Culturellement proche de son voisin, la France, la Belgique est un pays qui consomme régulièrement de la charcuterie. Cette dernière fait en effet partie de la culture culinaire belge, tout comme la bière et les fameuses moules frites notamment.
Avec ses 10,4 millions d'habitants, la Belgique représente un marché à potentiel. Cependant, la consommation de charcuterie par habitant est plus faible qu'en Allemagne : 16 Kg par habitant & par an en Belgique, contre 86 Kg pour l'Allemagne.La gamme belge des viandes transformées (charcuterie) est relativement proche de la gamme française.
Les importations belges de viandes transformées se sont élevées à 89 985 tonnes en 2003 contre 77 669 tonnes en 2002. La Belgique importe surtout des préparations de volailles cuites (22 914 tonnes en 2003), mais aussi des saucisses et saucissons cuits ou crus, des viandes séchées ou fumées…
[...] En règle générale, la consommation de charcuterie est plus forte en Flandre qu'en Wallonie. Cependant, si l'on s'intéresse à la consommation par habitant, on observe que les Wallons consomment plus que les Flamands. Il faut aussi savoir que la consommation de jambons cuits est supérieure en Wallonie, alors que les Flamands consomment en majorité des pâtés et saucisses cuites. Les Organismes contactés : - En Belgique : - Les Missions Economiques en Belgique - La SOPEXA en Belgique - Office Belge du Commerce Extérieur - Ambassade de France en Belgique - Fédération des fabricants de viandes & charcuterie en Belgique - Les douanes belges - UBIFRANCE - Les douanes françaises Les Sources d'information : - Site des Missions économiques (Fiches de synthèse) : aide importante - Notes du CFCE - www.frenchfoods.com (SOPEXA) - ATLASECO du monde 2005 - www.interex.fr - www.agridoc.com - Le MOCI 1682 Dossier sur l'Allemagne - www.natpro.be/dossier_viande.htm - www.mhr-viandes.com - www.island.be/cuisine - www.ubifrance.fr - Magazine LSA Dossier spécial sur la charcuterie - Et autres sites Liste non exhaustive. [...]
[...] A savoir que la production belge de viandes transformées a chuté en 1999 suite à la crise de la dioxine et peine depuis à retrouver son niveau antérieur. Evolution de la production belge de préparation de viandes (Données en tonnes) : A savoir que les principaux produits exportés par la Belgique sont : - Les préparations à base de volailles, - Les saucisses et saucissons cuits, - Les jambons cuits, - Les pâtés de foie notamment. Les principaux pays clients de la Belgique sont les Pays-Bas ( en valeur), suivis de la France (14,6 de l'Allemagne (14,3 et du Royaume Uni (13 De plus, il faut noter que suite aux dernières crises alimentaires, les Belges se sont dirigés vers des produits à plus forte valeur ajoutée et de meilleure qualité ainsi que vers les produits de volailles. [...]
[...] B Indicateurs économiques pour 2005 - PIB en milliards US $ : 365. - PIB par habitant en US $ : - Croissance du PIB (prix constants) : - Taux d'inflation: - Répartition du PIB : Agriculture et pêche: 1,3 Industrie et mines: 26,50 Services: - Part du commerce extérieur dans le PIB : pour 2003. - Part des importations dans le PIB : pour 2003. - Part des exportations dans le PIB : pour 2003. - Balance commerciale excédentaire & Risque Pays selon Coface très faible. [...]
[...] Bibliographie indicative L'encyclopédie de la charcuterie tomes) par Jean-Claude Frentz, Alain Juillard, et Collectif (29 janvier 2004) Belgique par Philippe Gloaguen, Pierre Josse, Amanda Keravel, et Benoît Lucchini (31 août 2006) Le livre du compagnon charcutier-traiteur par Jean-Claude Frentz et Michel Poulain janvier 2002) Evolution des productions belges de charcuterie de porc (en tonnes) EVOLUTIONS GENERALES : Progression des plats préparés à base de porc, Progression des préparations et conserves de volailles (diététique), Baisse des saucisses et des saucissons (mais les saucisses et saucissons représentent la première catégorie de charcuterie de porc produite en Belgique et représentent en moyenne des préparations de viandes), Stabilité des salaisons de porc, autour de tonnes par an. [...]
[...] La distribution de charcuterie via les bouchers se maintient à un taux de en Belgique ( en Flandre notamment). Part des circuits de distribution en % du volume en 2003 : Les prix Comme en France, le prix de la charcuterie varie en fonction de la qualité, de l'originalité et de la tradition. Les prix sont donc proches de ceux de la France. L'offre étant très diversifiée, les prix varient beaucoup. B L'offre internationale La France est le 3ème pays fournisseur après les Pays-Bas et l'Allemagne. [...]
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