La fidélisation de la clientèle chez les traiteurs-organisateurs de réception

Extraits

[...] En effet le président de Traiteur de France enregistre une baisse de 15 à 30% de chiffre d'affaires chez les adhérents dont Dupont fait partie. Cependant même si 2009 a été morose pour le secteur, les prestataires parlent d'avantage de reports que d'annulation d'événements et des décisions de dernière minute plutôt que des pertes de budget. L'ensemble de la profession fait face à une nouvelle variante : aucune visibilité, tout se fait à la dernière minute. Ainsi chez Traiteur Dupont, il n'est pas rare d'avoir une demande pour plus de 300 personnes seulement une semaine avant la date prévue de l'événement. [...]

[...] De par ma première expérience et le recul que j'y ai pris, ce mémoire avait d'avantage une dimension professionnelle (totalement immergé dans l'entreprise), que théorique et basé sur des connaissances et constats acquis à l'école. C'est donc avec un grand intérêt que j'ai traité le thème de la fidélisation. Je souhaite me spécialiser dans cette mission et pouvoir apporter une réelle valeur ajoutée à Traiteur Dupont. Mémoire professionnel Sources Bibliographie Webographie Les clés d'une FIDELISATION CLIENT réussie, Magazine Chef d'entreprise Magazine N°51 - 01/09/2010 - Céline Tridon Fidéliser et gagner vos clients par l'écoute, Gilles Barouch éditions Livres à Vivre, la connaissance du client, de son marché les techniques relationnelles : l'accueil, le contact. [...]

[...] Une fois la proposition remise et bien reçue, nous relançons souvent le client, nous venons à lui pour qu'il n'ait pas besoin de le faire. Nous restons à sa disposition pour avancer avec lui sur son projet, présents même si le projet est prévu dans plusieurs mois, pour rester dans son esprit et être le traiteur sélectionné. C. Relations publiques Traiteur Dupont partenaire officiel d'une équipe de football, dispose également d'une loge lors des matches pour y inviter 10 clients. [...]

[...] Chaque année notre chef de cuisine associé aux autres services, (logistique et commercial) travaille sur la sortie de la nouvelle gamme. En fonction des retours clients, des formules qui ont du succès et d'autres non, il renouvelle la gamme. Les nouvelles pièces cocktail et autres plats passent ensuite une batterie de tests, dégustation de toute l'équipe, visuel, gustatif, résistance au transport A l'issue de ces tests les pièces et plats sélectionnés composeront la nouvelle gamme généralement en vigueur fin mars. [...]

[...] Ainsi en milieu d'année le client reçoit un courrier personnalisé signé de la directrice qui leur rappelle que se serait un plaisir de les voir revenir, en mettant en avant les nouveautés du Spa si Madame a l'habitude d'y aller, et la plongée pour Monsieur par exemple. Chez Boucheron, la fidélisation passe aussi par du marketing événementiel, en invitant clients, célébrités fêter les 150 ans de la marque lors d'une soirée privée. Mémoire professionnel III. En conclusion Les experts en marketing sont unanimes : fidéliser coûte 3 à 4 fois moins cher qu'acquérir un nouveau client. Fidéliser, c'est un travail de longue haleine, un travail de tous les jours qui implique toutes les ressources de l'entreprise. [...]