus de clients pressés, qui ont besoin de trouver des endroits ouverts à tous moments de la journée. Dans cette optique, la restauration rapide axée sur une nourriture plus saine, bio ou végan a elle aussi augmenté de 15% en deux ans ; ces restaurants étant souvent appelés des fast good, par opposition aux fast food.
On assiste en outre à une recrudescence de restaurants à thèmes, asiatiques, burger maison, tacos, etc. Les petits-déjeuners pris hors domicile ont eux aussi augmenté de 3% entre 2018 et le début 2019. En 2018, ces établissements ont en outre recensé 111 millions de visites supplémentaires par rapport à l'année précédente. Notons de plus que toujours en 2018, 92 milliards d'euros ont été dépensés en France sur l'ensemble des circuits de la consommation alimentaire hors domicile, ce qui nous donne plus de 10 milliards de repas pris par les particuliers hors de chez eux.
[...] À l'ère d'internet, les divers restaurants sont notés sur les réseaux sociaux et autres sites par les internautes. Cela rend la concurrence encore plus rude, d'autant plus que dans les plus grandes villes, ils sont placés les uns à côté des autres et qu'il est plutôt difficile pour le consommateur de faire un choix. Pour 45% d'entre eux, les avis sur le net comptent beaucoup et ils sont nombreux à ne pas tenter l'expérience si l'établissement possède trop d'avis négatifs. [...]
[...] Les restaurants sont soumis à diverses lois, concernant la régulation des produits alimentaires et leurs importations/ exportations. En effet, selon le type de restaurant concerné, les dirigeants se font parvenir des produits d'autres pays et il est de ce fait important de pouvoir avoir de bonnes relations avec tous les autres continents. Cela favorise en effet les bons développements politiques et économiques d'un territoire et permet de satisfaire enfin un plus grand nombre de consommateurs. Pour cette raison, les gouvernements en place favorisent le libre-échange entre les états, même s'il est primordial de connaitre les règles et les coutumes de chacun. [...]
[...] Les consommateurs du marché de la restauration sont de plusieurs sortes. Les familles et les touristes privilégient les restaurants de type traditionnels, où ils peuvent se détendre dans un cadre agréable et manger plus sainement que dans un fast food. La restauration rapide sait néanmoins comment séduire les plus jeunes avec des menus qui leur sont spécialement adaptés et des jeux pour permettre aux parents de manger tranquillement. Tous ces restaurants se livrent une concurrence de chaque instant pour attirer le consommateur. [...]
[...] Dans le secteur de la restauration, plus de 50% des dirigeants ont plus de 50 ans. Il s'agit en outre d'un marché porteur d'emplois puisqu'il y avait en 2014 plus de 600000 salariés contre plus de 800000 aujourd'hui. Dans beaucoup de régions, ce secteur est saisonnier, il y a de ce fait un turnover important, les conditions de travail étant également plutôt éprouvantes, séduisant davantage les étudiants et plus globalement les moins de 35 ans. En France, un restaurant sur 5 est fermé le dimanche, soit une très nette minorité. [...]
[...] L'analyse PESTEL de la restauration Dans cet article, nous allons effectuer l'analyse PESTEL de la restauration en France. Nous verrons ainsi dans un premier temps les domaines politiques, économiques et sociaux. Nous parlerons ensuite des autres domaines, à savoir technologiques, écologiques et légaux. L'analyse PESTEL est un outil d'orientation stratégique permettant aux entreprises de mieux cerner son environnement et de redéfinir si besoin ses axes de progression. Elle est souvent utilisée en complément à la matrice SWOT (forces, faiblesses, opportunités, menaces). II. Analyse PESTEL C. [...]
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