Marché de la restauration, crêperie, restauration en Chine, Pékin, COFACE, investissements étrangers, management en Chine
Depuis quelques années on constate l'explosion de sushi bar, une véritable vague asiatique et japonisante déferle dans nos rue et inonde nos papilles. Un jeune breton a pris cette mode à contre-pied, voyant la culture culinaire japonaise
envahir notre pays, il a décidé d'exporter un concept et une tradition régionale.
Ainsi, sur cette idée d'exporter sa culture, Bertrand LARCHER a ouvert sa première crêperie au Japon. A partir d'une tradition culinaire bretonne simple mais essentielle, le Breizh Café propose une grande variété de galettes et de crêpes. La matière première : de la farine de sarrasin et de froment, des légumes et des produits biologiques, l'alchimie
fonctionne avec des produits de qualité.
De La Bretagne au Japon, en passant par Paris, le concept de Bertrand Larcher a voyagé, il s'est frotté à l'exigence d'autres clientèles, s'est enrichi jusqu'au moindre détail : Granit, bois brut, ardoise, le décor est planté : c'est la crêpe autrement.
[...] C'est donc bien une vraie relation de réseau donnantdonnant, gagnant-gagnant et son équilibre ne doit pas être rompu. Le guanxi désigne également un réseau de contacts qu'un individu peut solliciter quand il a besoin que quelque-chose soit fait, et dans lequel il peut exercer une influence au nom d'une autre personne. Le guanxi concerne une bonne compréhension et interaction entre 2 personnes : L'une d'entre elles a parfaitement conscience de ce que l'autre souhaite ou ce dont elle a besoin et elle prendra donc ces éléments en compte dans ses actions futures qui ont un impact sur l'autre ou qui peuvent la concerner (et vice-versa, à nouveau). [...]
[...] Les employés quand leurs exigences ne sont pas respectées ont tendance à facilement démissionner. De plus, l'argent n'est pas la seule raison de départ mais elle peut être toutefois suffisante lorsque ‘employé n'est pas satisfait de l'évolution de son plan de carrière, de son management Les principales raisons du départ d'un employé chinois: -Un plan de carrière insuffisamment valorisateur -De mauvaises relations avec son supérieur -Un salaire trop bas -Pas d'équilibre entre travail et ie privée -Un manque de formation -Un manque d'éthique et d'intégrité -Une mauvaise réputation de l'entreprise Selon les spécialistes des ressources humaines en Chine, il existe 6 règles d'or à respecter pour obtenir des employés plus loyaux : -Investir du temps et de l'énergie dans le recrutement et l'identification des profils -Construire un plan de carrière clair -Un engagement à double sens -Faire de fréquents feed-back -Construire un forte culture d'entreprise -Créer une atmosphère positive au travail : des endroits pour socialiser »les personnes, des évènements pour souder les équipes Les bonnes pratiques en affaires -Faire partie d'un guanxi : Les chinois travaillent avec leur guanxi -Proposer des contrats équilibrés : S'il faut toujours négocier, l'idéal est de parvenir à un contrat équilibré, où chacun a ses avantages. [...]
[...] Ce qui se traduit par: -Une meilleure définition qualitative du produit restauration dans l'assiette -Des politiques tarifaires mieux adaptées aux potentiels de la clientèle et un retour vers un rapport qualité - prix plus performant 9 -Des efforts évidents au niveau de l'accueil pour redonner à leur établissement un sens de convivialité et une dimension de sociabilité -Une remise en cause plus permanente avec un enrichissement des cartes et du décor des établissements. Sur un plan structurel, cette évolution se ressent sur la nature des établissements. Bien que le marché continue de progresser en termes d'unités de restauration indépendantes (avec un taux record en 2006), on observe en parallèle la contraction des micro-structures qui en quelques années sont passées de un tiers à moins de 25% des établissements. [...]
[...] Mais une autre vérification peut être demandée en Chine. Pour certain produits (principalement agricoles, électriques ou électroniques), il faudra passer par la certification des installations français de fabrication ou de transformation par le gouvernement chinois au fx frais de l'exportateur, encore une fois, une vérification peut également être demandée en Chine. Cette procédure vérification peut même aller jusqu'à une demande de certification par le gouvernement chinois des installations aux frais de l'entreprise française. La Chine impose aussi des exigences en termes d'étiquetage et d'emballage : Depuis 2001 tous produits agro-alimentaire ou cosmétique entrant sur le territoire chinois doivent faire homologuer au préalable leur étiquette par l'Administration Générale d'Etat de la République Populaire de Chine pour la Supervision de la Qualité, l'Inspection et la Quarantaine AQSIQ : General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine.) 37 En 2006 ces procédures ont été abolies, désormais les étiquettes doivent subir un simple contrôle de conformité à l'arrivée des marchandises en douane. [...]
[...] De plus cette marque fait également l'objet d'un dépôt auprès de l'OMPI pour une protection sur le territoire Japonais. La marque le Bretagne est déposée au Japon ainsi qu'en France, c'est-à-dire qu'elle a fait l'objet d'un dépôt auprès de l'OMPI . Achat des noms de domaine L'entreprise dispose des noms de domaines suivants : - breizhcafe.com - brezhcafe.fr - breizhcafe.jp L'entreprise ne dispose pas des noms de domaines avec les extensions : - cn extension géographique relative à la Chine - asia extension géographique relative au continent asiatique. [...]
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