Aujourd'hui, le secteur de la restauration rapide est répandu partout dans le monde. L'entreprise McDonald's, leader mondial, est soumise à une forte concurrence, toujours en expansion. Pour ne pas perdre ses parts de marché, McDonald's doit innover dans ce secteur.
Le hamburger, typiquement américain, ne suffit plus. L'entreprise est contrainte de proposer un nouveau concept. Ce dernier doit prendre en compte les valeurs et les objectifs du consommateur. C'est pourquoi, McDonald's est amené à s'adapter aux désirs des consommateurs locaux.
Pour y arriver, il est important qu'il s'intéresse aux aspects économiques et socioculturels du marché local et notamment :
- les préférences et goûts,
- le pouvoir d'achat,
- le niveau d'éducation et d'alphabétisation,
- les habitudes de consommation,
- la culture.
McDonald's veut se rapprocher des différentes cultures locales, en s'éloignant du symbole américain. C'est pour cette raison que les semaines spéciales ont été créées.
McDonald's désire s'imposer comme le leader du marché de la restauration rapide. Le terme de « Fast-Food » ayant une connotation négative, MacDonald's préfère le terme « Informal eating out » pour qualifier ce type de restauration.
Offrir une nourriture plus goûteuse, servie rapidement, dans une atmosphère amicale et une salle propre. D'ailleurs, McDonald's emploie aujourd'hui des testeurs anonymes pour noter la rapidité du service, la température de la nourriture, sa présentation et son goût, la propreté du comptoir, de la table et du matériel, allant même jusqu'à des détails comme le sourire des employés.
[...] McDonald's n'échappe pas à la règle. Cependant, l'entreprise est très limitée quant à la variété. Afin de bénéficier de meilleurs prix d'achat et dans le but de réduire ses coûts opérationnels, McDonald's n'a que six grands produits distincts. Les principaux objectifs de l'entreprise sont : varier l'offre pour les clients déjà établis, parce qu'ils reviennent pour voir d'autres choses ; travailler son image en tant qu'entreprise qui s'adapte aux goûts du client ; volonté d'être perçue le plus possible comme suisse. [...]
[...] La frontière avec les plats traditionnels est fluctuante. Il est ainsi difficile de faire la distinction selon des critères qualitatifs car le fast-food ne propose pas que des hamburgers, des hot- dogs, des sandwichs et des frites mais également des salades et des fruits. La distinction reposerait plutôt sur les critères suivants : Temps consacré : Le consommateur de fast-food ne souhaite pas consacrer trop de temps pour choisir sa nourriture. Il prend des repas qu'il consomme au besoin debout, en marchant, dans le tram, sur un banc ou encore à son travail ; Éventail de l'offre : La gamme des plats et des boissons est souvent fort limitée ; Absence de couverts : La consommation de ces produits se fait souvent avec les doigts ; Couverts et vaisselle jetables : Lorsque des couverts, gobelets ou assiettes sont nécessaires, il s'agit généralement de matériel jetable ; Gain de temps, offre limitée, consommation tactile et vaisselle jetable sont donc les caractéristiques du fast-food qui le distinguent des plats traditionnels et de leur mode de consommation. [...]
[...] C'est à ce moment que McDonald's décide combien de semaines spéciales il va faire. Par année, l'entreprise prévoit entre 2 et 4 semaines spéciales portant sur des thèmes différents. Les semaines asiatiques ont eu lieu entre 4 et 5 fois. Les semaines suisses 3 fois. Le maximum est de 5 fois, après le consommateur se lasse. A chaque semaine suisse, le thème se doit d'être différent (ethno, tourisme, ) En règle générale, une semaine spéciale dure de 4 à 7 semaines. [...]
[...] C'est pour cette raison que les semaines spéciales ont été créées. McDonald's désire s'imposer comme le leader du marché de la restauration rapide. Le terme de Fast-Food ayant une connotation négative, MacDonald's préfère le terme Informal eating out pour qualifier ce type de restauration. Offrir une nourriture plus goûteuse, servie rapidement, dans une atmosphère amicale et une salle propre. D'ailleurs, McDonald's emploie aujourd'hui des testeurs anonymes pour noter la rapidité du service, la température de la nourriture, sa présentation et son goût, la propreté du comptoir, de la table et du matériel, allant même jusqu'à des détails comme le sourire des employés Chiffres McDonald's Suisse: chiffres clés 2003[2] Nombre de restaurants 141 restaurants Nombre de MC Drives 69 Nombre de collaborateurs 7160 Places de travail créées en Chiffre d'affaires 2001 CHF 498 mio. [...]
[...] Unanimement, les clients s'accordent pour dire qu'on y déguste les meilleurs hamburgers et pommes frites, que les repas sont toujours fraîchement préparés et qu'ils sont vendus à un prix unique. La propreté du restaurant est rigoureuse et le service prompt et imperturbablement aimable Ray Kroc fonde McDonald's Corporation C'est Ray Kroc, distributeur de multimixers auquel les frères McDonald's ont recours pour leur lait frappé, qui a l'idée de développer le réseau de franchises. Il propose alors aux frères McDonald's d'ouvrir d'autres restaurants similaires dans d'autres villes. M. [...]
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