Crèmes glacées, Team Legend, environnement concurrentiel, opportunités, Häagen-Dasz, Ben & Jerry's, analyse SWOT
Comment lutter contre la saisonnalité qui touche particulièrement ce marché ?
Le marché de la glace comprend les glaces sous toutes leurs formes, les glaces, les sorbets, les desserts glacés ou encore les glaces salées.
Le marché est assez particulier, il est influencé par une très forte saisonnalité. En effet, la majorité des ventes (70%) se fait entre avril et août ; en hiver, les ventes sont rares hormis pour les fêtes de fin d'année. La consommation estivale est nettement plus importante en raison des fortes températures.
Le marché français n'est pas le plus important, en moyenne les Français ne consomment que 6 litres de glaces par an, alors que les Américains en consomment trois fois plus, avec une moyenne de 20 litres par an. Les Français achètent en majorité leurs glaces dans les grandes et moyennes surfaces, où deux tiers des achats sont réalisés.
Le marché est largement dominé par les deux leaders que sont Unilever et Nestlé, qui se partagent 54% des parts de marché (en valeur). Ils doivent cependant faire face à la montée en puissance de sérieux concurrents, les marques de distributeurs, qui gagnent des parts de marché chaque année. Des marques spécialistes telles que Häagen-Dazs parviennent cependant à se faire une place. Le marché est donc saturé, les marques doivent donc sans cesse innover pour se différencier de leurs concurrents.
[...] En effet quand nous avons demandé aux consommateurs de Häagen- Dazs ce qui les pousserait à consommer davantage, une majorité d'entre eux a exprimé le souhait de se voir proposer des produits allégés. En France, la consommation de glace se fait pour 70% à domicile contre 30% hors domicile. De plus les Français ne consomment que 5 litres de glaces par an et par habitant, il est donc nécessaire soit de chercher un moyen d'accroître la consommation hors domicile soit de proposer un produit dont la consommation serait majoritairement tournée vers le lieu de travail ou le domicile. [...]
[...] Ce sont des femmes qui ont un budget relativement élevé et qui peuvent se permettre de consommer de la glace Häagen-Dazs. Cible élargie Notre cible élargie comprend les femmes et les hommes de 16 à 40 ans qui font attention à leur ligne. On peut aussi inclure les parents qui surveillent l'alimentation de leurs enfants tout en leur laissant la possibilité de manger des produits qu'ils aiment. Mais aussi toutes les personnes à la recherche de saveurs originales Le Positionnement Le marché des glaces se segmente en deux catégories principales : les desserts et les goûters. [...]
[...] La teneur en fruit est de 15% minimum. Le sorbet : Ils sont constitués en partie d'eau, de sucre. Ils contiennent quant à eux un minimum de 35% de fruit pour les fruits acides). Les fruits peuvent également être remplacés par une quantité de vin de liqueur ou d'alcool Le conditionnement Il joue un rôle essentiel ainsi les glaces se répartissent au sein de plusieurs segments : Les bâtonnets (esquimaux . ) : Ils ont été inventés par un glacier américain en 1924 : Christian Nelson. [...]
[...] Celles-ci doivent faire face à des problématiques spécifiques : exemple le manque d'attractivité du rayon surgelé (alors que les glaces sont un produit d'impulsion). Le taux de rupture (un produit est dit en rupture quand le consommateur ne peu l'acheter, ne le trouve pas alors que ce produit est normalement présent dans le linéaire) est encore élevé dans le Hard Discount, qui après avoir gagné des parts de marché ces dernières années a connu une stabilisation de ses ventes en 2005. Les Freezers Centres sont des magasins de proximité spécialistes des produits surgelés, sont essentiellement présents dans les zones urbaines. [...]
[...] Depuis les années 1990, le bonheur se retrouve dans les joies quotidiennes, incluant le plaisir que l'on éprouve à manger quelque chose que l'on aime qu'il soit riche, calorique ou pas. Cette nouvelle mentalité encourage donc à ne pas résister aux petits plaisirs de la vie comme des pâtisseries ou encore des glaces. Ces changements importants ont donc profondément changé les habitudes alimentaires de la population française. Celle-ci consomme de plus en plus de produits comme les glaces La lutte contre l'obésité. L'obésité est un problème majeur en Europe. Ses causes viennent principalement d'une mauvaise alimentation, ou plutôt d'une alimentation non équilibrée, et ce, dès le plus jeune âge. [...]
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