Projet d'implantation, restaurant-salon de thé, Béziers, France, gastronomie, logistique, environnement légal, marché de la restauration, concurrence indirecte, concurrence directe, alimentation équilibrée, type de restaurant
Dans le cadre de notre licence et afin de mettre en pratique nos connaissances théoriques, nous avons à effectuer une mission qui se déroule tout au long de l'année.
Nous avons trouvé notre mission par le biais de l'IAE et des offres proposées, et avons tout de suite été intéressés par celle-ci. En effet les démarches qui précédent une création commerciale sont très enrichissante notamment l'étude du marché biterrois.
Mr Colvez, résidant a Béziers, à toujours eu une passion pour la restauration et souhaiterait créer un restaurant-salon de thé au sein de cette ville.
Ayant une formation dans la cuisine, il a toutes les possibilités afin d'aller dans le sens de sa passion mais il manquait de temps pour faire toutes les recherches liées a cette activité, il a ainsi fait appel à nous dans le but de mener une étude de marché déterminant les opportunités et les menaces et ainsi déterminer la viabilité de son projet.
Une autre idée pour la création était de se lancer dans une restauration à thème diététique, nous avions comme objectif de cerner les attentes de la population face à ce segment.
[...] croisement de la variable 10 ou 11 avec 16: Beaucoup de personnes apprécient les salons de thé avec une prédominance des personnes entre 20 et 59 ans. variable 12: Selon nous, la plupart des personnes qui vont dans un salon de thé recherchent de la convivialité mais également de la tranquillité. Variable 13/ variable 14: Selon nous, il est évident qu'un salon de thé qui propose de la nourriture diététique est un plus puisque le thé est déjà considéré comme un produit bon pour la santé. [...]
[...] Ce graphique nous permet de confirmer ce qui a été dit précédemment les étudiants, retraités sont les plus soucieux de manger équilibré. Nous rajoutons à cette catégorie les agriculteurs qui disent manger équilibré plus de 5 fois par semaine. Les commerçants sont plus de 75% à consommer équilibrés une fois par semaine. Etant donné le peu de temps libre qu'ils consacrent à leur bien- être suite à la prédominance de leur profession dans leur vie. Il serait utile de proposer des formules prêtes à emporter à destination de ces personnes. [...]
[...] Cette différente déclinaison de restaurant ne se situe pas sur le même segment de marché que le projet de Monsieur Colvez mais représente une menace à ne pas négliger. La concurrence directe se caractérise par toutes les entreprises se présentant sous la même forme que le projet de notre étude c'est-à-dire le salon de thé Ils proposent le même type de services, une carte qui se rapproche les unes des autres. Sur le secteur de la ville de Béziers nous avons répertorié 9 établissements salon de thé situé pour la grande majorité au centre ville. [...]
[...] L'idée principale est la création d'un restaurant salon de thé ayant pour thème la diététique. Le salon de thé proposerait des menus équilibrés changeants destinés au grand public. Nous avons d'ailleurs constaté que peu de structure de ce type est présente en France mais que cette tendance est en croissance actuellement car le principal souhait des Français est de manger rapidement mais en ne négligeant pas l'aspect qualitatif. Mr Colvez souhaite donc ouvrir son propre établissement ayant le concept d'un salon de thé mais avec un thème original et innovateur. [...]
[...] Mais il ne faut pas non plus négliger le centre commercial qui a lui comme avantage de fermer le soir et donc pose moins de problèmes en terme d'image pour l'établissement car il faut tout de même rappeler qu'en centre-ville tous les restaurants, bars, fast-food (salons de thé) sont ouverts le soir. Analyses Tris à plat Le graphique met en évidence le fait que sur l'échantillon interrogé, les Biterrois mangent en moyenne 2,5 fois à l'extérieur par mois. Donc repas sont servis par mois si l'on élargit cette moyenne à l'ensemble de la population de Béziers. Les sondés avouent manger équilibré deux à trois par semaine pour 38% d'entre eux. [...]
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