Le marché de la restauration livrée à domicile

Extraits

[...] Le principe de la livraison de la restauration à domicile est simple. De nombreux restaurants ou autre snacking proposent aux consommateurs de leur livrer directement leur repas au domicile, par l'intermédiaire d'un prestataire (Uber Eats, par exemple), ou bien par leur propre service de livraison. Cette tendance se positionne dans un contexte économique favorable, puisque la priorité des clients est de bien manger, tout en gagnant un maximum de temps dans leurs activités quotidiennes. Si au départ, l'activité ne concernait que les pizzérias, kebabs ou autres établissements de ce genre, elle s'est rapidement étendue aux restaurants traditionnels, qui ont compris qu'il s'agissait là d'une véritable niche commerciale. [...]

[...] Les tarifs sont moins onéreux qu'en restaurants traditionnels et les enseignes proposent des plats de plus en plus sains et équilibrés pour toute la famille Le pouvoir de négociation des clients Les clients sont également les consommateurs, leur avis est donc primordial pour qu'un service fonctionne. Ils doivent être satisfaits et dans le secteur très prisé de la restauration, la concurrence est très vive. Un mauvais avis peut être très rapidement un gros problème pour les restaurateurs et autres services de ce type. Plus la concurrence est importante, et plus le pouvoir de négociation des clients est élevé, ces derniers ayant forcément plus de choix Le pouvoir de négociation des fournisseurs Ce pouvoir dépend beaucoup des tendances et des habitudes de consommation des clients. [...]

[...] Forces en présence et étude de la concurrence A. La structure économique et commerciale La structure économique est aujourd'hui très largement favorable à ce type d'activités, puisque cela permet à tous les restaurateurs proposant ce service d'élargir sensiblement leur clientèle et d'être en accord avec les attentes et les besoins du moment. Cela permet en outre d'accroître le côté commercial et de booster ainsi l'économie, les deux étant forcément liés. Il s'agit d'un service qui répond de plus à une très forte demande de la part des plus jeunes consommateurs, demande qui ne pourra qu'augmenter au fil des ans. [...]

[...] Dans ce document, nous allons donc parler du marché de la restauration livrée à domicile. Nous verrons dans une première partie les analyses PESTEL et SWOT qui nous éclaireront sur l'ensemble de l'environnement du secteur. Nous parlerons ensuite de l'analyse de la demande, avec les attentes des consommateurs et les tendances et perspectives d'avenir. Enfin, une dernière partie sera consacrée aux forces en présence et à l'étude de la concurrence. Nous analyserons à cet effet la structure économique et commerciale, les différentes enseignes ainsi que leur positionnement sur le marché pour finir par les forces de Porter. [...]

[...] Notons de plus que la confiance des consommateurs dans ce type de commerce est exacerbée du fait que beaucoup aiment manger local et faire confiance aux services qui se trouvent près de chez eux. Enfin, on trouve de nouveaux types d'acteurs, comme les restaurants fantômes. Le principe est simple, les restaurateurs ouvrent uniquement pour la livraison à domicile et non pas pour servir en salle. Ils se généralisent surtout dans les plus grandes villes, mais dans un avenir proche, ils seront également dans les villes plus modestes. C. Les forces de Porter 1. [...]