Alimentation générale, Analyse de secteur, yaourt en France, marché des yaourts, demande française, crèmeries, producteurs de lait, structure de l'offre, composition de la demande
Dans les années 50, le yaourt était cantonné à un simple produit traditionnel, fabriqué par les crèmeries et les producteurs de lait. A partir des années 1960, les industriels se sont appropriés ce produit : ils l'ont produit en grande quantité et distribué au travers des grands magasins. Ce produit est devenu banal pour les consommateurs français.
Après une période de croissance continue, ce marché connaît des difficultés. Pour faire face, les fournisseurs doivent sans cesse lancer de nouveaux produits. Pour cela, ils doivent tenir compte des attentes des consommateurs qui ne cessent de varier.
Il est donc indispensable d'avoir une vue d'ensemble de ce marché avant de lancer un produit. C'est ce que présente cette étude documentaire. Il s'agit là de synthétiser l'ensemble des informations du marché du yaourt, issu de sources variées (articles de revues spécialisées, sites Internet des principaux acteurs, d'institutionnels…).
Ce dossier donnera des premières pistes de réponses aux problématiques suivantes : Quel est l'état actuel du marché du yaourt ? Qui sont les consommateurs de yaourt ? Comment se positionner face aux principaux concurrents ?
[...] Comment développer ce marché où le taux de pénétration est déjà très important en France ? La solution passera par un développement des ventes à l'international, ce qui va demander de préparer les cibles, pas toujours enclin à consommer des produits laitiers (comme ce fut le cas en Chine pour le Groupe Danone). Encore une fois, cela passera par la capacité à répondre à des attentes et cultures différentes. Sources Revues et articles Quoi de neuf dans nos assiettes ? [...]
[...] D'où l'intérêt pour les marques alimentaires de se développer dans cette nouvelle tendance. Le yaourt a toujours été un produit faisant référence à la santé, c'est pourquoi il serait intéressant pour les marques de ce produit de pouvoir se développer dans cette tendance. Nous pouvons citer Danone qui a été la première marque à lancer le yaourt qui hydrate la peau de l'intérieur avec Essensis La concurrence du yaourt Le yaourt est un produit très apprécié par les consommateurs français donc le marché en France y est très développé ce qui entraîne une forte concurrence. [...]
[...] La gamme est la suivante : Les yaourts destinés aux enfants En ce qui concerne son offre pour les enfants, Yoplait reste axé sur la qualité gustative de son produit à travers le fruit. En effet, seulement un seul de ces yaourts proposés aux enfants a un goût différent de celui du fruit. En plus de cela, Yoplait enrichit ces yaourts en calcium mais également en vitamine D (essentielle pour le développement du squelette mais qui en même temps est rare dans l'alimentation) ainsi qu'un apport faible en matières grasses afin de répondre aux besoins de l'organisme de ce consommateur. [...]
[...] Les hypermarchés français et leur MDD sur le marché du yaourt concurrence donc directement les marques leaders. Seuls points forts pour les marques leaders : la notoriété, l'innovation et la qualité supérieure. Point fort des MDD : l'attractivité prix. Les supermarchés A quels besoins en yaourt répondent les principales MDD supermarchés français ? Les supermarchés ont développé leur MDD en fonction de l'offre de leurs concurrents soit les hypermarchés. Ils ont donc des gammes de produits répondant aux mêmes besoins que celles développées par les hypermarchés (donc ceux du marché en général). [...]
[...] Cela s'explique par un développement des yaourts en grande quantité notamment. Les dépenses alimentaires étant indispensables, le marché ne souffre que peu de cette crise. - Les impacts technologiques et scientifiques : de nombreuses recherches sont encore menées pour étudier les bienfaits de ces produits sur la santé. De plus, les laboratoires et l'industrie laitière sont toujours à la recherche de nouveaux principes actifs. Cependant, on peut noter que certaines études scientifiques mettent à mal l'idée reçue que les laitages sont bons pour la santé. [...]
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