Création d'entreprise, Le Havre, restaurant Waffle Art, Gaufre, EURL, restauration, franchise, convivialité, habitudes de restauration, cout de revient d?un repas
Introduction
La mission relative à ce rapport concerne l'implantation d'un magasin Waffle Art au Havre. Mr. Calis, notre prescripteur, souhaite importer de Turquie ce concept en plein essor, pour, à terme, obtenir la Master Franchise sur l'ensemble du territoire français. C'est un projet ambitieux dans la mesure où aucun Waffle Art n'est implanté en Europe de l'Ouest à l'heure actuelle, et où Le Havre n'est pas une grande métropole. Dans un premier temps nous avons lancé une étude documentaire afin de nous renseigner sur le marché de la restauration au Havre, sur la situation des concurrents potentiels, et sur l'accueil du public vis-à-vis de cette nouvelle franchise. Après cela nous avons conçu le marketing opérationnel pour pouvoir donner au prescripteur une idée du travail que cette ouverture représente, et définir quels seraient les méthodes les plus adaptées pour que sa tentative soient couronnée de succès en termes de politique de produit, politique de prix, politique de distribution et politique de communication. Nous avons ensuite étudié l'aspect juridique de la question, en sélectionnant le type de société le plus adapté selon l'équipe en fonction des avantages et des inconvénients qu'elle apporte. Afin d'apporter une dimension concrète à notre travail nous avons étudié l'aspect financier de l'entreprise et avons réalisé un business plan. Enfin, nous concluons ce rapport par quelques rappels et surtout nos recommandations concernant le projet de Mr. Calis.
Contexte
Présentation du projet Le projet de monsieur Calis est d'implanter une filiale du groupe turc «Waffle Art» en France, au Havre. Son objectif final est mettre en place une master franchise pour l'ensemble de la France.
Historique
Waffle Art a vu le jour en 2001 à Çekirge / Bursa en Turquie. Waffle Art est une chaîne de restaurants basée sur de la gaufre.
En 2001, les menus étaient justes à base de gaufre avec des fruits, du chocolat, de la glace et du lait. En 2008, les menus se sont enrichis avec le bar vitamine detox, 9 milk-shakes différents, le café LAVAZZA, le thé SAINT MARTIN, la fondue de chocolat et divers cocktails. EN 2009, Waffle Art a lancé pour la première fois dans le monde des gaufres salées (gaufres avec salade, jambon de veau, jambon de poulet et thon). En 2010, Waffle Art ouvre la marche en Turquie en inventant ?les gaufres aux brochettes".
Waffle Art innove dans l'art du mélange gaufre sucrée et salée, le réseau de franchise propose aujourd'hui plus de 55 produits originaux qui peuvent être consommés en toute saison. L'accueil et le service sont des valeurs essentielles pour la satisfaction des clients et la valorisation de la marque.
Les franchises
Cette entreprise s'est développée jusqu'à être forte d'une trentaine de magasins en Turquie en 2010 (contre 15 au début 2009). En 2010, un premier restaurant est inauguré à l'étranger au centre commercial Baku Park à Baku, à Azerbaïdjan.
Aujourd'hui le réseau compte de nombreuses franchises et des procédures sont engagées pour s'implanter dans 6 nouveaux pays.
Le design des boutiques est spécialement travaillé pour procurer un espace de détente chaleureux et très confortable.
La genèse de l'idée
Notre prescripteur monsieur Calis est conducteur de bus chez «Bus Océane». Il a toujours souhaité se lancer dans un projet. Après sept ans passés à économiser, il a aujourd'hui les fonds nécessaires pour réaliser son projet. Ayant à la fois la nationalité Française et Turque, cette franchise est pour lui une opportunité. (...)
[...] Le retard de la notification de la résilition sera considéré comme implicite. Dans le cas où le contrat sera résilié; tous les matériels commel'enseigne, affiche, brochure, emballage, machine-gauffre etc, seront rendu gratuitement au franchiseur. Le franchisé doit se méfier des actes et comportements pouvant médire la marque WAFFLE ART. Concernant cet article, tous les droits d'indemnité du franchiseur sont réservés par le codepénal Turc. Ce présent contrat sera résilié naturellement dans le cas où un des raisons suivantes sera réalisé. [...]
[...] -Une communication dynamique et adaptée aux clients potentiels. SWOT Menaces: -Type de restauration encore inconnue en Europe. -Restrictions publicitaires et d‟aménagements dus au contrat de franchise. Opportunités: -Une originalité certaine par rapport aux autres restaurants de la zone de chalandise -La construction du tramway au Havre va aider à redynamiser le commerce notamment près de la gare. Forces: -Clientèles professionnelle et étudiante basées à proximité. -Zone de passage et d'attente importante, avec une offre de restauration limitée. Faiblesses: -Un grand nombre de restaurants au Havre. [...]
[...] - Système d'imposition (impôt sur le revenu) limitant les capacités d'autofinancement de l'entreprise en développement, sauf en cas d'option à l'IS pour l'EIRL Source : APCE Nous avons le choix entre une société et une entreprise individuelle. Monsieur Calis possède des biens comme des appartements et souhaite les protéger. Or dans le cas d‟une entreprise individuelle, le patrimoine de l‟entreprise est confondu avec celui du chef d‟entreprise point de vue de la responsabilité financière. Dès lors, seule la société nous permettrait cette possibilité donc le choix est à faire entre une EURL ou une SARL. [...]
[...] Le franchisé doit prendre toutes mesures nécessaires pour protéger la confidentialité des informations, des prescriptions, des recettes (notamment l‟assortiment de pate de gaufre et les produits fabriqués par le franchiseur sont exclus),du système et du planification des taches et des documents relatifs a ceux-ci. Le franchisé ne permettra pas le transfère au tiers de ces documents et informations confidentiels. Le franchisé ne peut pas vendre les produits fabriqués par le franchiseur en dehors de l‟adresse indiquée sur ce présent contrat ; il s‟agit surtout de l‟assortiment de pate de gaufre. Il ne peut pas non plus fabriquer ces derniers. Il ne peut pas ajouter de matière aux produits et il ne peut pas essayer de propager les produits. [...]
[...] Un exemplaire est remis au prescripteur, le deuxième revient à l'assistante d'année. Le rapport (avec les annexes) au format électronique doit être envoyé à la médiathèque dans la semaine suivant le jury de mission à l'adresse suivante : Le rapport au format électronique, sans les annexes, doit être également déposé sur la plateforme électronique de détection de plagiat Turnitin dans la semaine suivant le jury de mission. La plateforme vous a été présentée lors de la séance consacrée à l'intégrité académique Bibliographie http://www.apce.com/ http://www.cci-creation.com/ http://fr.kompass.com/index_searchbox.html?_Lang=fr&_Choix=PS&_Keyword=resta uration&_Zone=FRA http://fr.kompass.com/index_searchbox.html?_Lang=fr&_Choix=PS&_Keyword=le+ha vre&_Zone=FRA http://www.fruits-et-legumes.net/ http://www.waffleart.com.tr/ http://www.wafflefactory.com/waffle-factory/fr/5928-accueil.html http://maps.google.fr/ http://www.xerfi.fr/ http://www.indices.insee.fr/ 38 Annexes Annexe 1 : Définition du poste Responsable de salle 35h/semaine. [...]
Référence bibliographique
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