Etude de marché, restauration rapide, Covid-19, chômage partiel, environnement concurrentiel, McDonald's, Burger King, Quick, KFC, marché du fast-food, segmentation, La Croissanterie, La Mie Câline, Planetalis, Symply food, analyse SWOT, analyse PESTEL
Fin 2020, le chiffre d'affaires des fast-foods a connu une baisse sans précédent (selon l'estimation de l'INSEE, la valeur a baissé de -30%), puis il y a eu un rebond partiel, mais encore faible en 2021 (augmentation de 25,0%). Une autre preuve de l'effondrement de l'activité depuis le début de la crise, l'enregistrement de 154555 demandes de placement en chômage partiel entre le 1er mars et le 20 juillet 2020. De plus, le consommateur doit faire attention au prix : son budget se resserre.
[...] Le développement de la vente sur internet pour une catégorie de produit ; commande en ligne par exemple. Un tremplin pour certaines enseignes. La faillite de certaines entreprises de restaurations traditionnelles vont permettre une accélération du chiffre d'affaires post crise ; Une législation douteuse concernant les aides pour entreprises (arriver des entreprises zombie) Les grandes enseignes, attention à la monopolisation du marché Des consommateurs qui évoluent (ex. : la montée du véganisme est une menace pour les producteurs de viande) ; les stocks peuvent être plus difficiles à concevoir. [...]
[...] Les plats rapides favoris des Français sont : Les burgers Les salades Les sandwichs La joie de manger vient du goût, de la joie et du partage. Des choses que la COVID ne permet plus. Manger devient désagréable et devient une nécessité. La COVID a eu un impact économique, mais il a également eu un impact psychologique. Enfin, les consommateurs d'aujourd'hui comparent les prix, lisent les avis et recherchent des offres. Il est très attentif aux recommandations et au bouche-à-oreille. Délimitation de la zone de marché La zone analysée est celle de la région parisienne. [...]
[...] Les boulangeries ont également pénétré le marché de la restauration rapide en vendant des sandwichs, des quiches et des pizzas. L'ethnic-food : Un concept principalement français reprenant des stratégies financière et marketing des enseignes de hamburger américain. Les principaux acteurs de ce segment de marché sont : Mezzo di pasta, Pizza Hut, Domino's pizza, China fast food, Love sushi . Le fast-good : L'envie de rivaliser avec les enseignes qui prône les produits sains et l'envie d'incorporer de nouveaux produits tendances font le fast-good : santé/bio/gastronomique. [...]
[...] Paradoxalement un plus pour la restauration rapide. Hausse de la TVA avant 2012 et de 10% aujourd'hui. L'économie a un impact considérable. Nous avons vu que le marché de la restauration rapide continue de se développer et prend même de l'avance face aux chaînes de restauration traditionnelle. Le pouvoir d'achat, de la catégorie de personnes fréquentant les fast foods, est relativement bas et le fast food est une alternative aux restaurants. Une demande légèrement en baisse ces derniers temps, mais une stabilité est constatée. [...]
[...] Il faut donc une stratégie marketing pour montrer que les produits de substitution ne sont pas la solution. Source des données et méthode utilisée : observation de terrain. L'environnement Voici une analyse de l'environnement du marché de la restauration rapide en France et sur le secteur de la région parisienne (gare comprise). Analyse selon la méthode PESTEL : Critère Description Environnement politique Mesure de santé publique La politique a un impact moyen. Les chaînes de restauration rapide sont juste encadrées dans leurs publicités. Une contrainte marketing qui est d'introduire des messages sanitaires pour sensibiliser les consommateurs. [...]
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