La région tourangelle est réputée pour sa gastronomie. En effet, la Touraine est très exigeante en ce qui concerne la qualité des produits proposés au consommateur. Les élevages de cette région sont tous issus de traditions lointaines qui représentent le quart de sa production agricole. Pour propulser les élevages de Touraine, la région a décidé de mettre en place un pôle « Elevage Qualité Touraine ». Ce service a permis de promouvoir des produits d'exception et notamment la Géline de Touraine plus connue sous le nom de Dame Noire.
Autrefois, la géline de Touraine était considérée comme la reine des basses-cours. Suite au développement massif de l'élevage industriel de poulet, la Dame Noire a vu diminuer sa production.
Cependant grâce à ses caractéristiques très particulières, elle a su s'imposer sur le marché des volailles haut de gamme et représente aujourd'hui, l'une des spécialités culinaires de la région tourangelle.
La Dame Noire est une poule à l'allure allongée qui doit sa vivacité à ses conditions d'élevage en plein air pendant 4 mois. Une fois cuisinée, elle se distingue par sa chair blanche et fine
Un syndicat interprofessionnel de la Géline de Touraine s'est instauré afin de garantir l'authenticité de la race. Ainsi, il a engagé l'initiative d'un Label Rouge. En 2001, la Géline de Touraine a obtenu son premier Label Rouge pour une race ancienne et pour une volaille élevée pendant 120 jours. Le syndicat garantit la traçabilité de ces volailles.
Afin de promouvoir la Géline de Touraine et plus précisément son nouveau Label Rouge obtenu en février 2006, nous avons élaboré un plan de communication défini autour des objectifs de la stratégie de communication de la Dame Noire et du contexte du projet. Après avoir défini les cibles, nous avons élaboré nos actions et un planning. Pour constater le déroulement de ce plan de communication, nous avons mis en place un suivi et une évaluation de notre projet.
[...] Cette action nous permet aussi de référencer les points de vente où la Géline de Touraine se vend le plus. Le but de la campagne de promotion est d'étendre la notoriété de la Géline de Touraine et en un second temps, augmenter ses ventes. Ce premier objectif semble atteint même si des efforts sont encore à fournir puisque nous nous sommes adressés aux cibles principales dans les lieux qu'elles ont l'habitude de fréquenter. Quant à l'augmentation des ventes, ce sera le contrecoup de la campagne de communication et finalement l'objectif principal pour que l'image de la Géline de Touraine se développe. [...]
[...] En effet, la Géline de part sa couleur noire rappelle tout à fait son authenticité. Nous avons placé en haut de la carte le logo de la société de la Géline et un pictogramme du Label Rouge afin de confirmer la qualité de ce que le consommateur est susceptible d'acheter. La cible est à la recherche d'un suivi de la vie de ce qu'il consomme et ce Label est un plus pour la promotion de la Géline de Touraine. Nous avons décidé de faire la carte sur un fond vert foncé afin de rappeler le côté biologique de la Géline. [...]
[...] Par l'intermédiaire d'un publipostage, nous invitons les chefs cuisiniers à découvrir la Dame Noire et dans le même temps, à venir retirer un livre de recettes à base de Géline de Touraine (annexe 9). Ce présent est un moyen pour les initier à la Géline et à sa cuisine. La rédaction du publipostage a respecté un positionnement haut de gamme, image que doit véhiculer notre courrier. Il est composé de deux parties : L'enveloppe et la lettre ( L'enveloppe : Afin de favoriser l'ouverture du courrier, il nous est impératif que le restaurateur soit intéressé par ce dernier. [...]
[...] •Produits “Gain de temps”. •Produits pour la gastronomie, d'appellation, ethniques ou exotiques, tradition ou santé, innovants, “jamais vus”. A l'origine, des concours internationaux d'exception qui contribuent à faire converger au coeur du Sirha tous les «faiseurs» de gastronomie et de pâtisserie dans le monde. Le Bocuse d'Or, la Coupe du Monde de la Pâtisserie et l'International Caseus Award rassemblent chefs étoilés, jeunes talents et Meilleurs Ouvriers de France, grands acheteurs et décideurs de la planète ( Le salon à Rambouillet du 5 au 8 mai 2006 Un grand marché fermier de plein air qui vous occupera une journée entière, à déguster avec vos enfants dans un cadre magnifique. [...]
[...] A ce titre, la diffusion des flyers est un bon moyen pour proposer la Géline de Touraine aux repas de mariage, de baptême, d'anniversaire ( Du mardi 28 novembre au dimanche 31 décembre 2006 : Lors des repas de Noël et du réveillon de la Saint-Sylvestre, nous avons constaté que la célèbre dinde aux marrons laisse peu à peu place à d'autres plats carnés. C'est d'après ce constat que nous voulons proposer la Géline de Touraine aux repas festifs de fin d'année. Il est prévu de fournir dépliants à ces traiteurs. Ce chiffre est dû à trois constats ; les clients sont souvent des habitués, ainsi les flyers seront pris dès les premiers temps car c'est une documentation nouvelle. De plus, vue que l'opération va être développée sur trois périodes annuelles successives, le public va être différent. [...]
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