Fiche touristique de la région PACA

Extraits

[...] La préfecture est la célèbre ville de Marseille. La PACA se classe au troisième rang des régions françaises produisant le plus de richesses. b. Conditions naturelles En ce qui concerne la géographie de la région, on remarque des paysages très diversifiés. En effet on y trouve aussi bien des reliefs côtiers que des plaines et plateaux, mais également un massif montagneux : les Alpes. Le climat va de pair avec le relief. On retrouve donc un climat montagnard dans la partie alpine et un climat méditerranéen sur le reste de la région. [...]

[...] Le Pastis de Marseille et celui de Forcalquier font un malheur dans la région. Mais nous étudierons cela plus tard dans la partie consacrée aux anisés. Le plus souvent artisanale, la Melonade est un apéritif à base de jus fermenté de melon. Dans le même esprit, on retrouve le Limoncello, une liqueur à base d'alcool, de citron, d'eau et de sucre et essentiellement consommée dans les départements limitrophes de l'Italie. c. Eau-de-vie En ce qui concerne les eaux-de-vie, l'archipel français des îles de Lérins donne leur nom à deux alcools composés de plantes : la Lérine. [...]

[...] Les voici : - Olive noire de Nyons - Olive noire de Nice - Olive cassée de la vallée des Beaux-de-Provence - Olive noire de la vallée des Beaux-de-Provence C'est donc tout naturellement que l'on trouve de la tapenade d'olives sur les tables provençales. Cette purée d'olives fait le bonheur des touristes et reste encore très consommées dans la région PACA. Les câpres sont également des produits très répandues dans la cuisine méditerranéenne. Cette utilisation s'est étendue à tout le territoire puisqu'on peut retrouver les câpres dans le steak tartare, la sauce tartare Et même le Gloubi-Boulga. Comme on a pu le voir plus haut, de nombreuses spécialités sont parfumées à la fleur d'oranger. [...]

[...] Les plantes montagneuses sont récoltées en juillet puis on les met à macérer dans l'alcool et le sucre. On obtient alors une liqueur très aromatique titrant à d'alcool. Cela fait plus de 400 ans que l'on produit cette liqueur dans les régions alpines. Les plantes utilisées sont des cousines très proches d'autres plantes : l'absinthe. L'origan du Comtat est une liqueur produite dans le département du Vaucluse (84). Comme l'indique son nom, elle se compose d'origan, une plante aromatique utilisée principalement pour l'agrémentation des pizzas italiennes. [...]

[...] Pour adoucir le tout, on y ajoute en fin de distillation, du miel du mont Ventoux. On utilise de l'origan du Comtat dans certaines sucreries, notamment dans les Papalines d'Avignon (chocolat fourré). e. Vins Même en ce qui concerne les vins la région possède de grandes richesses. En effet on retrouve d'une part le vignoble de Provence. Mais également une partie du vignoble de la vallée du Rhône. E plus particulièrement sa partie méridionale, essentiellement située dans le département du Vaucluse (84). [...]