Ouverture d'un restaurant, Belgique, restauration rapide, gastronomie, grand public, manger bien, manger vite, budget mobilier, frais d'aménagement
Travailler dans l'hôtellerie est un métier universel qui permet de voyager à travers le monde entier.
À travers ce domaine professionnel, j'ai pu réaliser ce rêve pendant dix ans et ai ainsi appris à connaître les différentes facettes du métier. Au fil du temps et en montant de grade, mes responsabilités se sont tournées de plus en plus vers les aspects financiers. À cette époque, j'ai constaté que cette filière était une nouvelle étape très enrichissante. Le besoin de faire des études est devenu inévitable.
Dans le cadre du baccalauréat en comptabilité, il m'a été demandé de réaliser un travail de fin d'études sur un sujet de mon choix, en rapport naturellement avec la comptabilité. Le plus intéressant est un travail sur une situation utile pour mon avenir.
Le sujet de mon mémoire : Comment entreprendre l'ouverture d'un restaurant, s'est tout naturellement, et sans hésitations, imposé à moi.
Ce projet n'est pas pour autant mon ambition à court terme, mais pourrait le devenir à long terme, grâce à ce travail, en me permettant d'avoir une vision approfondie quant aux démarches à entreprendre (...)
[...] Cependant, il ne faut pas oublier qu'il faut couvrir les coûts, y compris la perte (les déchets), au cas où le reste de la bouteille ne serait pas vendu avant que le vin ne soit impropre à la consommation. Jean Laurent Leroy 25 Ci-dessous une autre façon de calculer le prix de vente, par exemple basé sur un bénéfice brut désirable. Différents bénéfices bruts versus multiplicateurs standards Bénéfice brut désirable Multiplicateurs x 2.14 x 2.35 x 2.61 x 2.94 x 3.36 x 3.92 Remarque : Ce procédé peut également s'applique pour d'autres types de boissons. [...]
[...] Jean Laurent Leroy 15 LES RESSOURCES NATURELLES Les réseaux de distribution fournissent l'eau, le gaz et l'électricité. La raréfaction des ressources naturelles est clairement une menace, car leur prix va plus que probablement augmenter dans les années à venir. LE CADRE POLITICO-LEGAL Lors d'une ouverture, un restaurant est soumis à diverses normes et autorisations qu'il faut respecter. Contrôle préventif en matière d'incendie Assurance en responsabilité civile Autorisation de l'Inspection générale des Denrées Alimentaires (AFSCA) Permis d'urbanisme si changement d'affectation. Autorisation des Douanes et Accises (patente) en cas de vente d'alcool. [...]
[...] La tarification du vin au verre est différente. Il faut choisir la taille des verres, d'habitude 175 ml ou 250 ml. Une bouteille de vin standard est de 750 ml, qui contient un peu plus de quatre verres de 175 ml ou trois verres de 250 ml. Le choix du facteur multiplicateur sera généralement autour de trois fois le coût initial. Le tableau ci-dessous montre les prix des différentes tailles des verres dans le créneau des prix les moins chers. [...]
[...] Ensuite, il faut faire un inventaire avant de faire la commande. Disons que les fournisseurs livrent 2 fois par semaine. Avant de commander, on passe rapidement en revue les stocks et on compte ce qu'il nous reste. On commande la différence entre le niveau de stock souhaité et l'inventaire en main. Pour une bonne maîtrise de ses stocks, l'entreprise utilise différents indicateurs de gestion des stocks : Stock de sécurité : c'est la quantité en dessous de laquelle il ne faut pas descendre Stock d'alerte : c'est la quantité qui détermine le déclenchement de la commande, en fonction du délai habituel de livraison Stock minimum : c'est la quantité correspondante à la consommation pendant le délai de réapprovisionnement, donc stock minimum = stock d'alerte stock de sécurité Stock maximum : il est fonction de l'espace de stockage disponible, mais aussi du coût que représente l'achat par avance du stock. [...]
[...] Supplément au contrat pour l'usage temporaire d'un appareil audiovisuel L'autorisation est à demander au moins 10 jours avant la manifestation auprès du bureau régional. Période AUDIOVISUEL (maximum = 1 mois calendrier) Droits TVA Total Par jour Par mois Sans autorisation préalable: majoration de 30% des montants précités pendant la 1ère année Perceptions occasionnelles J. Perceptions occasionnelles - musique de fond - sans contrat existant Période valable : maximum un mois (pour de plus longues périodes: voir point H). Montants de base en jusque 100 1. [...]
Référence bibliographique
Source fiable, format APALecture en ligne
avec notre liseuse dédiée !Contenu vérifié
par notre comité de lecture
