Hôtellerie - Bars, Brasserie Lipp, brasserie historique, hommes d'affaires, commerçants, écrivains, libraires, éditeurs, magistrat, artistes, Tout-Paris, école de savoir-vivre, règles de bienséance, service masculin, plats traditionnels, décors Art-Déco
Fondée sous l'enseigne “Brasserie des bords de Rhin” en 1880 par Léonard Lipp, la Brasserie fut reprise en 1920 par la famille Cazes, d'origine auvergnate. À cette époque, il s'agit d'un petit établissement d'une dizaine de tables, mais le succès pousse Marcelin Cazes à s'agrandir rapidement. En 1926, la Brasserie passe donc de 10 à 90 tables pour accueillir dès lors les “trois clientèles de Lipp” que Marcelin Cazes décrit dans son livre « 50 ans de Lipp » :
"à midi, des hommes d'affaires, des commerçants du quartier qui voulaient déjeuner dans un endroit calme et sérieux ; de cinq heures à huit heures, des écrivains, libraires, éditeurs, magistrats, artistes qui se réunissent pour bavarder ou se délasser de leurs travaux devant des demis ou des apéritifs : et le soir, le Tout-Paris."
[...] La première année, le prix fut attribué à une compagnie théâtrale, Le Rideau de Paris de Jean Marchat et Marcel Herrand, deux jeunes comédiens metteurs en scène. Les lauréats suivants, véritables écrivains, devinrent souvent des auteurs à succès. En effet, le prix Cazes servait à l'époque de “tremplin” car plusieurs lauréats obtinrent par la suite le prix Goncourt, le prix Femina ou Interallié. [...]
[...] Brasserie Lipp, une brasserie historique Une brasserie historique Fondée sous l'enseigne “Brasserie des bords de Rhin” en 1880 par Léonard Lipp, la Brasserie fut reprise en 1920 par la famille Cazes, d'origine auvergnate. A cette époque, il s'agit d'un petit établissement d'une dizaine de tables, mais le succès pousse Marcelin Cazes à s'agrandir rapidement. En 1926, la Brasserie passe donc de 10 à 90 tables pour accueillir dès lors les “trois clientèles de Lipp” que Marcelin Cazes décrit dans son livre « 50 ans de Lipp » : “à midi, des hommes d'affaires, des commerçants du quartier qui voulaient déjeuner dans un endroit calme et sérieux ; de cinq heures à huit heures, des écrivains, libraires, éditeurs, magistrats, artistes qui se réunissent pour bavarder ou se délasser de leurs travaux devant des demis ou des apéritifs : et le soir, le Tout-Paris.” \\Srv-obh001\proxy\@PHOTOS ETABLISSEMENTS\LIPP\PARIS\Photos Bible\4.jpg00120513 Une brasserie historique À cette époque, la Brasserie Lipp a déjà une solide réputation littéraire, fréquentée notamment par Verlaine. [...]
[...] La rumeur prétend même que “les gouvernements se font chez Lipp et se défont à la Chambre”. LIP54LIP69LIP71 Une brasserie historique La Brasserie Lipp est aussi connue pour être longtemps restée une véritable école de savoir-vivre. En effet, Marcelin Cazes a instauré de véritables règles de bienséance chez Lipp : interdiction de tomber la veste, obligation d'attaquer un millefeuille par la tranche pour éviter les débordements de crème, interdiction de fumer la pipe Aujourd'hui encore, interdiction formelle de téléphoner et bien sûr, pas question de servir du Coca Les clients auront aussi pu noter que le service, certes irréprochable, est exclusivement masculin, car une clause du bail datant de 1880 interdit l'embauche “des filles de brasserie”. [...]
[...] DSCF0188DSCF0169DSCF0162 Un décor très « art déco » DSCF0718DSCF01331detailcmjn Comme il avait une clientèle très “intellectuelle”, Marcelin Cazes eut l'idée en 1935 de créer un prix littéraire qu'il décernerait chaque année et qu'il dotait à l'origine d'une somme de francs. Le candidat devait réunir certaines conditions : il ne devait pas être âgé de plus de 40 ans et n'avoir jamais reçu de prix. Le jury, composé de douze membres, se réunissait à midi, votait, puis était invité à déjeuner par la Brasserie Lipp ainsi que le lauréat. [...]
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