Restauration à emporter, plaisir et diététique chez l'adolescent (cas de la franchise NOOÏ)

Résumé du document

Depuis maintenant plusieurs décennies, le repas fait l'objet d'un vaste questionnement au sein de la société moderne. Ce questionnement, s'intensifiant, a poussé de nombreux spécialistes de tous les horizons à se pencher sur les nombreuses problématiques qu'il soulève. Les sciences sociales se sont aussi intéressées de près à cette pratique culturelle, en constante mutation et complexe à saisir. En effet, le repas se trouve être à l'intersection de plusieurs disciplines. Il se rapporte, d'un côté, à la sociologie de l'alimentation et côtoie, dans le même temps, la sociologie de la famille, l'ethnologie du quotidien, l'anthropologie...
En réalité, le caractère complexe de l'acte alimentaire découle principalement du sens que les acteurs lui donnent. Ce dernier est variable selon les circonstances, les générations, le sexe et plus largement selon les sociétés. La très forte variabilité de l'acte alimentaire a donc pour conséquence de le rendre difficilement analysable et compréhensible. En effet, on trouve au sein d'un même groupe une multitude de manières de penser l'alimentation et d'incorporer les aliments. Les mangeurs ont donc, pour un même acte, la particularité de suivre des itinéraires multiples qui résultent des agissements passés et synthétisent les us et coutumes de leurs ancêtres (habitus), depuis des générations.
Les cadres théoriques d'auteurs tels que Fischler ou encore Corbeau et Poulain nous permettent de comprendre en quoi la socialisation peut influencer les pratiques les plus basiques, surtout chez les populations les plus sensibles aux mutations sociétales à l'instar des adolescents. En effet, bien que la socialité soit unique pour chaque individu, on peut quand même noter de fortes similitudes dans les modes de vie des êtres sociaux ; et donc, dégager des attitudes communes à des groupes de mangeurs. Comme le souligne Garabuau-Moussaoui, l'âge de l'adolescence est une période où se développe un lien entre l'intérieur et l'extérieur de la famille. Par conséquent, l'adolescent accorde un sens tout particulier à son alimentation qui se trouve être un moyen de s'exprimer et de s'affirmer, à part entière.

La génération actuelle des adolescents est au coeur de deux tendances paradoxales qui se développent simultanément :
Ils sont à la fois acteurs et spectateurs de l'expansion du fast food (ainsi que du street food) et de la prolifération des considérations liées à la santé fonction d'une alimentation saine et équilibrée.
Il m'a donc paru intéressant d'essayer de comprendre comment les adolescents parviennent à jongler avec ces deux phénomènes parallèles ; et de mettre en exergue les mutations qui en découlent dans leur alimentation.
L'intérêt de cette démarche me paraît d'autant plus grand que la compréhension des comportements alimentaires actuels des adolescents est la clé pour comprendre leurs comportements alimentaires futurs et ceux de leurs enfants. Comme le souligne Jean-Pierre Poulain, sociologue et spécialiste de l'alimentation, « le repas est une institution historiquement et culturellement mouvante », il ne parle donc pas de déstructuration alimentaire mais bien d'une mutation sociale à part entière.

Le thème de ce mémoire sera donc le suivant : Restauration à emporter, plaisir et diététique chez l'adolescent. (...)