étude de marché, Marché bière, étude marketing, modèle commercial, compétitivité des acteurs, Marché brassicole, Microbrasserie, Craft beer, tendances du marché, habitudes de consommation
Ce mémoire explore l'histoire riche et variée de la bière, une boisson qui a trouvé une place indélébile dans les habitudes de consommation non seulement en France, mais également à l'échelle internationale. Ce texte se penche sur ses origines ancestrales et le savoir-faire exceptionnel qui a contribué à sa popularité. Il est examiné l'évolution de la bière en accord avec les tendances actuelles et les changements de consommation.
L'étude met en lumière les nouvelles stratégies commerciales et la créativité impliquée dans la fabrication de la bière, permettant à cette boisson de rester intemporelle et toujours pertinente. Dans un environnement ultra-compétitif, l'importance de la bière locale est soulignée, signalant des opportunités d'avenir prometteuses dans le domaine de la brasserie artisanale et régionale.
[...] Ensuite, nous étudions l'état actuel du marché de la bière ainsi que les nouvelles tendances de consommation et les nouveaux modèles commerciaux. Enfin, l'avenir de la bière est questionné et nous faisons des recommandations concernant les plans d'action qu'il faut mettre en place pour que l'industrie reste compétitive. Les origines de la bière à sa démocratisation en France Un produit « historique » avec un savoir-faire particulier Cas de la France Les origines de la bière en France remontent bien loin. [...]
[...] Papers in Applied Geography, 240-255. Bachman, J. R., Hull, J. S., & Haecker, S. (2021). Millennials are not all the same: Examining millennial craft brewery and winery visitors' social involvement, self‐image, and social return. International Journal of Tourism Research, 123-133. Kerby, C., & Vriesekoop, F. (2017). An overview of the utilisation of brewery by-products as generated by british craft breweries. Beverages, Roveroto, G. [...]
[...] (2021). Beer industry in the Czech Republic: Reasons for founding a craft brewery. Sustainability, 13(17) Rodríguez-Saavedra, M., de Llano, D. G., & Moreno-Arribas, M. V. (2020). Beer spoilage lactic acid bacteria from craft brewery microbiota: Microbiological quality and food safety. Food Research International Apardian, R. E., & Reid, N. (2020). Going out for a pint: Exploring the relationship between craft brewery locations and neighborhood walkability. [...]
[...] Si le produit d'une brasserie est de haute qualité, bien marqué et a un prix en conséquence, la brasserie peut gagner en fidélité à la marque. Mais plus il y a de marques en concurrence, plus les ventes seront diluées et tarderont à décoller. Les jours d'une fidélité à à la marque se comptent sur le bout des doigts. Le consommateur qui reste avec une marque est, en effet, une espèce rare. L'image de marque est un concept auquel les brasseurs doivent prêter attention. C'est un concept clé qui ne semble pas dépendre du concept, comme l'est la publicité grand public. [...]
[...] Sous forme de libations, la bière servait d'offrande aux dieux, considérée comme un élément essentiel de leur diète divine comme elle l'était de celle de leurs adorateurs. Comme on croyait que la maladie résultait de « fléaux » ou de « colère lumineuse », la magie et le rituel faisaient partie intégrante de la thérapie médicale. Il n'est pas étonnant que la bière ait pu être importante comme élément de base des médecines ainsi que des évocations magiques. Ainsi, pour implorer Nergal, le dieu de la peste, d'épargner la ville, il fallait réciter : « O Seigneur, n'entre pas dans cette brasserie, ne tue pas ceux qui sont assis à la place de la bière », tandis qu'un serpent dissous dans de la bière était considéré comme un remède contre la jaunisse. [...]
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