Produits alimentaires, Québec, stratégies marketing, attentes des consommateurs, produits naturels, projet pilote, certification biologique, alimentation certifiée, production certifiée, traçabilité
Le projet présenté par "Les Viandes Sélectionnées des Cantons" a donc permis de structurer une filière de viande bovine de qualité. Le produit de cette filière est une viande produite suivant les règles d'un cahier des charges. Aucun lien entre le produit et une origine géographique n'est évoqué, ni même recherché.
En effet, face aux objectifs de production, il n'est pas possible de limiter celle-ci à une zone locale ou même régionale. La filière n'intègre donc pas le produit dans la recherche d'un lien à une origine géographique. La question d'une spécificité n'est donc pas évoquée et le produit ne prétend pas s'inscrire dans une telle démarche. Cependant, au regard du travail réalisé et dans l'ambition du produit, il faut souligner qu'un contrôle externe par un organisme tiers serait à développer.
La démarche VSC s'inscrit ainsi dans une démarche de différenciation par un mode de production et d'élaboration d'une qualité particulière.
[...] La protection est privilégiée sous la forme de marque de commerce. C'est d'ailleurs dans une certaine logique de concurrence que le projet s'est développé : par ce projet, l'objectif de l'entreprise est de se consolide, pour s'assurer une existence forte dans quelques années. Origine et acteurs impliqués C'est la vision du promoteur, en réponse aux attentes de certains consommateurs, et en tirant les leçons de la crise de la vache folle en Europe qui a permis au projet d'émerger. Une étude de faisabilité a d'abord montré que le projet pouvait se développer, et un contact a été Les Viandes Sélectionnées des Cantons / Canty S., Jouve F., Niogret B. [...]
[...] * Pas du tout plutôt pas plutôt tout à fait je ne confiance confiance confiance confiance connais pas artisanal fermier de terroir biologique la provenance/l'origine indiquée tentation du chef 4. Avez-vous déjà acheté des produits de terroir du Québec? * oui non 5. Si vous avez répondu NON à la question précédente, passez directement à la question 11. Si vous avez répondu OUI , merci de bien continuer le questionnaire. A quelle fréquence achetezvous des produits de terroir du Québec? [...]
[...] La Beurrerie du Patrimoine / Canty S., Jouve F., Niogret B. III III III.1 Lien avec le consommateur Stratégie marketing Description de la stratégie produit Les produits de la ferme se positionnent avant tout comme des produits artisanaux. De là, un accent "santé" est apporté avec une insistance particulière sur le caractère naturel des produits, fabriqués selon les méthodes d'autrefois, sans ajout de conservateurs et de sous produits. Ainsi, la cible privilégiée est le consommateur averti, sensibilisé à l'environnement et à une alimentation santé. [...]
[...] IX Différenciation marketing . X Image du produit vue par la filière . X 4. Le processus de protection/certification du produit . XI 5. Conclusion et évaluation du potentiel d'identification géographique . XIII Le cahier des charges . XI Description des aspects législatifs . XIII Sandra CANTY, Fabien JOUVE, Baudouin NIOGRET I - Informations générales Nom, type du produit et caractéristiques L'Agneau de Charlevoix est un agneau né, élevé et transformé dans la région de Charlevoix. C'est un agneau léger, caractérisé par son système d'élevage, qui lui confère un goût différent des autres agneaux produits dans le reste du Québec. [...]
[...] La fédération des producteurs de lait a comme principale stratégie de contrôler le marché du lait au Québec pour garantir un revenu aux producteurs. Les acteurs de la fromagerie se posent la question des capacités futures de la fédération à suivre l'évolution de l'offre par rapport à la demande. Caractéristiques des circuits de mise en marché L'Ancêtre dispose d'un comptoir de vente qui lui permet de mettre en marché une partie de sa fabrication sur place, à la population locale et aux touristes. [...]
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