Dans quelle mesure le consommateur peut-il faire confiance aux produits bio proposés dans les supermarchés ?

Extraits

[...] Il n'est ainsi pas possible d'assurer que les présents critères utilisés dans cette étude prospective sont le reflet réel des éléments les plus importants dans la perception des produits bio par les consommateurs. Si l'évolution du marché du bio dans les MGS a déjà connu d'importantes modifications, la pénétration du marché reste encore très incomplète et à définir. Les habitudes de consommation au sein de la population continuent d'évoluer rapidement et les attentes des consommateurs sont amenées à se modifier. [...]

[...] (2013). Le prix des paniers est-il un frein à l'ouverture sociale des AMAP ? Une analyse des prix dans sept AMAP de la Région Rhône-Alpes. Economie rurale, n° 336. Ôyama T. (2006). Le consommateur japonais face aux produits biologiques : leçons d'un système de commercialisation diversifié. Ebisu, n°35, pp. 9-29. [...]

[...] À travers un achat de produits bio, le consommateur s'attend ainsi à une rupture par rapport aux produits classiques. Cette dernière n'est pas seulement qualitative, car la compétition ne se fait pas nécessairement avec les produits haut de gamme, qui peuvent être représentés par les produits portant la certification Label rouge par exemple. Ainsi les politiques marketings devront se concentrer sur l'aspect promotionnel, qui transforme l'acte d'achat en acte de découverte, que sur une politique de prix trop agressive, qui, en matière d'image, aura tendance à dévaluer le produit. [...]

[...] Ces observations sont également confirmées par les travaux de Jatinder et al. (2012) dont les études ont permis de mettre en évidence le rôle de l'éthique d'une marque sur la fidélité des consommateurs, leur capacité à s'identifier à la marque en dépit de ses éventuelles difficultés. Comme le montre le schéma ci-dessous, le fait qu'une enseigne dispose d'une bonne réputation en termes d'éthique permet que les consommateurs développent une forme de loyauté vis-à-vis des produits qu'elle propose : Si la confiance est aujourd'hui un enjeu central de la distribution alimentaire, c'est en partie parce que les dernières années ont été émaillées de divers scandales alimentaires qui ont contribué à faire décroître la confiance des consommateurs dans le système agroalimentaire et la distribution. [...]

[...] On assiste ainsi à un manque de confiance de la part des consommateurs envers la distribution de produits bio de qualité, par les grandes surfaces. Plusieurs raisons peuvent être suggérées pour expliquer cela. Dans un premier temps si les consommateurs ne font pas ou peu confiance aux GMS en ce qui concerne le bio, la certification des produits contrebalance cette tendance. Cette démarche a d'ores et déjà été entreprise en tentant de pallier au manque de lisibilité et de confiance de la part du consommateur par la création de nouvelles certifications et de nouveaux labels propres aux GMS. [...]