Marché des micros-brasseries, Nord-Pas-de-Calais, région brassicole, segment des bie'res de spe'cialite's, acteurs du marché, analyse Pestel, analyse
La bière, la plus ancienne des boissons alcoolisées au monde, est née de la sédentarisation des peuples en Mésopotamie et des premières cultures de céréales. L'homme s'est mis à cultiver les céréales, les récolter, les moudre puis à les faire bouillir. C'est de ces bouillies et soupes épaisses, oubliées, ayant fermenté à l'air libre, que sont nées les premières bières.
Depuis, des milliards d'hectolitres de bières se sont écoulés à travers le monde, dont plus de 20 millions en France l'an dernier. Parmi ces 20 millions, 5 millions ont été produits dans le Nord Pas de Calais. Avec le quart de la production française, et près de 700 salariés, le Nord-Pas de Calais est la seconde région brassicole française, derrière l'Alsace. Sur le territoire compte une petite trentaine de brasseries, parmi lesquelles se côtoient de grosses unités industrielles, des brasseries de moyenne taille et une vingtaine de micro-brasseries.
Ces micro-brasseries, caractérisées par une production annuelle inférieure à 50.000 hectolitres, sont spécialistes des bières « spéciales », bières de tradition. Le segment des bières de spécialités est un vaste fourre-tout où ; cohabitent des bières de toute nature, pas toujours plus fortes que les autres, mais qui se distinguent par leur mode d'élaboration, leur saisonnalité ; ou leur origine. Le segment des bières de spécialités se caractérise par une forte atomisation de l'offre. Actuellement, ce marché ; est composé ; d'une multitude de produits fabriqués par de nombreuses brasseries, dont les micro-brasseries de la région du Nord-Pas-de-Calais.
Face à cette concurrence de plus en plus forte, quelles sont les stratégies adoptées par les micro-brasseries du Nord de la France pour se différencier des autres et subsister sur le marché de la bière ? (...)
[...] Ces productions sont vendues à des villes ou villages désireux d'avoir une bière à leur nom. La recette de cette bière y est différente de celle commercialisée par la brasserie. Les bières aromatisées : On leur ajoute des arômes plus ou moins naturels allant des fruits et des essences de fruits, au malt à whisky et aux alcools les plus variés (téquila, vodka, rhum Outre- Atlantique, les brasseurs proposent des bières parfumées aux spiritueux mais qui n'en contiennent pas réellement. Ces breuvages baptisés malt alternatives sont très à la mode. [...]
[...] Elle emploie actuellement 30 personnes et brasse hectolitres de bières de spécialités. Brasserie Choulette Reprise en 1986 par Alain Dhaussy à Hordain (Valenciennois), la brasserie Choulette a une production annuelle de hectolitres. Elle emploie actuellement 11 personnes dont 4 à la fabrication des bières ; les autres personnes travaillant à la distribution en direct sur la région Nord. Elle commercialise sa production sur l'ensemble du territoire national et s'exporte aussi en Grande Bretagne, en Italie ou aux Etats Unis. Brasserie Moulin D'Ascq Située à Villeneuve d'Ascq sur le site de la ferme de Sens, cette brasserie a vu le jour en 1999. [...]
[...] Tableau récapitulatif des types de bières brassées par les principales micro-brasseries de la région du Nord Pas de Calais. Stratégies commerciales Parts de marché On remarque que la brasserie Castelain, située à Bénifontaine, représente plus d'1/3 de la production des micro-brasseries du Nord Pas de Calais, avec une production de plus de hectolitres. Cette position de leader peut s'expliquer en partie par le succès du film Bienvenue chez les Ch'ti en 2008. En effet, l'apparition dans le film à plusieurs reprise de la bière Ch'ti a apporté à la brasserie Castelain une notoriété soudaine, campagne de publicité à moindres frais. [...]
[...] Cette brasserie est située dans les Flandres à 20 km de Dunkerque. Elle brasse 7 bières différentes, la production annuelle est estimée à hectolitres. La Blonde d'Esquelbecq représente 35% de la production. La brasserie exporte 10% de sa production aux Etats Unis. L'entreprise a diversifié son activité en proposant des visites, une salle de dégustation ainsi qu'un restaurant. Brasserie Castelain Cette brasserie a été créée en 1926 à Bénifontaine par Rolland Castelain. Elle a été reprise en 1978 par ses enfants Annick et Yves Castelain. [...]
[...] Son étendue géographique varie d'une ville ou d'une région à un pays entier, voir à un réseau de pays voisins [M.E Porter (2004, p.p 207). Ce type de réseau permettrait donc d'avoir une approche globale du secteur, de l'apprécier dans toutes ses composantes et de le mesurer aux autres secteurs nationaux et à ses homologues étrangers. La stratégie d'internationalisation mérite également d'être évoquée : en effet, comme nous avons pu le voir précédemment, de nouveaux marchés (Chine, Russie, Inde, ) s'ouvrent aux brasseries et aux micro-brasseries, une opportunité à saisir pour ces piliers de la tradition brassicole. [...]
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