Plan d'Action Commerciale Novotel. La Mare-Neuve

Extraits

[...] Documents nécessaires Afin d'approfondir cette étude de l'Hôtel NOVOTEL La Mare Neuve, plusieurs documents nous auraient été nécessaires. Je les ai regroupés selon trois objectifs : 1 Étude de nos clients Une étude de notre clientèle sur ses comportements d'achats et de séjour (fréquentation, répartition, ticket moyen ) Dossier clients mis à jour sur leurs habitudes, leurs besoins, leurs souhaits afin de permettre la mise en place d'une communication ciblée et des offres promotionnelles spécifiques afin de les fidéliser. Un questionnaire plus approfondi qui nous permettrait de découvrir les causes réelles d'insatisfaction des clients sur l'accueil. [...]

[...] Les repas banquet sur mesure ont augmenté quant à eux de avec une augmentation du prix moyen et du chiffre d'affaires. Analyse du nombre de prestations vendues Tout comme la baisse du chiffre d'affaires hôtel, ce secteur a subi une baisse considérable du nombre de ventes de séminaires, entre 2004 et 2005, le nombre a baissé de 1210 ventes en journée d'étude. Par ailleurs, les repas banquets sur mesure ont augmenté, l'établissement en a vendu 305 de plus par rapport à l'année précédente, ce qui correspond tout à fait à une nouvelle tendance ou demande de la clientèle: La personnalisation du service et de la prestation. [...]

[...] Nous n'avons pas déterminé les objectifs des années suivantes puisque nous désirons attendre courant 2006 pour constater les résultats de nos objectifs. Pour le domaine de la restauration, les objectifs, ont quelque peu évolué, mais dans une mesure très faible (moins de 150 couverts de plus par segment), en effet notre clientèle étant satisfaite nous devons avant tout la fidéliser et lui offrir une prestation constante tout au long de son séjour. Dans le domaine de l'hôtellerie, le nombre de chambres vendues, a considérablement augmenté, puisqu'il faudra vendre environ 1600 chambres en plus par rapport à l'année dernière. [...]

[...] Le produit Novotel en 2020 Faire place à la modulation et à la personnalisation de la chambre Lieux communs standards (Repères pour les clients plus rassurants), lumineux, fléchés mais où tous les éléments superflus sont effacés, épurés. Mise en avant du savoir-faire du chef de cuisine : recettes personnalisées, propres à chaque chef dans tous les restaurants Côté Jardin Mise en place d'une restauration sur le pouce, disponible 24H sur 24H. Le produit général Novotel devra faire place au bien-être tout en conciliant travail et personnalisation. [...]

[...] Sachant que les objectifs pour 2006-2008 concernent spécifiquement : - la clientèle individuelle affaire - la clientèle séminaire-réunion-banquet Nous tâcherons d'analyser prioritairement les chiffres et données de ces deux segments dans ce plan d'action commerciale Analyse quantitative 1 Analyse du secteur hôtellerie Analyse en terme de chiffre d'affaires par segment Nous pouvons regrouper la clientèle de l'hôtel en quatre segments : - La clientèle affaire, regroupant les individuels affaire, les individuels carte Novotel et les individuels Corporate. - La clientèle de loisirs. - La clientèle groupe tourisme. - La clientèle groupe séminaire. Nous pouvons remarquer que nous avons une clientèle assez hétérogène, et que par ce fait, nous pourrons l'observer plus tard, bénéficie de tarifs différents. Nous pouvons observer une baisse de l'activité en général. Pour l'hôtellerie, elle représente une baisse de 5,78% pour le secteur de l'hôtellerie. [...]