Étude de marché des pâtes, France, Italie, pays scandinaves, consommation, comparaison, gastronomie, riz
De nos jours, les pâtes ne sont plus à présenter ! Toutefois, nous avons trouvé nécessaire de rechercher la définition usuelle du terme. Les pâtes alimentaires sont ainsi décrites telles « une pâte de semoule de blé dur séchée et découpée selon différentes formes. » Cet aliment, très apprécié à travers le monde, fait le bonheur des plus petits mais également des plus grands. Son goût si particulier et agréable à la fois ainsi que sa teneur forte en thiamine, riboflavine, niacine et fer font de la pâte un aliment complet.
Les pâtes connaissent un succès planétaire, qui peut être partiellement expliqué par une adaptation facile à toutes cuisines de toutes cultures. Et oui, cet aliment va avec tout ou presque ! De plus, il ne faut omettre qu'il existe de nos jours plus de six cents sortes de pâtes. Ces dernières n'ont ainsi aucune difficulté à trouver leur place dans de très nombreuses cultures du monde entier !
Mais le pays qui se détache clairement des autres lorsque l'on parle de pâtes ou « pasta » reste bien évidemment l'Italie ! En effet, même s'ils n'ont pas par définition été les « créateurs » de la pâte, les Italiens ont toutefois su s'approprier totalement cet aliment en l'enrichissant par une immense diversité de pâtes. En effet, ce peuple latin a su établir de multiples variétés de pâtes en donnant ainsi à cet aliment une plus grande importance et finalement, une « âme ».
De ce fait, l'impact des pâtes en Italie ne peut qu'être conséquent. Mais quel en est-il vraiment? Les Pays européens sont-ils aussi réceptifs à ce produit de grande consommation ? L'impact de ce produit est-il aussi présent dans les pays du nord que du sud? Pour répondre à l'ensemble de ces interrogations, nous avons décidé d'étudier l'impact des pâtes en Italie, en France ainsi qu'en Scandinavie au point de vue culture, tradition, représentation de l'aliment et marketing.
[...] Car il faut bien noter qu'un vent nouveau souffle depuis les pays occidentaux tels l'Italie, l'Allemagne, ou la République tchèque. L'ouverture au capitalisme a indubitablement fait s'installer de grands groupes d'agroalimentaire, comme Danone ou Unilever. De grandes surfaces sont apparues, apportant des produits nouveaux, créant une nouvelle demande sur un marché très ouvert. Mais ces nouveaux arrivants ont-ils réellement changé les habitudes culinaires de ces pays? 2. La percée des pâtes Il semblerait que les jeunes générations soient plus sensibles à ces nouveaux produits et surtout ces nouvelles habitudes de consommation. [...]
[...] Ce côté très familial et nous irions même jusqu'à dire de clan est d'ailleurs profondément ancré dans les traditions italiennes. La famille est ainsi une sorte de minisociété avec ses propres règles. La mama est généralement au centre de ce lien familial et détient de ce fait une autorité conséquente et un fort pouvoir d'influence. Cette notion de clan est aussi et avant tout perceptible dans le monde des affaires. Les Italiens préfèrent en effet traiter avec un membre de leur famille plutôt qu'avec un étranger avec qui la confiance ne peut être totale. [...]
[...] Car il faut bien distinguer la différence de consommation des ménages par rapport à leurs revenus. Les jeunes ménages, dynamiques, auront des habitudes alimentaires bien plus occidentales, en privilégiant les repas sur le pouce le midi dans un fast food, et des plats cuisinés pour le soir. En revanche, les personnes plus âgées se contenteront des produits de la ferme, plus par tradition et par souci d'économie que par manque de magasins de proximité. La consommation de pâtes alimentaires est quant à elle réduite à sa simple expression. [...]
[...] Le déroulement d'un repas typiquement italien n'est pas anodin. En effet, les Italiens donnent une place non négligeable à la nourriture et orchestrent ainsi leur repas avec organisation, mais surtout passion. Un ordre de succession des plats prend ainsi place, telle une cérémonie. Celui- ci est commun à l'ensemble de la cuisine italienne. Tout commence par les antipasti qui peuvent se définir comme une sorte d'introduction au repas. Ces hors-d'oeuvre se composent de viandes froides, de légumes crus qui ont baigné dans l'huile d'olive ou dans le vinaigre, et de ''bruschette'' (tranche de pain grillée assaisonnée à l'ail et à l'huile d'olive, agrémentée d'une garniture souvent à base de tomate ou de poivron). [...]
[...] De plus, contrairement à ce que l'on pourrait penser, les Italiens, eux, n'utilisent pas du tout, du moins dans la publicité cette assimilation de la religion avec les pâtes, preuve d'une adaptation au consommateur français. Après 25 années de bons et loyaux services, en 1999, Don Patillo s'est vu remercié par la célèbre marque, les spots actuels continuant à y faire allusion dans les cadres photos. Pourquoi un tel bouleversement après tant d'années ? Pourquoi se séparer de l'icône de la marque ? [...]
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