Analyse sectorielle : le marché du beurre en France

Extraits

[...] On trouve les beurres appelés Terroir chez l'épicier. Il existe également d'importantes disparités régionales de consommation du beurre, que ce soit au niveau quantitatif ou au niveau qualitatif. Les régions Nord-Ouest et Ouest sont les plus grandes consommatrices de beurre, contrairement aux régions du Sud-Ouest et Sud-Est, de Paris et du Nord-Est . De plus, ces deux mêmes régions Nord-Ouest et Ouest se distinguent par une consommation importante de beurre demi-sel contrairement aux autres régions où la consommation de beurre doux est majoritaire. [...]

[...] Analyse PESTEL du marché du beurre. Conclusion Un effet de génération se fait sentir sur la consommation en beurre : les jeunes générations ont tendance à avoir une consommation en beurre et en matières grasses inférieure aux générations précédentes. Il y a une corrélation avec un niveau de vie et d'études plus élevés qu'auparavant. Globalement, le beurre reste un produit rural. Plusieurs études laissent présager une diminution du marché du beurre de d'ici à 2020. Cependant, cet effet serait balancé par des demandes qui iront en augmentant concernant les beurres traditionnels qui sont de meilleures qualités. [...]

[...] p.16 Analyse PESTEL du marché du beurre. p.16 Conclusion p.17 Introduction I. L'analyse de l'offre. A. Structure du marché. Le marché du beurre appartient au marché générique des produits laitiers (fromages, yaourts, lait, lait en poudre . Le marché substitut est le marché des margarines, produit composé de matières grasses végétales, contrairement au beurre qui lui est composé de matières grasses animales. Le marché général est celui du beurre et pour le marché complémentaire des produits tels que les tartines, la confiture, les viennoiseries ou encore les viandes lorsque l'on pense à la cuisson par exemple. [...]

[...] Beurre extra-fin : beurre de luxe. Beurre fin : usage quotidien, marché important. Beurre de cuisine : pour les ménagères et les restaurants. Beurre foisonné : pour sa facilité de conservation, adressé aux professionnels. Beurre allégé : pour les consommateurs soucieux de leur ligne. Malgré tout, les beurres les plus communs restent le doux, le demi-sel, le beurre de cuisine et le beurre allégé. Les autres beurres sont conçus pour une clientèle bien plus restreinte. Comme on peut le voir sur le graphique si dessous le marché du beurre est vraiment tenu par trois grandes marques qui sont Elle & Vire, Président et Fruit d' OR (en ce qui concerne la margarine). [...]

[...] On retrouve le beurre au petit déjeuner qui d'ailleurs, y est de moins en moins présent remplacé par des pâtes à tartiner comme le Nutella ou la confiture sur les tartines, ou les produits laitiers comme le yaourt ou le fromage. La matrice SWOT. La politique marketing : La communication se fait essentiellement voire uniquement à la télévision. Elle se fait par la différenciation. Les segments permettent de cibler une clientèle définie. La politique marketing se fait à partir des segments. Le prix du beurre peut varier selon son positionnement. [...]