Gastronomie, restauration de luxe, Guide Michelin, macarons, restaurant étoilé, restauration commerciale, restauration collective, analyse de l'environnement, Alain Ducasse, Jöel Robuchon, Le Meurice, Pierre Gagnaire, Gordo, Ramsay, The Fat Duck, Mugaritz, Arzak, Le Bull & Bear, Le Dom Tonho, Wasabi, Zuma, Indigo
La restauration de luxe est un secteur encore peu développé dans le monde entier, car qui dit luxe dit réservé à l'élite !
La gastronomie nécessite un savoir faire, une grande expérience et maîtrise des techniques culinaires… La gastronomie au sens strict englobe l'art de préparer les aliments, de les cuisiner et de les présenter de manière créative, artistique. De nos jours, la restauration de luxe ne se réduit pas seulement à la gastronomie au sens propre, mais cela va de pair avec un service de qualité, un lieu magique, une décoration irréprochable… C'est une activité complexe dans laquelle peu de personnes osent se lancer ! Il est bien connu qu'un restaurant gastronomique et son chef cuisinier ne font qu'un, car la personnalité du cuisinier se reflète sur l'ambiance générale du restaurant.
[...] Le changement vient plutôt du côté des consommateurs qui font plus attention à leurs dépenses seulement, la cible principale du marché étant une clientèle aisée, le marché n'a pas à s'en faire pour le moment. Que pouvons-nous attendre pour les années à venir ? A quand la cuisine gastronomique à domicile ? Ceci accompagné du service exemplaire recherché lorsque l'on fait appel à la haute gastronomie. Ce serait un concept à envisager pour les personnes au bon portefeuille qui souhaiteraient profiter de qualité et de la recherche gastronomique des plus grands chefs, chez eux. [...]
[...] La contribution du secteur dans l'économie (PIB) pourrait atteindre plus de 12%. L'environnement économique, culturel et social : L'Afrique du Sud est un pays situé à l'extrémité australe du continent africain. L'Afrique du Sud compte plus de 48,7 millions d'habitants répartis en 79,2% de Noirs de Blancs de Métis et d'Asiatiques. Elle est la première puissance économique du continent africain. L'économie de l'Afrique du Sud est en effet l'une des plus développées du continent et profites d'infrastructures modernes couvrant tout le pays. [...]
[...] En 2001, le restaurant se vit attribuer son troisième macaron. Cœur de métier : L'activité première de l'entreprise est la restauration commerciale traditionnelle. C'est-à-dire un lieu où les personnes peuvent venir se restaurer et où sont proposés des mets et des vins d'une grande qualité. Stratégie : Gordon Ramsay profite de sa personnalité très influente pour attirer de nouveaux clients. En effet c'est un homme très médiatisé, présentateur d'émissions télévisées culinaires et ses restaurants sont présents dans de nombreux pays du globe (France, Angleterre, Etats Unis, Japon, Le restaurant propose une cuisine française, qui a l'air de séduire les anglais. [...]
[...] Diversification : L'hôtel Bareiss qui propose trois restaurants : - le restaurant Kaminstube - le restaurant Hubertus - le restaurant Hermine-Bareiss-Stuben Le restaurant Dorfstuben composé de deux salles : la Uhren- Stube et la Förster Jakob- Stube dans la tradition tirolienne du 19ème siècle. Le bar de l'hôtel Bareiss qui propose de succulents cocktails Christian Bau: Victor's gourmet-restaurant Adresse : Schlossstrasse 27-29 D-66706 Perl-Nennig/Mosel Allemagne Christian Bau, aux commandes de ce bel établissement, propose une cuisine française classique, érigée à son plus haut niveau. Les menus varient entre 90 et 160 euros et les plats à la carte sont compris entre 30 et 100 euros. La capacité d'accueil est de 34 couverts.Les employés sont au nombre de 22. [...]
[...] En effet l'architecture datant du XVIII, la salle avait besoin de se refaire une jeunesse. Philippe Starck a donc surmonté le défi en transformant la salle en un lieu plus chaleureux, plus glamour plus séduisant. Des objets ont été créé spécialement à l'effigie de ce nouveaux restaurant ; des pièces uniques qui garantissent la qualité et l'excellence de ce restaurant, qualifié comme l'un des meilleurs d'Europe. A aussi été créé une collection de couverts et d'assiettes spécialement prévues pour Le Meurice, imaginées et dessinées par Yannick Alléno. [...]
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